L; 3D-друк їжі, їжа завтрашнього дня Що на моїй тарілці

методика полягає
Перетворити тягу на справжню і конкретну страву, яку можна скуштувати ... Це можливо незабаром стане можливим завдяки 3D-принтерам. Концепція вже більш-менш виникла в Тинтіні та на озері Акула, де професор Калькулюс відкрив 3D-машину, яка може дублювати фальшиві картини. Тривимірний друк продовжує розвиватися і стає доступним для широкої громадськості. Ми побачимо, що в галузі їжі це дозволяє друкувати їжу, що дозволяє виражати себе цілим творчість художньо-кулінарні.

Ідея розроблялася більше 25 років

Народження тривимірного друку приписується Чарльзу Халлу (нинішньому віце-президенту 3D Systems) у 1986 році. Його ідея полягала у затвердінні рідкої та світлочутливої ​​синтетичної смоли промінням ультрафіолетового світла, накладаючи шар за шаром. затверділий матеріал для додання форми предметам з точністю. стереолітографія - це назва техніки, яка дає можливість виготовляти тверді предмети з цифрової моделі. Дизайн об'єкта створений на програмному забезпеченні САПР для автоматизованого проектування. У перші дні тривимірний друк обмежувався лише виробниками. В даний час за 500 євро придбання 3D-принтера можливо для фізичної особи.

Виробничі процеси

  • матеріальний депозит: методика полягає у нанесенні ниток (Моделювання плавленого осадження) з розплавлених термопластів (200 ° C), які будуть перекриватися та твердіти.
  • затвердіння світлом: методика полягає у затвердінні світлочутливої ​​рідини ультрафіолетовим лазером.
  • лазерне спікання: це полягає у відправці лазерного променя, який буде зливати порошок у дуже точних точках.

Роздрукуйте свої власні продукти харчування

В даний час занадто багато людей їдять готові страви, закуски, де іноді важко визначити всі інгредієнти, добавки, консерванти ... Крім того, у людей мало часу на приготування.

Нова компанія Natural Machines випустила Foodini, харчовий 3D-принтер, який дозволяє готувати самостійно швидко і просто, знаючи, що ви кладете у свою страву. Фудііні може виготовляти солодощі, тістечка, піцу, макарони або страви з пальців. Особливістю є використання свіжих інгредієнтів, завантажених вашим доглядом у своїх капсулах. Це також невеликий мінус в економії часу на підготовку. Наприклад, час друку становить від декількох хвилин до приблизно двадцяти хвилин для більш складних шоколадних скульптур, наприклад. Цей принтер буде доступний приблизно в середині 2016 року за ціною близько 2000 доларів (це недешево!).

[metaslider /> Як надрукувати піцу ?

Промисловик Барілла також дуже зацікавлений у 3D-друці. Останній хотів би розробити макарони з настроюваною формою. Бренд співпрацює з голландською дослідницькою компанією TNO Eindhoven. Мета - роздрукувати 15-20 паст за 2 хвилини. Після того, як макарони надруковані, їх можна варити традиційним способом в окропі. Картриджів для принтера повно харчовий порошок, який нагрівають, а потім видавлюють, штовхаючи його в поршень (щоб надати форму тісту, натискаючи його). Barilla організувала конкурс 3D-дизайну макаронних виробів.

3D Systems, лідер у галузі 3D-принтерів, запустив у 2015 році шоколадний принтер CocoJet TM у партнерстві з кондитером Hershey. Друк здійснюється шляхом накладання шарів розтопленого шоколаду за допомогою шприца, витриманого при температурі 50-55 ° C.

Які переваги та обмеження друку харчових продуктів ?

Щоб стежити за іншими новинами в блозі або дізнатись більше про суперечки щодо їжі, здоров'я та навколишнього середовища, трохи схоже на:

Брент Стівен, Пархам Азімі та ін. - Надтонка емісія частинок із настільних 3D-принтерів - Атмосферне середовище Том 79, листопад 2013, сторінки 334–339 -