L; барвиста їжа, багата антиоксидантами - дієтолог у Нанті
ЧОМУ НАШІ РОСЛИНИ КОЛЬОРОВІ ?
Наші рослини різні за формою, смаком, використанням, приготуванням, фактурою ... але перш за все за кольором! Ми можемо класифікувати наші рослини на 4 кольорові групи: оранжеві, синьо-фіолетові, червоні та зелені відтінки. Чи дає це нам якісь поживні речовини? Кольори походять від певних речовин, видів природних барвників, які роблять нам користь. Більшість - це антиоксиданти, які природним чином захищають нас від певних захворювань.
“5 фруктів та овочів на день”, приказка, яка звучить у свідомості багатьох, але яка не означає багато. Скільки фруктів? Скільки овочів? Що таке порція? Чи можна з’їсти 5 фруктів або 5 овочів? Справді, цю рекомендацію слід збільшити до 5-7 фруктів та овочів на день, враховуючи такий розподіл: 4-5 овочів та 2-3 фрукти, маючи на увазі 400-500г овочів та 200-300г фруктів. 5 фруктів та овочів означає 500 г овочів на день, чого недостатньо, враховуючи фрукти + овочі. Це мінімум для споживання клітковини, але не для покриття наших потреб у вітамінах та мінералах.
ЗВІДМОВИТИ
Картопля, солодка картопля, маніока, ямс, бобові вважаються не овочами, а як крохмалисті бульби/насіння. Те саме стосується фруктові вироби: підсолоджені фруктові соки, нектари, сиропи, варення, киселі, солодкі компоти, фрукти в сиропі не враховуються як частина свіжих фруктів.
Фрукти та овочі містять фітохімікати з винятковими властивостями для нашого організму, давайте розшифруємо їх разом.
СПИВАЄМО КОЛЬОРИ: АНТИОКСИДАНТИ
АНТОЦІАНИ
Сині та фіолетові фрукти та овочі багаті антоціанами: ми можемо навести, наприклад, ожину, чорницю (або чорницю), чорний виноград, баклажани, сливу, червону цибулю, цикорій, буряк, червону капусту, інжир тощо. Антоціани є природні пігменти протектори та антиоксиданти: зниження артеріального тиску, дія на серцево-судинну систему, руйнування вільних радикалів, клітинна (а отже, шкірна) антивікова дія, краща еластичність шкіри, зменшення почервоніння за рахунок посилення тривалості життя дрібних судин на поверхні вашого шкіри.
ХЛОРОФІЛЛ
Хлорофіл так, але також лютеїн або зеаксантин для здоров’я очей. Перш за все, хлорофіл дозволяє проводити фотосинтез: тобто виробництво кисню через воду та сонячне світло. Покращене травлення, оновлення клітин (клітини крові та загоєння), краща імунна система ... Ви знайдете хлорофіл у всі зелені рослини: авокадо, зелений перець, кабачки, шпинат, листя мангольда, селера, салати, брокколі, зелене яблуко, ківі, зелена капуста, капуста, огірок, горох тощо. Як тільки зможете зберегти шкіру (органічний огірок, кабачок або яблуко або, зокрема, стале землеробство), робіть це, оскільки фотосинтез передбачає, що вітаміни знаходяться на поверхні рослини, тому що їм подобається розвиватися світлу та кисню.
ЛІКОПЕН
лікопен є каротиноїдом Червоний колір. це є один з антиоксидантів дуже потужний, який бере участь у запобіганні старінню шкіри, окисленню клітин, серцево-судинному ризику та виникненню деяких видів раку. Лікопен присутній у всіх фруктах та овочах червоного кольору, таких як: вишня, смородина, полуниця, малина, помідори, червоний перець, виноград, червоний, кавун, сливи, грейпфрут, рожева редька тощо.
БЕТА КАРОТИН
Це інше каротиноїд, який бере участь у метаболізмі вітаміну А, провітамін А. Бета-каротин не є необхідним для функціонування організму, але вітамін А є (особливо для здорової шкіри, слизових оболонок та очей). Інша його невеличка назва - "ретинол", що стосується сітківки. Вітамін А міститься в вершковому маслі, яєчному жовтку, незбиранні молока в царстві тварин, але його можна отримати опосередковано в царстві рослин з жовто-оранжевих фруктів та овочів.
Прийом провітаміну А допомагає метаболізму заліза, профілактиці деяких захворювань, поліпшенню оновлення клітин, росту кісток та регуляції запальної реакції (алергія, непереносимість).
Вітамін А (тварина), що походить з ліпіди (жирна речовина), важливо поєднувати провітамін А (рослинний бета-каротин) до джерела жиру правильно засвоїти його: горіхи, авокадо, рослинна олія ... Знаючи, що організм засвоїть бета-каротин лише в тому випадку, якщо його не вистачає: не потрібно хотіти запасатися, будь-який надлишок вітаміну виводиться через сечу.
Бета-каротин міститься в: петрушці, темно-зелених овочах, але особливо в помаранчевих овочах, таких як абрикос, морква, диня, солодка картопля, ананас, патисони, апельсин, клементин, апельсиновий помідор, жовтий та оранжевий перець, жовтки персика та нектарину, банан, манго, папайя тощо.
Так що ні, однієї рослини недостатньо. Навіть якщо кожна з цих рослин корисна для нашого здоров'я, ми не можемо споживати моркву як єдиний овоч, а зелене яблуко як єдиний фрукт, наприклад. Різноманітність є синонімом збалансованої дієти, чи то для того, щоб покрити наші потреби в антиоксидантах, але й насолодитися їжею та приготуванням їжі. До нових зустрічей щодо нової статті про здоров’я !