L; ферментована їжа; Я скромний

Імбирна помилка

Привіт скромний,

Цього місяця ми поговоримо трохи про ферментовані продукти, цитата нижче яких найкраще ілюструє !

"Нехай ваша їжа буде вашим єдиним ліком" Гіппократ.

Сьогодні наш раціон зменшується, він дедалі бідніший на поживні речовини, вітаміни та мінерали.

Наш спосіб життя штовхає нас споживати «сміттєву» їжу, і ми споживаємо занадто багато ліків, антибіотиків, які атакують нашу кишкову флору і знищують наші бактерії, наші мікроби !

Так так, ви будете здивовані, але нам потрібні наші бактерії та наші мікроби, вони відіграють важливу роль у нашому біологічному функціонуванні.

Наше тіло є по суті мікробна та бактеріальна, представляє більше 90% нашої конституції, і лише частина нашого організму є клітинною.

Щоб подолати цей дефіцит, важлива їжа, яка ферментується лакто !

Але що таке лактоферментація ?

Лактоферментація складається з прийому овочів, фруктів або іншого, змішаного у воді з додаванням солі, та утримання цих продуктів у розсолі (вода + сіль) подалі від повітря.

Ця техніка застосовується з 18 століття і дозволяє овочам і фруктам стати справжніми пробіотики, шляхом перетворення цукру та крохмалю в Молочна кислота завдяки двом бактеріям:

  • lactobacillus plantarum
  • і lactobacillus brevis

У той час це мало дозволити збереження сирої їжі протягом зими, зберігаючи при цьому їжу, багату на поживні речовини.

Тепер ця техніка дозволяє нам відновити нашу флору, зловживану надто вишуканою та збідненою їжею.

Молочна кислота необхідна для нашого дорогоцінного кишечника! Він регулює кишкова рН, запобігає гниттю, паразиту та небажаним мікроорганізмам, таким як сальмонела.

Регулювання рН кишечника також забезпечує сприятливе середовище для розмноження корисних бактерій і створює здорове середовище для оптимального травлення.

Властивості лактоферментації (попереднє перетравлення продуктів = лактоферментація)

  • Сприяє травленню,
  • Забезпечує вітамінами A, C, B і PP
  • Мінерали (калій, магній, кальцій)
  • Багатий ферментами та мікроелементами для зміцнення організму
  • І допомагає боротися з втомою

Існує багато напоїв з ферментованим лактоном (переважно в магазинах органічних продуктів), кефіру, комбучі, ферментованих овочевих соків та багатьох інших.

Але слідкуйте за більшістю цих напоїв, які вони переживають крок пастеризації !

Хто каже пастеризацію, той каже стерилізацію! Це заперечує всі переваги цього виду напоїв. Мікроорганізми вже не живі після такої техніки, цих самих напоїв більше не потрібно.

Ідеал - зробити їх самостійно !

Ось дуже простий маленький рецепт, що включає мало інгредієнтів, але багато користі для вашої кишкової флори.

Лакто-ферментований буряковий сік (квас)

1 сирий органічний буряк

1/2 головки органічного часнику

1 органічний корінь куркуми

1 органічний корінь імбиру

2 ст. Ложки органічної нерафінованої солі Геранди

1 л мінеральної або джерельної води (не з-під крана)

Етапи приготування соку:

Поріжте буряк (з шкіркою) заздалегідь очищеною. Заповідник.

Приготуйте підсолену воду, змішавши сіль з водою, сіль повинна повністю розчинитися у воді. Я використовую скляну пляшку, яку струшую, щоб добре розчинити сіль.

Потім підготуйте ємність (скляну банку), додайте половину головки часнику, куркуми, імбиру.

Додайте скибочки буряка так, щоб вони зберігали інші інгредієнти на дні банки.

Нарешті залийте солоною водою. Всі інгредієнти повинні залишатися під водою (для цього ви можете додати зайву вагу, камінь або ємність, достатню для того, щоб утримувати всю їжу під поверхнею води).

Не соромтеся додати більше солоної води залежно від розміру банки. Закрийте банку. І це все !

Залиште бродити на кілька днів. 3-4 дні приблизно. Після бродіння на поверхні повинна утворитися легка піна.

Це відмінна основа для овочевих паштетів, паштетів з насіння, але його також можна їсти окремо в соку.

Зверніть увагу, що якість використовуваної їжі відіграє важливу роль у нормальному функціонуванні бродіння. Якщо ви використовуєте звичайні продукти, різні способи лікування можуть скасувати бродіння і спричинити гниття препарату.

Другий дуже цікавий маленький рецепт, якщо ви любитель свіжих соків:

Імбирна помилка (основа для лакто-ферментованого фруктово-овочевого соку)

Лактоферментація - відмінна техніка для приготування свіжий сік (заздалегідь), так так, ви правильно це прочитали, заздалегідь ! Ця методика дозволяє зберегти поживні речовини, вітаміни та забезпечити переваги лактоферментації.

Для цього вам потрібно буде підготувати основу ферментів, а саме "Помилка імбиру" це закваска з імбиру.

Цю закваску зробити дуже просто, імбир - це їжа, яка дуже легко ферментується, вам знадобиться 8 днів бродіння при кімнатній температурі, і збереження не має обмежень, якщо регулярно годувати її (на зображенні насіння кефіру).

Вам знадобиться:

  • Вода (джерельна або мінеральна)
  • Цукор (бажано цілий: кокосовий цукор, тростинний цукор тощо)
  • І звичайно, свіжий подрібнений імбир (органічний)

Готувати в герметичній скляній банці.

У перший день додайте 3 столові ложки подрібненого імбиру, 3 столові ложки цукру і 3 столові ложки води, і повторіть наступні дні, додавши ще раз по столовій ложці кожного вищевказаного інгредієнта.

Через 8 днів бродіння добре пройшло, і ви можете ним користуватися.

Якщо ви натиснете на Імбирна помилка, вам потрібно буде додати стільки, скільки ви використали кожного разу, це збереже ваш бродіння нескінченно довго.

І нарешті, ніколи не 2 без 3, ось останній маленький рецепт, який дозволить вам використовувати цей знаменитий "Імбирна помилка":

Фруктовий/овочевий сік лакто з помилкою імбиру

Зробити дуже простий сік, цей вид соку можна зберігати близько 1 тижня завдяки Імбирна помилка.

Інгредієнти:

  • 2 органічних яблука
  • 4 жмені органічного шпинату
  • 2 стебла органічного селери
  • 10 гілочок органічної петрушки
  • 1/4 органічного лимона
  • 1 ст. кава імбирного клопа

Для приготування в соковижималці бажано зберігати всі вітаміни та поживні речовини фруктів та овочів.

Вставте всі інгредієнти, чергуючи тверді фрукти чи овочі та зелень.

Залиште бродити на 1-2 дні при кімнатній температурі, а потім зберігайте в холодильнику.

Будьте обережні, щоб тримати в пляшка з механічною пробкою з гумовим ущільненням.

Можливості сокорушення нескінченні, і ця техніка зберігає всі вітаміни та додає корисні мікроорганізми з домашнього бродіння. Вам більше не потрібно готувати сік на хвилину, але їх можна зробити наперед.

Сподіваюся, це введення в лактоферментацію зацікавило вас і навчило технік та переваг, як легко перейти на ферментовану їжу.