L; безглютенова дієта; Вікторія ТРА
Я завжди задавав собі питання без глютену, благотворний вплив на організм, відчуття, що є правдою, а що помилкою у всьому, що ми чуємо? Тому я приступив до пригоди #AvrilSansGluten, щоб відповісти на всі ці запитання !
Що таке глютен? Це білок, який міститься в пшениці, але не тільки. Він також присутній переважно в житі, вівсі та ячмені. Клейковина міститься майже у всій нашій їжі. Промислові вироби - це клейковинна ніша, тістечка, кондитерські вироби, сендвіч-хліб. Коротше кажучи, все, що виготовлене з 4 згаданих каш, містить глютен, і тому його відключили від мого раціону на 1 місяць.
Чому? Чому "розважатись", забороняючи собі їсти? Дієтолог - це не просто дати вам приємні поради та розповісти історії про їжу, щоб передати повідомлення. Це також живе тим, що ви переживаєте, пацієнти. Я вже зустрічав пацієнта з непереносимістю глютену. Теоретично я знав, як порадити їй, але важко зрозуміти, що відчуває хвора людина, перебуваючи в ресторані, і вони не знають, що вибрати їсти, коли їх запрошують до друзів, рідних та друзів. містить глютен.
1 квітня була суботою, і вгадайте що? Перший день, перша складність, я пішов до ресторану. Пишаючись тим, що прийняв страву на основі рису, у мене опинилася панірована качина грудка. Панірувальні сухарі, виготовлені з пшеничного борошна, його зіпсували . Як вибрати в ресторані? Знаючи, що всі м’ясні та рибні страви готуються з соусом. Для супроводу часто є макарони та зелена квасоля, як попросити рис? Що стосується десертів, ви ніколи не знаєте, що є в рецепті, і, щоб уникнути проблем з діареєю, найкраще використовувати клейковину з непереносимістю. не приймайте десерт. Так так, на жаль.
2 квітня, сімейний обід. Як відмовитись від страви, приготовленої бабусею з любов’ю, адже вона містить клейковину? Ви знаєте фрази "як, що ти не їси бабусину страву? Це не добре? Тобі це не подобається?" . Ми знаходимось у суспільстві, де, на жаль, багато про речі говорять про їжу, не маючи жодної реальної основи. Тому. Як пояснити бабусі, що їсти глютен для деяких людей не годиться, коли вона завжди їла і ніколи не мала проблем?
Минали дні, і все більше і більше мені вдавалося звикати. Раніше я купив 3 борошна, щоб зробити лише одну: рисове, кукурудзяне, каштанове. Ці 3 борошна коштували мені цілого цілого стану і дозволили отримати 1,6 кг безглютенового борошна, яке я містив у своїх препаратах, де я зазвичай використовував пшеничне борошно.
Наприклад, я намагався приготувати млинці, знайшов чудовий рецепт, приготував свої млинці і раптом. Що таке розпушувач? ПШЕНИЦЯ. Тож я не їв своїх млинців, і мені довелося купувати безглютенові дріжджі в органічному магазині.
Одного разу, я хотів з’їсти цукерки, спокійні від думки, що в цукерках є лише цукор, я вибрав свою упаковку і, нарешті, в ній було щось. Пачку цукерок відкласти. Так, дієтолог їсть цукерки!
Цей досвід справді дозволив мені зрозуміти труднощі з харчуванням, які мають люди з непереносимістю глютену. Ви повинні мати певний бюджет, щоб мати можливість харчуватися лише без глютену. Коли ви бачите ціну на свіжий хліб без глютену. € 5, або борошно по € 20 за кілограм, або навіть сухарі з каштановим борошном по € 4,5 за пакет протягом 1 тижня, ви можете швидко розчаруватися.
Дослідження, проведені Центром досліджень та харчової інформації в липні 2016 року, показують, що жодні наукові дані не доводять значення безглютенової дієти у здорових людей без целіакії, алергії на пшеницю або чутливості до глютену.
Ось чому я не рекомендую такий вид дієти людям, які не мають проблем з клейковиною.
Чи відчував я щось стосовно цього нового способу життя?
Чесно кажучи, я не відчував різниці в тому, чи живіт у мене більш-менш набряк, що я відчував себе менш роздутим після їжі, що здавалось більш плоским і т.д.
Вживання в основному рису та картоплі не допомагає регулювати транзит .
Безглютенова дієта дозволила мені схуднути?
Через тиждень після моєї заявки я схудла на 2 кілограми! Так що так, я схудла.
Через тиждень я їв один кілограм, через 3 тижні я стабілізував цю вагу, а потім закінчив місяць із -1 кг порівняно з 1 квітня. Це досить легко зробити, коли в попередньому місяці був мій день народження, який святкували 3 рази тортиком протягом тижня.
Я насправді не думаю, що моя втрата ваги пов’язана з дієтою без глютену, а особливо зв’язуванням порівняно з березнем! Але неминуче те, що більше не їсти глютен, включає факт не їсти фаст-фуд, не їсти в ресторанах, не їсти бріош, тістечка, тістечка, соуси. Насправді вас обов’язково обмежують у всьому, що ви їсте. Тому здається цілком логічним, що це змушує вас худнути.
Сподіваюся, ця стаття допомогла вам зрозуміти деякі речі щодо безглютенового харчування та відповіла на ваші запитання. Я хочу розпочати досвід знову з нових дієтичних цілей, щоб я завжди міг краще консультувати своїх пацієнтів щодо кроків, яких слід дотримуватися у разі непереносимості.