L; двошвидкісне годування, реальність Рікардо

Фаст-фуд зростає в популярності. Однак, щоб мати якість, ви повинні бути готові заплатити верхній долар.

Нестача часу на приготування їжі, дотримання бюджету, втрата кулінарних ноу-хау ... Вражаюче збільшення обсягів продажу вже готових продуктів, повністю або частково, є доказом того, що споживачі шукають вигідних рішень.

Незважаючи на безпрецедентний запас їжі, багатьом людям важко добре харчуватися. Хоча забезпечені люди можуть купувати якісні харчові розчини в продуктовому магазині, найбідніші повинні задовольнятися продуктами нижчої якості, які є набагато менш поживними.

Скутна їжа, справді?

Деякі заморожені продукти, фаст-фуд та ресторанні компанії, що працюють на ходу, витрачають цілий стан, переконуючи нас, що приготування їжі - це клопітка справа. У деяких журналах та на телебаченні кілька реклам рекламують їхні страви, даючи погану репутацію домашнім стравам, стверджуючи тягар працюючих батьків, плач голодуючих дітей та складність процесу: покупки, приготування, приготування їжі тощо. Слухаючи їх, у нас не вистачить сил готувати вечерю після робочого дня чи навіть часу чистити картоплю.

Щось, про що слід турбуватися, оскільки переважна більшість харчових продуктів, що рекламуються в прайм-тайм в Квебеці, не є частиною продовольчого путівника ... Моє питання: чому ми завжди чуємо про кошмар їжі, але рідко про поняття задоволення, обміну та якість витраченого часу на підготовку та насолоду від них із тими, кого ми любимо? Можливо, тому, що він більше продавець, і саме тому, що нам є що нам продати.

Скільки коштує їсти здорову їжу?

Турбота про здорову та економічну кухню не нова. У книзі "Практичне приготування сестер святих імен Ісуса та Марії" черниці запропонували "прості, але спокусливі рецепти, які мають велику перевагу, поєднуючи хороший смак та економію. »Однак перша публікація датується ... 1936 роком !

Сьогодні, щоб відповісти на це питання, ми повинні вивчити дані Монреальського дієтичного диспансеру. Щороку протягом більш ніж 50 років ця відома благодійна організація встановлює склад поживної продовольчої кошика (PPN), що є переліком продуктів, необхідних для задоволення за найкращою ціною харчових потреб людей відповідно до їх віку та секс. та їх особливі потреби (наприклад, вагітність).

У 2005 році диспансерне дослідження, проведене в кількох районах Монреаля у співпраці з Direction de la santé publique de Montréal, встановило, що для належного харчування сім'ї з чотирьох осіб (двоє дорослих та двоє дітей у віці 14 та 9 років), коштують щонайменше $ 154,26 на тиждень, або $ 5,50 на людину на день. Перше шокуюче спостереження: ціна на їжу варіювалась від одного району до іншого. Різниця може становити до 56 доларів на тиждень для типової сім'ї, що є величезною сумою для домогосподарств з низьким рівнем доходу. Ще одне зауваження: чим більше площа магазину зменшується, тим більше зростає вартість кошика. Принаймні для гаманця краще зосередитися на великому продуктовому магазині (хоча, під час дослідження, перевага була нижчою в неблагополучних районах).

Вражаючий готовий ваучер

Харчова промисловість давно спостерігає за "новими потребами" споживачів і використовує наш бурхливий спосіб життя, пропонуючи нам цілий спектр заздалегідь підготовлених продуктів харчування як рішення наших проблем, пов'язаних з браком часу, ідей чи енергії.
У період з 1986 по 2001 рік споживання заздалегідь приготовлених вечерь (курячі або рибні нагетси, піца, паштети, кіш та ін.) Зросло на 470%! З 2001 по 2005 рік популярність продуктів харчування зросла в астрономічному плані: охолоджені супи (+ 615%), соуси до охолоджених макаронних виробів (+ 166%), заморожені фасовані м'ясні котлети (+ 147%), закуски в холодильнику (+ 126%), заморожені морепродукти харчування та їжа (+ 53%), заморожена їжа та їжа (+ 41%). Гаразд, вони економлять нам час, але не гроші.

Ще дорожчий продуктовий кошик

Вартість АЕС, як ми можемо уявити, не залишається стабільною. На жаль, прогнози на наступний рік все ще зростають, навіть щодо основних продуктів, таких як молоко, рис, пшениця (борошно, хліб, макарони) та бобові (соя, сочевиця). Причини? Зростання ціни на нафту, використання біодизельних кормів на шкоду продовольству, кліматичні проблеми, що призводять до серйозних втрат врожаю ...

Результат: У травні 2012 року вартість поживної кошика з продуктами харчування досягла рекордних 214 доларів на тиждень для сім'ї з чотирьох осіб (або 7,65 доларів на людину на день), що на 39% більше, ніж у 2005 році.

Експерти у галузі охорони здоров’я хвилюються. Генеральний менеджер диспансеру Марі-Пол Дюкетт добре знає межі своєї клієнтури: «Сім'ї з низьким рівнем доходу в Квебеку можуть приділяти їжі лише 19% свого бюджету. Однак для задоволення своїх потреб у харчуванні їм доведеться виділяти понад 40%, що майже неможливо з огляду на інші витрати, такі як житло та одяг. Мінімальна вартість поживної харчової корзини перевищує платоспроможність багатьох людей. "

Та сама історія з Адамом Древновським, який очолює Програму харчових наук у Вашингтонському університеті. Цей лідер у пошуку інноваційних рішень проблем ожиріння каже, що секрет хорошої дієти полягає у трьох інгредієнтах: час, гроші та досвід. "Якщо у вас є лише гроші, це нормально. Якщо у вас є час і ноу-хау, ви теж можете обійтися. Але в умовах рецесії ми опиняємося у населення, у якого більше немає грошей і не ноу-хау, і це дуже хвилює. "

Дуже цінне ноу-хау

Щоб добре харчуватися за низькою ціною, ноу-хау означає, що принаймні один із членів сім'ї має навички планувати та готувати всі страви сім днів на тиждень. Ця людина повинна складати своє меню з інгредієнтів, основних страв, таких як індичка або ціле. курка, більш економна риба та м’ясні нарізки, сезонні овочі, перестиглі фрукти у продажу, домашні десерти з яєць та молока тощо. Також краще знати і цінувати різноманітні бобові культури, такі як сочевиця, квасоля та сушений горох. Людина, що готує, має мало місця для маневру у використанні інгредієнтів, ласощів та індивідуальних харчових уподобань.
У фокус-групах, що проводяться в Монреальському дієтичному диспансері, бідні сім'ї з маленькими дітьми, які готують їжу або кажуть, рідко їдять у ресторанах і рідко вживають готові страви. З іншого боку, якщо пара працює, сім’я купує більше готових страв і частіше їсть у ресторанах. Ті, хто готує, роблять це з необхідності.
Це повсякденне завдання, яке вимагає великої винахідливості та креативності, часто обтяжується поганою кулінарною експертизою в поєднанні з бюджетними обмеженнями. Капелюх тим, хто знає, як впоратися в цих умовах і хто, незважаючи ні на що, почувається цінованим дуже маленьким реченням в устах своїх нащадків: «Це добре, мамо! "

Алея для багатих, алея для бідних?

У монреальських супермаркетах я часто порівнював вартість за порцію, перелік інгредієнтів та профіль поживних речовин популярних оброблених продуктів, таких як деякі заморожені продукти та готові десерти. Мої невеликі внутрішні опитування показали, що найкращий вибір харчових продуктів:

AT / . містив більш цінні поживні речовини, такі як білок, клітковина, вітаміни та мінерали;

B / . були менш багатими і складалися з кращих видів жиру;

VS / . містив менше добавок.

З іншого боку, вони коштують принаймні на 50% дорожче, і їх ціна може навіть подвоїтися в порівнянні з продуктами нижчої якості, що порівнюються! Якщо припустити, що нам потрібно годувати цілу родину, ця різниця в ціні та якості стає значною, особливо якщо ці продукти споживаються
на регулярній основі. Це неминуче: щоб отримати еквівалент домашньої їжі, споживач повинен заплатити ціну.

Звідси вислів «дворівневе харчування», що означає хороші, поживні та, мабуть, кращі на смак харчові розчини для забезпечених, а також страви з небажаними інгредієнтами та набагато менш корисні для тих, хто цього не має.

"Так багато причин, які спонукали нас запропонувати програму підтримки для полегшення доступу до свіжих продуктів, таких як фрукти та овочі за низькими цінами, у бідних районах і погано обслуговуються в продовольчих магазинах", - додає дієтолог. Ліза Бертран з Монреальського громадського Департамент охорони здоров’я. "Тому ми вітаємо розповсюдження невеликих державних ринків по всьому острову Монреаль та деінде. Навіть велосипедна служба Fruixi досягне людей, де вони пропонують їм місцеві продукти за вигідними цінами протягом літніх місяців. І це працює! "

Повернімось до основ

Кожен прагне полегшити своє життя. Однак, якщо подумати, основна їжа, доступна в Канаді, хорошої якості, доступна в достатку і за досить низькою вартістю. Подумайте про всі корисні поживні речовини, що містяться у багатьох фруктах та овочах, зернових, яйцях, молочних продуктах, бобових, м’ясі та птиці ...

Дуже часто ми переоцінюємо час, необхідний для приготування простого страви? Безперечно одне: чим менше ви готуєте, тим складніше це здається. Якщо ви можете витратити 20 годин на перегляд телевізора щотижня, чому б не переобладнати кілька на кухні? Можливо, ви пам’ятаєте ту рекламу кількох років тому, коли чоловік запитує дружину, як зробити грибний омлет. "Ну, для цього потрібні яйця, гірше гриби!" »Настільки просто.

Елен Лорендо

Захоплюючись їжею, здоров’ям та подорожами для гурманів, Елен любить ділитися своїми знахідками з широкою громадськістю. Випускниця дієтології (Монреальський університет) та епідеміології (Макгілл), вона працює у ЗМІ більше 25 років. На телебаченні вона співпрацює з Рікардо з 2005 року, щоб популяризувати свої знання з добрим гумором, яким ми її знаємо. На радіо Елен також співпрацює щочетверга в програмі Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). Його також можна прочитати в журналі Ricardo. Щоб стежити за Елен у соціальних мережах:
Twitter: @Hlne_Laurendeau
Facebook: Хелен Лорендо Дієтолог

Прокоментуйте

Джоанна д.

Надихає! Я повернувся до кулінарії: 1-Щоб дізнатись свіжість та якість їжі, 2-Щоб заощадити $, 3-Для більшої різноманітності (більше варіантів у книзі рецептів, ніж у замороженому розділі). І це весело! Я шукаю на сайті "Рікардо" ідеї, і кілька рецептів, які я випробував, дуже легко зробити і СЛАВНІ. Приготування їжі здалося мені клопотом, це стало предметом гордості! Дякуємо за вашу простоту, поради та всі ці смаки.

Оцініть цю статтю

Увійдіть, щоб оцінити цю статтю та написати свої коментарі!