Квашена капуста з качиним жиром

Рецепт квашеної капусти з качиним жиром

Короткий зміст: Завжди чудовий момент з квашеною капустою, я люблю цю типову ельзаську страву, особливо мені подобається її щедрість із тонною м’яса. Ще більш винятковою є качина капуста з качиним жиром. Кожного разу, коли ви нагрієте свою квашену капусту, вона додасть смаку. Випічка в духовці цікава для цього виду страви: насправді вона ніколи не згорить, при готуванні обертового тепла ідеально підходить. Звичайно, цю качину жирну квашену капусту можна ароматизувати, готуючи з білим вином або пивом, є дві школи, вибір за вами. Я вчора приготував качку, обпалену паном, і, звичайно, врятував жир з качки для цієї прекрасної квашеної капусти, яка набрала приємний золотисто-жовтий колір із цим жиром. Кожного разу, коли я готую квашену капусту, я її завжди заморожую, бо в той день, коли я не маю часу готувати, і відверто кажучи, я люблю цей момент, коли сідаю за стіл, щоб просто скуштувати свою квашену капусту на качиному жирі.

Рецепт квашеної капусти з качиним жиром на 10 осіб:Інгредієнти

2500 кг сирої квашеної капусти
8 Картопля агата
75 мл пива
1 ковбаса, нарізана ножем
1 свіжа ковбаса
2 копчені ковбаски Montbéliard
1 шматок копченого бекону
1 шматок соленого бекону
1 шматок копченої корейки
6 хитрощів
3 цибулини
3 гілочки сухого чебрецю
70 г фуа-гра

Підготовка

Солоний бекон знесолити у великій кількості води
Очистіть і наріжте цибулю невеликими шматочками.
Промийте квашену капусту в гарячій киплячій воді (чим гарячіша вода, тим менш кислою буде квашена капуста).
Злийте квашену капусту, а потім стисніть її в руці, щоб видалити якомога більше води.
Нагрійте качиний жир у чавунній запіканці, потім киньте цибулю і варіть 3 4 хвилини.
Нехай готують так, щоб вони стали напівпрозорими.
Додайте квашену капусту до цибулі, добре розмішайте дерев’яною ложкою, щоб вона просочилася жиром.
Додати ягоди ялівцю, гілочки чебрецю, лаврове листя, добре перемішати.
Налийте половину пива.
Поставте запіканку в холодну духовку, варіть одну годину при 180 °.
Видаліть половину капусти, розкладіть м’ясо поверх половини квашеної капусти.
Накрийте м’ясо, потім додайте картоплю.
Продовжуйте готувати ще дві-три години

Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 180 хвилин
Кількість людей: 10 осіб
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: квашена капуста з качиним жиром

Моє улюблене вино за цим рецептом: Рислінг виноградний Рислінг
Температура від 10 ° до 12 °

Паскаль Б

5 коментарів Сховати реакції

хороша ідея жиру, качиного чи гусячого. Зазвичай я злегка посипаю борошном, перед тим як пасерувати його в гарячому пальто, не спалюючи.
для м'яса я додаю кнелелі свинячої телячої печінки, де змішую печінку, пісний бекон, часник і цибулю-шалот. щоб збагатити, чому б не додати качину ніжку з жиром (яку я використовую для приготування своєї маленької картоплі з цибулею-шалотом, який я віддаю перевагу набагато більше, ніж цибуля).

О, так ! хороша квашена капуста ! поцілунки

Я, хто люблю квашену капусту, твоя страва змушує мене слиняти !
це повинно бути смачно з качиним жиром, я б не здогадався.
Коли я готую з качиного або гусячого жиру, мій перший інстинкт - пасерувати маленьку картоплю, і я вже насолоджуюся цією простою стравою !
Але мені цікаво, тому я спробую ваш рецепт 🙂
Влаштуй чудовий вечір Паскаль і дякую за цей смачний рецепт. Поцілунки

повністю погоджуюсь з вами, качиний/гусячий жир або навіть сало додають трохи додаткової кислої капусти.
Надобраніч

чудова ваша квашена капуста, поцілунки

Ваші реакції/запитання/поради: Скасувати відповідь

Спільна кухня

Cuisinemaison - аматорський кулінарний блог.

Це місце спільного використання, де приготування їжі - це мистецтво жити, і в ньому ви знайдете безліч рецептів з Франції та Наварри, всі перевірені та скуштовані.

Тут приготування їжі кількома руками приносить стільки задоволення як від реалізації, так і від дегустації; легко, це не вимагатиме неможливих прийомів або використання спеціалізованого словника: просто сімейне приготування їжі, часто натхнене сезонами та місцевими продуктами.

Звичайно, я продовжуватиму пропонувати вам виробників вина, які стануть партнерами CuisineMaison. Ми будемо тестувати для вас, і я не забуду поділитися з вами своїми великими фаворитами.

Отримуйте нові рецепти:

Рецепти не можна пропустити

Найбільш відвідувані рецепти

Слідкуйте за домашньою кухнею

Щоб отримати найновіші рецепти безпосередньо у поштовій скриньці: