Квебек на шляху до стійкої харчової системи Фонд Луїса Бондуеля

шляху

Дослідницький проект, що здійснює участь, описує систему харчування міста Квебек, від сільськогосподарського виробництва до управління залишками.

Система стійкого харчування

Щодня нам потрібно їсти. Наша можливість отримати доступ до продуктів харчування тісно пов’язана з різними стадіями ланцюга поставок. Все починається з виробництва їжі, через сільськогосподарську або переробну діяльність. Наступним кроком є ​​можливість зберігати його, а потім транспортувати. І нарешті, зробити його доступним, щоб дозволити населенню його споживати. Цей ланцюг поставок може бути коротшим або довшим. Все залежить від відстані між місцями виробництва та місцями споживання.

Розробка стійкої харчової системи передбачає дію на різних етапах ланцюга поставок. Слід також враховувати виробництво, переробку, розподіл, споживання та управління залишковими матеріалами. Тому стійка харчова система стикається з безліччю викликів, пов'язаних із охороною здоров'я, економікою, навколишнім середовищем, правами людини та культурою.

Портрет виробництва продуктів харчування

Дослідницький проект "На шляху до територіалізованої та стійкої дієти: спільне дослідження для розуміння системи харчування Квебеку" (REPSAQ) базується на партнерстві міждисциплінарної дослідницької групи з Університету Лаваль та чотирнадцятьма урядовими та неурядовими організаціями з регіонів з Національна столиця та Шодьєр-Аппалачі. Залучаючи учасників у цій галузі, визнається, що спільні дослідження збільшують шанси на успіх переходу до їжі.

Враховуючи 7000 ферм, регіони Національної столиці та Шодьєр-Аппалачі, два вивчені регіони, складають майже чверть ферм у Квебеку. Починаючи з 1960-х років, кількість ферм зменшилася вдвічі, тоді як їх середня площа в районі міста Квебек зросла більш ніж удвічі. Цей розвиток подій подібний у всій провінції.

У Capitale-Nationale виробництво фруктів та овочів та тепличних культур є найважливішими (22% ферм), тоді як у Chaudière-Appalaches кожна п’ята ферма (19%) в основному присвячена молочному виробництву.

Практика самовиробництва доповнює сільськогосподарський ландшафт. 25% жителів агломерації Квебеку насправді обробляють город вдома або в громадському саду. По мірі розширення міського сільського господарства по всьому Квебеку, автори вважають, що міські сади для комерційних цілей повинні розвиватися в найближчі роки.

Занадто дорогі місцеві продукти?

Що стосується споживання місцевих продуктів, 75% жителів агломерації Квебеку заявляють, що отримують принаймні раз на місяць їжу, вироблену або перероблену в межах 80 км від місця придбання.

Основними місцевими продуктами, що купуються, є овочі та фрукти. І майже половина покупок здійснюється влітку.

Незважаючи на шаленість до місцевих продуктів, споживачі заявляють про декілька перешкод для покупки. Зокрема, пропозиція вважається недостатньою, а ціни забороненими. Однак, згідно з дослідженням, проведеним Equiterre у 2012 році, їжа місцевої їжі не обов'язково коштує дорожче.

Нарешті, автори прагнули розрахувати відповідність між виробничим капіталом та потребами. Вони дійшли висновку, що квебеки в досліджуваних регіонах, як і по всій провінції, виробляють близько 38% споживаних калорій.