Квітуча цибуля - смажений цвіт цибулі

A Квітуча цибуля - це цибуля, обсмажена у фритюрі, нарізана у формі квітки, яка в першу чергу відома в США. Американська мережа стейк-хаус Outback відома цією смаженою закускою.

У Німеччині Квітуча цибуля поки що майже невідома, що, на мою думку, є ганьбою, адже це просто одна з найсмачніших закусок швидкого харчування на цій планеті. Кожного разу, коли я перебуваю в Сполучених Штатах, мені принаймні один раз доводиться відвідувати стейк-хаус у глибинці, щоб відвідати квітучу цибулю.

Квітуча цибуля в стейкхаусі в глибинці

Смажену цибулю також подавали в американській мережі ресторанів "Чилі" під назвою "Чудовий цвіт". На жаль, Квітуча цибуля також має серйозний недолік, адже це, мабуть, одна з найбільш калорійних закусок з усіх. Один з цих смажених у фритюрі делікатесів має близько 1950 калорій і містить близько 135 г жиру. Через це американський журнал Men Magazin ™ Health опублікував у 2008 році «Чудовий цвіт» як «Найгіршу закуску в Америці».
Якщо для вас усе це занадто багато, вам слід припинити читання. Якщо ви все-таки хочете взятися за цей гігантський смажений цвіт цибулі, рецепт продовжується і зараз. рџ ™ ‚

Інгредієнти для квітучої цибулі

Для двох квітучих цибулин потрібні такі інгредієнти:

2 великі овочеві цибулини

Для приправи борошна:

300 г борошна
4 ч. Ложки порошку паприки
2 чайні ложки часникового порошку
1/2 чайної ложки чорного перцю
1/2 ч. Л Каєнський перець

Для тіста у фритюрі:

450 мл молока
2 яйця

Для занурення:

100 мл майонезу
2 ст. Ложки сметани
2 ст. Ложки кетчупу
1 ст. Ложка вершкового хрону
1/2 чайної ложки порошку паприки
1/2 чайної ложки солі

Для приправи борошна покладіть всі інгредієнти в миску і добре перемішайте їх між собою.
Порада: Замість звичайної паприки ви також можете копчена паприка в порошку використання.
Для смаженого у фритюрі тіста збийте молоко з яйцями в окремій мисці. Для занурення теж просто перемішайте всі інгредієнти, а потім знову поставте в холодильник. Далі слідує найважливіший крок: правильна нарізка цибулі.

Квітучий різак цибулі

Кілька років тому я придбав у США так звану "Велику американську стейк-хаус цибульну машину". Це продукт, який був розроблений виключно для перетворення цибулі в квітучу цибулю.

Квітучий різак цибулі

Цибуля спочатку очищається від шкірки, а верхня чверть відрізається. Він залишається разом біля кореня. Потім серцевина цибулі видовблюється (приблизно 1,5 - 2 см у діаметрі), але не повністю проколюється. Це особливо важливо, інакше цибуля розвалився б. Потім ви берете лезо з різака цибулі, кладете цибулю на «Велику американську цибульну машину стейкхаусу» і знову ставите різак. Міцним натисканням ви штовхаєте леза вниз, і цибуля розкривається, як квітка, і тримається лише біля кореня. Блискучий принцип, який чудово працює з кравцем.

Цвіт цибулі розкривається

На жаль, цей продукт недоступний у Німеччині. А в США він насправді давно розпроданий, і на Amazon.com залишилось лише кілька нових пристроїв. Також іноді на Ebay.com пропонують використані різаки для цибулі. Якщо ви потрапляєте на такий пристрій під час відпустки у США: обов’язково натисніть на нього!
Редагувати: Є навіть постачальники, які доставляють до Німеччини, але це так "Лукова машина" то дуже дорогий ....

Цибулю правильно нарізати ножем

„Великий американський стейк-хаус“ - це геніальний пристрій для рівномірного різання цибулі. Однак, оскільки пристрій доступний лише в США, існує лише можливість різання цибулі ножем. Для цього цибулю поверніть на вирізану поверхню так, щоб корінь вказував вгору. Оскільки коріння утримують цибулю разом, вона повинна залишатися цілою. Ви починаєте з гострого ножа нижче кореня і ріжете цибулю рівними пелюстками. Тут є відео, де ви можете побачити, як нарізати цибулю:

Помістіть цибулю в крижану воду

Коли цибуля порізана, покладіть її на годину в миску з крижаною водою. Холодна вода гарантує, що цибуля підніметься і окремі шари відокремляться один від одного. Якщо ви виймаєте цибулю з крижаної води, вам слід добре його обтрусити і обсушити кухонним рушником.

Після того, як цибуля підготовлений, пора смажити. Для цього слід покласти олію у фритюрницю (порада: Tefal Oleoclean FR8040 з фільтруючою системоюРозігрійте до 170 градусів. Якщо у вас немає фритюрниці, ви також можете скористатися каструлею і розігріти олію для смаження до 170 градусів Цельсія. Однак регулювання температури не так просто, як у фритюрниці.

Зручне смаження у фритюрі: Завдяки чистому маслу знову і знову.
Кількість наповнення: 3,5 л/місткість: 1,2 кг/вихід: 2300.
Фритюрниця з холодною зоною зі знімним контейнером для фритюру.

Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon

Якщо ви покладете його в горщик (або на відкритому повітрі в Голландська піч) змушує слід термометр Використовуйте для контролю температури олії для смаження. Перш ніж цибулю покласти в гарячу олію, вона потребує приправи.

Цибуля готується до смаження у фритюрі

Підготуйте цибулю для фритюрниці

На початку цибуля кладеться в шкірку разом з приправою з борошна. Слід переконатися, що цибуля рівномірно запилена борошном і що в проміжках між ними достатньо борошна. Потім ви опускаєте квітку цибулі в молочно-яєчну суміш, а потім знову кладете його в приправну муку, де тепер наноситься другий шар. Тут теж слід працювати якомога сумлінніше і розподіляти борошно по всіх просторах. На цьому кроці роботи вирішується, наскільки привабливою в кінцевому підсумку буде Квітуча цибуля.

Цибуля припудрена приправами

Квітуча цибуля смажена

Потім ви кладете цибулю догори дном у фритюрницю, щоб корінь вказував догори. Цвітуча цибуля тепер смажиться у фритюрі протягом 4 хвилин, потім перевертається і смажиться ще раз протягом 4 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою і хрусткою. Потім її кладуть на паперові рушники, щоб стекла.

Якщо у вас є „Велика американська стейкхаус-цибульна машина”, тепер ви берете поставлену формочку для печива і використовуєте її, щоб вирізати корінь цибулі. Потім чашу із зануренням поміщають у отвір. Потім окремі «пелюстки» можна просто зірвати, занурити в занурення і насолоджуватися.

Квітуча цибуля у всій красі

Для мене Квітуча цибуля - некоронована королева швидкого харчування. Справжнє «Soul Food», з яким слід забути про калорійний баланс. Існують також варіанти, коли цвіт цибулі запікається в духовці або на грилі, але тоді просто не вистачає смаку. Квітуча цибуля - це просто король цибулі, і якщо ви ніколи не їли смаженого цвіту цибулі, ви обов’язково повинні це надолужити!

Рецепт для роздрукування: