Квіти кухонних богів

Ви пам’ятаєте бабусині цукати-фіалки та коров’ячі скотчі, що прикрашали іменинний торт? Але багато інших квітів також прикрашають вази - і тарілки.

кухонних

Походження:

Навіть римляни вдосконалювали свою їжу та напої ароматними пелюстками троянд. У середні віки квіти використовували як спеції, і вони мають постійне місце в азіатській кухні.

Використання:

Капуцин цвіте на хлібі та маслі, цукати троянд як прикраса торта, аромат троянди в цукрі, бузина та мокриця в пунші, маргаритки в салаті, супи з кульбабами та жоржинами, розпарені бруньки соняшника, смажені квіти кабачків та фіалки в десерті. Квіти чарують піднебіння різними способами (див. Також "Типи").

Купівля:

Готові квіткові суміші з їстівних квітів можна придбати в спеціалізованих магазинах; Ви також можете отримати необроблені, не обприскувані їстівні квіти від садівника. Використовуйте квіти якомога свіжіше, тому збирайте їх відразу після відкриття (бажано вранці). Ретельно вимити в холодній воді і при необхідності ненадовго замочити в крижаній воді, щоб зберегти смак і колір.

Збереження та зберігання:

З яєчним білком і цукром: Протягніть квіти через збитий яєчний білок, запиліть дрібним цукром, а також дайте зацукрованому пергаментному паперу висохнути протягом однієї-трьох годин. Можна тримати кілька тижнів у герметичній склянці.
Цукровий аромат: Покладіть у банку 225 г цукру та приблизно 30 г сухих квітів. Дайте йому настоятися близько двох тижнів у теплому місці і час від часу струшуйте його. Як тільки аромат цвіту переходить до цукру, видаліть цвіт і перекладіть цукор у герметичну ємність.
Заморожування: Покладіть квіти на піднос, не торкаючись і не заморожуючи; потім покладіть у поліетиленовий пакет і продовжуйте заморожувати.
Крижані квіти: Покладіть квіти в деко для льоду, залийте водою, заморозьте; особливо фіалки, маргаритки, коров’яки.

Сорти:

Ось короткий огляд деяких їстівних квітів.