Квасоля з користю та шкодою для діабету, рецепти, як пити компетентне здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
Порушення метаболізму глюкози у діабетиків змушує їх підходити до відповідальної дієти та використовувати дієту з низьким вмістом вуглеводів для регулювання рівня цукру в крові. Основу їжі складають м’ясо, риба, морепродукти, птиця, капуста, огірки, кабачки, свіжа зелень, горіхи. Але чи можна мати нирки при цукровому діабеті 1 і 2 типу, оскільки в них багато корисних речовин, і це могло б урізноманітнити раціон пацієнта? Здається, в альтернативній медицині існують навіть рецепти лікування діабету відваром квасолі.
[1], [2], [3]
переваги
Яка квасоля визначає не тільки можливість включення в меню діабетиків, але й необхідність це робити? Він багатий білком, амінокислотами, клітковиною, вітамінами групи В, Е, G, K, F, P, групи В, мінеральними солями, органічними речовинами та кислотою, цинком, йодом, антиоксидантами, крохмалем, фруктозою. Ці компоненти допомагають обміну речовин, травленню, позитивно впливають на підшлункову залозу, зміцнюють нервову систему, імунітет, емаль зубів та кісток. Але головна користь для цієї категорії людей полягає в унікальному співвідношенні білків, амінокислот і вуглеводів, що дозволяє виконувати функції інсуліну - знижувати рівень цукру в крові і виводити токсини з організму, що утворюються в результаті отруєння глюкозою зросло.
Квасоля
Щодо сирих ягід при цукровому діабеті, є рішення, які протидіють кардинальним: деякі рішуче виступають проти цього, можуть порушити травлення, з’являється метеоризм, болі в животі, іншим рекомендується замочувати на ніч по 5 фасолінок, а вранці на шлунок порожні, щоб їх з’їсти, промити водою, в якій вона набрякає. Напевно, краще експериментувати самостійно, якщо немає неприємних наслідків, тоді можна скористатися таким альтернативним методом зниження цукру.
[4]
Чорні боби
У випадку діабету чорна квасоля не менш корисна, ніж інші види. Хоча через колір він менш популярний, але в його складі стільки ж корисних речовин, як, наприклад, у традиційному білому.
Чорна квасоля має відмінні імуномоделюючі властивості, захищає організм від інфекцій та бактерій, покращує мікрофлору кишечника, є фільтром для шлаків та токсинів.
[5]
Консервована квасоля
Квасоля в консервованому вигляді легко втрачає свої якості (залишається до 70% вітамінів і 80% мінералів). Але це не привід виключити її з раціону. Він має низьку калорійність, а вміст білка близький до деяких сортів риби та м’яса, добре поєднується з різноманітними продуктами, і його можна їсти як окрему страву, або як інгредієнт для салату чи гарніру.
[6]
Листя квасолі
Для приготування страв з квасолі боби витягують із стручків, а листя залишаються. Цукровий діабет не повинен їх викидати, адже це чудова сировина для приготування лікувального відвару. Вони містять найважливіші мікроелементи організму, флавоноїди, амінокислоти: лізин, терозин, аргінін, триптофан, метіонін. Глюкокінін у їх складі сприяє швидкому засвоєнню глюкози та кемпферолу, а кверцетин зміцнює судини, він важливий при цій патології у зв'язку з супутніми захворюваннями. Їх можна збирати восени, після збору врожаю. Їх сушать і зберігають у скляних або емальованих ємностях. Столову ложку меленої сировини залити склянкою кип’яченої води кімнатної температури і поставити на водяну баню під кришку на 15 хвилин. Через годину процідити, додати повну склянку води, пити наполовину підігрітим за півгодини до їжі тричі на день.
[7]
Скибочки квасолі
Безлюкова зелена квасоля також успішно використовується при лікуванні діабету. Хоча вони містять менше поживних речовин, вони також мають менше калорій. Для порівняння, 150 г вареної квасолі - 130 ккал, а при тій самій вазі стручків - лише 35. Оскільки діабет кон'югується з порушеннями обміну речовин і часто супроводжується ожирінням, це важливий фактор. Стручок служить своєрідним фільтром для організму, їх відвар виводить токсини і отрути, виводить рідину.
При цукровому діабеті готується зелений, а не сухий. Сік роблять наступним чином: жменьку квасолі (можна нарізати на більш дрібні шматочки) заливають водою (1 л), гасять після кип'ятіння протягом 15 хвилин на повільному вогні, потім настоюють під кришкою 1,5 годин. Пити по півсклянки 3 рази на день перед їжею. Повні люди можуть бути повною склянкою.
[8]
Замочена квасоля
Квасоля зазвичай замочується перед варінням. Чому він виготовляється і що пропонує? У квасолі є фітинова кислота - антинутрієнт, який захищає її від бактерій та інших шкідників. Природа винайшла такий механізм збереження плоду до його проростання, потім синтезуючи фермент фітази, виділяючи всі мінерали та вітаміни, корисні для росту нової рослини. Людський організм не виробляє речовин, які нейтралізують фітинову кислоту, однак боби, які не пройшли стадію підготовки, це впливає на засвоєння мікроелементів, білків, жирів, крохмалю, вуглеводів. У природі існує безліч різновидів квасолі, але для приготування страждаючих від діабету та всього іншого потрібна лише попередньо замочена квасоля.
Біла квасоля
Найпоширенішими в наших краях є біла квасоля. Його люблять тим, що він не змінює колір страв, це бажаний інгредієнт борщу, вінегрету, салатів. Це універсальний продукт, придатний для різних дієт.
Це сприяє регенерації клітин, що означає швидке загоєння ран і тріщин на шкірі, а також відомі його антибактеріальні властивості. Білу квасолю при цукровому діабеті можна їсти без обмежень.
Червона квасоля
Червоний колір квасолі ефектно виглядає як тарілка, серед індіанців, народів Кавказу, турків - це традиційна страва. І це дуже корисно при цукровому діабеті, т.к. Це сильний стабілізатор обмінних процесів, добре регулює травлення, зміцнює імунітет.
Для людей із зайвою вагою вона може стати помічником у боротьбі з ним, т.к. Містить велику кількість клітковини, тривалий час забезпечує відчуття ситості і одночасно знижує калорії.
Зелена квасоля
Стручки зеленої спаржевої квасолі корисні при цукровому діабеті і дуже смачні. Їм можна насолоджуватися не тільки в сезон, але і взимку. Для цього їх злегка зварюють, охолоджують і заморожують у морозильній камері. Асортимент страв за його участю дуже широкий: від гарнірів до салатів, супів, другої страви.
М’яка консистенція робить овочі соковитими та приємними, а його фітологічні антиоксиданти зміцнюють здоров’я, посилюють стійкість до збудників інфекцій, нейтралізують вільні радикали. Речовина зеаксантин всмоктується в волокна очей, зміцнюючи їх, що дуже важливо для діабетиків. Завдяки своїй розчинній клітковині спаржеві боби регулюють рівень цукру в крові, не даючи їм пропускати їжу.
Протипоказання
Квасоля небажана для літніх людей, вагітних. Протипоказаннями до його застосування є захворювання шлунково-кишкового тракту: гастрит з підвищеною кислотністю, виразка, коліт, холецистит; подагра; нефрит. Квасоля, як і всі овочі, може викликати алергію.
[9], [10], [11], [12], [13]