Квашена капуста корисна їжа, багата пробіотиками
Запитання щодо здоров’я: Звідки береться квашена капуста? Які харчові переваги квашеної капусти? Яка користь для здоров’я квашеної капусти ?
Оновлено: 6 вересня 2019 р
Домашня квашена капуста, не підозрюване джерело природних пробіотиків
На відміну від того, що можна подумати, Квашена капуста - це дуже цікава і поживна для харчування дуже цікава їжа. За умови, звичайно, не супроводжувати його холодним м’ясом, а легкими інгредієнтами, такими як риба або молюски.
Квашена капуста та ферментована капуста загалом іноді представлені як суперпродукти. Природно багаті пробіотиками, вони дозволяють мобілізувати "дружні бактерії", корисні для нормального функціонування нашої кишкової флори, яку також називають мікробіотою кишечника.
Витоки квашеної капусти
Квашена капуста - різновид ферментованої капусти, яка має багато користі для здоров’я.
За оцінками, він з’явився 2000 років тому в Китаї. Тоді бродіння було популярним методом консервування їжі.
Він пережив випробування часом, щоб стати популярним гарніром та приправою у багатьох культурах. Він особливо популярний у Німеччині, звідси і його назва.
Чи можемо ми вважати квашену капусту пробіотиком ?
Пробіотики в основному складаються з бактерій, які процвітають у кишечнику. Вони утворюють нашу мікробіоти кишечника.
Вживання квашеної капусти, як йогурт або кефір, дозволяє нашому тілу:
- краще протистояти атакам агресивних мікроорганізмів,
- і сприяти засвоєнню багатьох поживних речовин, таких як ті, що вже містяться в самій капусті: вітаміни, мінерали, клітковина тощо.
Капуста в квашеній капусті - це їжа, ферментована різними мікроорганізмами, переважно лактобактеріями. Тому квашена капуста - це не строго кажучи пробіотик, а швидше їжа, що містить пробіотики.
Його користь для здоров’я
Він особливо поживний, оскільки ферментується. Він пропонує значну користь для здоров’я людини.
Пробіотики, що містяться в ній, працюють в першу чергу для захисту нашого організму від токсинів та шкідливих бактерій. Але вони також можуть покращити наше травлення та загальний стан здоров’я.
Харчові цінності квашеної або квашеної капусти
Багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, він містить безліч корисних речовин, корисних для здоров’я.
Одна чашка 142г включає:
| Енергетична цінність | 27 ккал |
| Ліпіди | 0 г. |
| Паливо | 0 г. |
| Клітковина | 4 г. |
| Білок | 1 г. |
| Натрію | 39% |
| Вітамін С | 35% |
| Вітамін К | 23% |
| Вітамін В6 | 9% |
| Залізо | 12% |
| Марганець | 11% |
| Фолат | 9% |
| Мідь | 7% |
| Калій | 7% |
Квашена капуста покращує травлення
Кажуть, що в нашій кишці живе понад 100 трильйонів мікроорганізмів, що в 10 разів перевищує загальну кількість клітин у вашому організмі.
Тому квашена капуста - це пробіотик, який може допомогти поліпшити бактеріальний баланс у кишечнику після того, як його порушив прийом антибіотиків. Його споживання допомагає зменшити газоутворення, здуття живота, запор, діарею та симптоми хвороби Крона та виразкового коліту.
Квашена капуста стимулює імунну систему
Квашена капуста також дуже багата поживними речовинами, які підсилюють імунну систему. Бактерії в кишечнику можуть мати сильний вплив на вашу імунну систему.
Пробіотики, що містяться в квашеній капусті, допомагають поліпшити баланс бактерій в кишечнику, що допомагає підтримувати здорову кишкову стінку.
Квашена капуста може допомогти при схудненні
Якщо ви хочете схуднути, регулярно вживайте квашену капусту. Як і більшість овочів, квашена капуста має низьку калорійність, але багато клітковини. Саме це повертає йому силу схуднення.
Їжа з високим вмістом клітковини довше тримає вас ситими, що може допомогти вам природним чином зменшити кількість калорій, які ви їсте щодня.
Квашена капуста може допомогти зменшити стрес і зберегти здоров’я мозку
Чи знали ви, що те, що ви їсте, може вплинути на ваш настрій і роботу мозку? Так, існує інтимний зв’язок між кишечником та мозку.
Отже, вживаючи квашену капусту, ви можете поліпшити здоров’я мозку та зменшити симптоми тривоги, депресії, аутизму та навіть нав'язливих станів.
Квашена капуста може зменшити ризик деяких видів раку
Квашена капуста містить антиоксиданти та інші корисні рослинні сполуки, які можуть допомогти зменшити ризик деяких видів раку.
Процес бродіння капусти також може створити спеціальні рослинні сполуки, які, як вважають, допомагають знищити передракові клітини.
Квашена капуста може підтримувати здоров’я серця
Оскільки квашена капуста містить велику кількість клітковини та пробіотиків, вона також може допомогти вам знизити рівень холестерину.
Пробіотики в квашеній капусті також можуть допомогти трохи знизити артеріальний тиск. Тому він дуже ефективний у зменшенні серцевих захворювань, запобігаючи накопиченню відкладень кальцію в артеріях.
Квашена капуста сприяє зміцненню кісток
Вітамін К2, присутній у квашеній капусті, відіграє важливу роль у здоров’ї кісток. Більш конкретно, вітамін К2 активує два білки, функція яких пов’язує кальцій - основний мінерал, що міститься в кістках. Саме це допомагає зміцнити кістки і оздоровити їх.
Як споживати квашену капусту ?
Як зробити самостійно домашню квашену капусту? Приготування квашеної капусти просто і недорого. Ось кілька практичних порад щодо споживання квашеної капусти:
Ідея рецепту квашеної капусти
Готувати квашену капусту дуже просто, просто і недорого. Ось як це зробити:
- 1 середня зелена капуста
- 1 с. (15 мл) нейодованої солі
- 2-3 моркви, натерті на тертці (за бажанням)
- 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізані (за бажанням)
Що тобі потрібно:
- 1-літрову банку, готову до вмісту квашеної капусти
- Менша банка об’ємом 120 мл, щоб видавити її
- Кухонна вага для зважування вашої капустяної суміші.
- Покладіть моркву та часник у велику миску, якщо хочете додати.
- Видаліть зовнішнє листя і розріжте капусту на четвертинки, залишивши серцевину всередині.
- Подрібніть капустяні клинки у великій мисці з морквяно-часниковою сумішшю.
- Перемішайте капусту, щоб загальна вага досягла 800 грамів
- Посоліть і кілька хвилин масажуйте її в капустяній суміші.
- Налийте капустяну суміш у чисту 1-літрову банку, натискаючи вниз, щоб видалити повітряні кишені.
- Використовуйте капустяний лист, який ви відклали раніше, і розріжте його так, щоб він відповідав отвору вашої банки, щоб овочі не випливали на поверхню.
- Помістіть желейну банку без кришки всередину великої банки, зверху суміші, щоб овочі залишалися під розсолом під час бродіння.
- Накрутіть кришку на 1-літрову банку. Він буде тиснути на банку з желе і утримувати капустяну суміш під розсолом.
- Залиште кришку злегка вільною, щоб дати газам вийти.
- Зберігати при кімнатній температурі та подалі від прямих сонячних променів від 1 до 4 тижнів.
Щоб мати можливість скуштувати творіння, потрібно почекати принаймні сім днів. Чим довше ми даємо бродити, тим сильніший смак.
Джерело
Написано: Дороті
Опубліковано в середу, 10 липня 2019 р
Журналістка добробуту, яка спеціалізується на мікроживленні, Дороте ділиться тут своїми думками та захопленням навколо основних стовпів здоров’я та добробуту. Щодо OSDT, вона ділиться порадами щодо дієти, дієти, краси, сім’ї, терапії та порадить, як підтримувати здоров’я щодня.