Квашена капуста Ось така здорова квашена білокачанна капуста
Квашена капуста - дуже корисна, а також низькокалорійна їжа. У цій підказці з питань харчування ви можете дізнатися, що робить ферментовану білокачанну капусту такою особливою і чому вона позитивно впливає на кишечник та травлення.
Здорове харчування з квашеною капустою
Квашена капуста - дуже старий овоч. У часи, коли не було холодильника, овочі консервували шляхом бродіння. Бо квашена капуста - це не що інше, як квашена білокачанна капуста.
До речі, здорові вітаміни в білокачанній капусті не втрачаються під час бродіння, оскільки їжа не нагрівається під час цього процесу.
Заквашування робить капусту ще здоровішою, ніж вона є зараз. Наприклад, квашена капуста містить більше вітамінів групи В, ніж неферментована білокачанна капуста. Особливо виділяється вміст вітаміну В12.
Вітамін В12 міститься лише у продуктах тваринного походження. У квашеній капусті мікроорганізми забезпечують вироблення вітаміну В12 під час бродіння.
Квашена капуста також відома високим вмістом вітаміну С. Для запобігання цинги, спричиненої дефіцитом вітаміну С, моряки завжди брали з собою на корабель квашену капусту.
Квашена капуста особливо корисна для вашої кишкової флори та вашого травлення. В основному це пов’язано з процесом виготовлення квашеної капусти. Як вже було сказано вище, це ферментований овоч.
Молочнокислі бактерії розмножуються під час бродіння. Ці молочнокислі бактерії не тільки надають квашеній капусті кислуватий смак. Якщо вживати його в сирому вигляді, квашена капуста є одним з найкращих пробіотичних продуктів.
Харчові волокна, що містяться в квашеній капусті, також корисні для вашого кишечника. Вони стимулюють ваше травлення.
Крім того, в квашеній білокачанній капусті багато мінеральних речовин. Окрім калію, кальцію та магнію, квашена капуста також містить такі мікроелементи, як цинк та залізо.
Коли ми дамо вам смак, ви дізнаєтесь у нашій наступній статті, як ви можете зробити квашену капусту самостійно.