L; дикий часник навесні - Обсерваторія харчування
Дикий часник добре відомий любителям природи, гурманам і кухарям, які охоче включають його в своє меню.
Дикий часник (Allium ursinum), який іноді називають диким часником або диким часником, був лікарською рослиною, яка відома вже понад 2000 років. Його називають ведмежим часником, тому що він цвіте навесні, і згідно з легендою, його їдять ведмеді в кінці сплячки.
Конвалія, колхікум, орнітогале
Насправді ця рослина, яка цвіте в підліску та у вологих місцях, досить пожирається комахами. Білими квітками (по шість пелюсток на квітку) та довгими зеленими листками (з паралельними жилками) він дуже нагадує Конвалія, colchicum, або орнітогале в зонтику, з яким нас просять не плутати їх, останні є токсичними. Щоб не зробити прикрою помилку, листя м’яться між пальцями і виділяється характерний часниковий запах, якщо це дикий часник.
На думку фахівців, краще збирати рослину до цвітіння: листя ніжніше. Але знайте, що все їстівне: і листя, і квіти, і навіть цибулини.
Депутатська, антисептична, гіпотензивна
Дикий часник має різні чесноти: депуративний, антисептичний, антинапружений (гіпотензивний), дегельмінтизуючий засіб, сприяє травленню, протизапальний (для боротьби з ревматизмом, артритом) .... Рослина багата вітаміном С і поліфенолами. Але оновлена слава дикого часнику в основному зумовлена його смаковими якостями. Смак листя ніжний. Звичайно, на смак це часник, але ми хочемо сказати про більш тонкий спосіб.
Сире, варене, салат, суп
Його можна їсти в сирому вигляді, додавати в салати, як будь-яку свіжу траву, готувати, як шпинат, або додавати в кіш, піцу, пікантні пироги, різотто ... Звичайно, це можна класти в супи. Ви можете приготувати песто, подрібнивши його та змішавши з олією, горіхами, насінням ... трохи як у базиліка.