L; еволюція; глобальна їжа на 50 років
Ви ніколи не калькулятор калорій більше, ніж після сезону жирних свят. Тож зараз ідеальний час поглянути на глобальне споживання калорій за останні півстоліття. Перехресна перевірка даних ООН, вміло змодельована журналом National Geographic.
Тому ми маємо доступ до детальних даних про те, що їдять люди в цілому або відповідно до їх країни. Ми можемо дізнатися, що середній чоловік у 2011 р. З’їв 45% круп, а 20% з 2870 калорій, що вживаються щодня, забезпечувались цукром та різними жирами. Але ці показники стабільні порівняно з 1960-ми рр. Саме у споживанні м’яса ця зміна є найбільш суттєвою: ми їмо вдвічі більше на день, ніж п’ятдесят років тому, з точки зору калорійності, на одну. загалом у світі, як і в світі цей графік.
Поглянувши на розвиток країн, помітні й інші великі сюрпризи. Таким чином, китайці їдять в середньому в п'ятнадцять разів більше м'яса, ніж у 1961 році, тоді як цей же показник зменшується на 46% для Уругваю. Загалом, ці відмінності призводять до іноді гігантського розриву між декількома регіонами, особливо з точки зору різноманітності продуктів харчування. Наприклад, північнокорейці, 76% калорій з овочів, фруктів та зерен, споживають лише 5% свого раціону.
На відміну від жителів Гонконгу, на м'ясо яких (включаючи рибу) припадає майже третина кількості щоденної їжі, світовий рекорд.
Ми все ще могли б проаналізувати ці події у багатьох параграфах і порівняти їх з історичними подіями. Наприклад, зверніть увагу на графік нижче падіння споживання м’яса в Кувейті в 1991 році під час Першої війни в Перській затоці.
Економічні диспропорції відображаються на табличках. Ми зазначаємо, що середній американець вживає вдвічі більше калорій на день, ніж середній сомалі, і майже в шість разів більше м’яса за кількістю.
Ми шкодуємо лише про відсутність даних щодо Франції, які могли б бути повчальними для розвитку нашої дієти. І хто знає, можливо, вони могли змусити нас (де) почуватись винними за наші ексцеси наприкінці року ?