Квасоля манг (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Маш - це рослина, яка походить з Індії, яка поширилася по всій Азії. Цю бобову культуру також називають "зеленою соєю", хоча вона не відноситься до того ж ботанічного виду, що і жовта соя, яка забезпечує тофу, олію тощо. Але це пояснює, чому пророщені насіння - найпопулярнішу їжу - часто називають "паростками квасолі" або "паростками квасолі". Його насіння, дрібні, круглі та зелені, в основному використовуються в азіатській кухні. В Азії їх також перетворюють на борошно, яке використовують для виготовлення локшини, особливо в Китаї.
Квасоля манг зазвичай продається (цілою або в лушпинні) у пакетах з органічними та азіатськими продуктовими магазинами. Паростки бобових мангів купують свіжими, упаковують у лотки в модифікованій атмосфері, консервують: потім додають з цукром та підкислювачами.
На відміну від насіння білої або квасолі, насіння бобових машів не потрібно вимочувати. Щоб зробити паростки квасолі манг без проростка: залийте гарячою або теплою водою столову ложку або дві насіння і дайте їм замочитись на ніч у тарілці або мисці. Промийте їх, злийте, а потім покладіть, не витираючи на тарілку або друшляк, покриті ватою або абсорбуючим папером. Помістіть боби при кімнатній температурі, але захищайте їх від прямих сонячних променів або занадто яскравого світла. Зволожуйте їх двічі на день за допомогою пульверизатора. Проростання може зайняти від 4 до 6 днів. Після закінчення цього часу паростки квасолі можна їсти.
Як і у випадку з іншими квасолею, бажано варити квасолю манг у великій кількості несолоної води протягом 30 - 45 хвилин. Мікроби швидко каструлюють.
Насіння квасолі Мун готують так само, як і інші боби. Їх можна розтерти в пюре або поєднати з іншими бобовими рослинами в супах, овочевих запіканках, рецептах, натхнених Індією (бобовий манг). Замочені на ніч, зціджені, а потім змішані з водою, вони забезпечують кляр, який є основою корейських млинців. Пророщені насіння є частиною рецептів, натхненних Азією, які кидають у вок, щоб супроводжувати м’ясо, рибу та овочі. Вони є основним інгредієнтом чоп-сюї, але вони також доповнюють класичні змішані салати, щоб надати трохи екзотичного дотику.
Висушену квасолю манг можна зберігати кілька місяців у герметичній банці або в оригінальному мішку в сухому місці. Свіжі паростки квасолі Мунг можна зберігати у холодильнику лише 2-3 дні.
Основною перевагою паростків квасолі Мун є низька калорійність і споживання м’яких волокон. Вони також містять трохи мінеральних солей та мікроелементів (включаючи йод, рідкісний у рослинах) та вітаміни. Що стосується насіння, то їх поживний склад подібний до складу всіх квасолі і характеризується багатством вуглеводів, клітковини, рослинних білків та мінеральних солей.
Існує понад 200 різновидів квасолі маш, але найпоширенішою є зелена.