Кверцетин - біологія

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Генетика Сільське

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу

Подовжене життя при зменшенні споживання їжі

Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок

Міграція клітин: нещодавно виявлена ​​функція відомого білка

Кверцетин

тверда речовина жовтого кольору без запаху [1]

Кверцетин (від лат кверкус, Дуб) - жовтий природний барвник, який зустрічається у багатьох рослинах, таких як область фарбування або яблука. Він також міститься у вині. Оскільки кверцетин зустрічається головним чином у шкірці винограду, рівень червоних вин вищий, ніж у білих винах. Крім того, зберігання в дерев'яних бочках також сприяє змісту кверцетину, оскільки речовина повільно переходить з деревини у вино під час зберігання.

Поліфенол кверцетин є флавоноїдом і належить до підгрупи флавонолів; це пентагідроксифлавон. Він широко поширений у рослинному світі, а отже, і в їжі. Велика кількість кверцетину міститься в цибулі, яблуках, брокколі або зеленій квасолі, частина яких знищується залежно від способу їх приготування. Очищення фруктів та овочів також різко знижує вміст флавоноїдів, оскільки вміст флавоноїдів особливо високий у кольоровій шкірці (флавоноїди - це рослинні пігменти). Кажуть, що кверцетин має далекосяжні, фізіологічно позитивні ефекти. Слід підкреслити антиканцерогенну дію, яка в основному зумовлена ​​антиоксидантним потенціалом. Як і вітаміни А, С і Е, кверцетин діє як поглинач радикалів. Точний хід інгібування окислення in vivo все ще обговорюється.

Вплив кверцетину на ссавців вивчено порівняно добре. Кверцетин, однак, також належить до групи флавоноїдів з явно мутагенними властивостями. [5] Структурно кверцетин і таксіфолін відрізняються ((2R, 3R) -дигідрокверцетин) лише незначні, але суттєві за своїм ефектом. Таксіфолін не є мутагенним і лише злегка токсичний. У порівнянні з цим, кверцетин демонструє чітку мутагенність. [6] Модель токсичності in vitro показала, що збільшення або тривале введення кверцетину може бути токсичним. Токсична доза вдвічі перевищує дозу нетоксичної. [7] Кверцетин також пригнічує дію препарату бортезоміб in vitro завдяки прямим хімічним реакціям між кверцетином та борною групою. [8-й]

Виникнення

Кверцетин у природі зустрічається у вигляді глікозиду, тобто зв’язується з певними моносахаридами, такими як рамноза, глюкоза, галактоза та дисахарид рутиноза. [2]

Високий вміст кверцетину міститься у

  • Каперси (1800 мг кг -1)
  • Любисток (1700 мг кг -1)
  • Чай (Camellia Sinensis)
  • Цибуля - особливо в крайніх кільцях (284–486 мг кг -1)
  • Чорниця (культивується 74 мг кг -1, дика 146-1548 мг кг -1)
  • Капуста (60–110 мг кг -1)
  • червоний виноград
  • Яблука (21–440 мг кг -1)
  • Лук-цибуля (245 мг кг -1)
  • Цитрусові фрукти
  • Брокколі (30 мг кг -1) та інші зелені листові овочі
  • зелена квасоля (39 мг кг -1)
  • Вишні (32 мг кг -1)
  • Малина
  • чорна смородина (69 мг кг -1)
  • Ожина (45 мг кг -1)
  • Журавлина (культивується 83–156 мг · кг -1, дика 121 мг · кг -1)
  • солодкої горобини (85 мг кг -1)
  • Обліпиха (62 мг/кг) та чорниця (культивована 53 мг/кг, дика 56 мг кг -1).

Дослідження 2007 року показало, що помідори, що вирощуються органічно, містять на 79% більше кверцетину, ніж помідори, що вирощуються. [9]