L; халяльна їжа, qu; Що це; це La Belle Assiette - Блог
халяльна їжа
В ісламі халяль - це не лише їжа. Це життєвий кодекс мусульманської громади, який зачіпає всі сфери, включаючи, наприклад, умови праці. Халяльне вживання їжі часто є предметом дискусій, перш за все тому, що ми не завжди впевнені, що означає «їсти халяль». Які основні принципи ?
Що таке халяль ?
Арабське слово "халяль" означає "законний" або "дозволений", на відміну від "харам", який відноситься до заборонених. Іншими словами, це означає все, що дозволено шаріатом, шлях вперед для мусульман. Це стосується не лише харчових продуктів, але й усіх аспектів повсякденного життя.
Цей термін у своєму найбільш загальному розумінні охоплює всі продукти, дозволені вірним, переважно тваринного походження.
М'ясо овець, великої рогатої худоби, коз та камеліни, а також м'ясо коней, птиці чи кроликів, таким чином, є "халяльним". Морепродукти також дозволені. І навпаки, свинина, яку часто наводять як приклад, не терпиться, як і м’ясо тварини, яка не пройшла ісламський ритуал забою.
"Дабіха", халяльний забій
Окрім риби та морепродуктів, усіх тварин піддають ритуалу забою, продиктованому ісламським законом, який називається "дабіха". Правила суворі та дозволяють визнати м’ясо придатним до споживання.
- Тварина повинна бути в свідомості (той факт, що вона не спочатку приголомшена, розділяє мусульман) і живим перерізати горло, повернувши голову до Мекки.
- Розрізання має бути швидким, проводитися ножем, з одним розрізом яремних вен і сонних артерій, щоб поліпшити відтік крові тварини і зробити м’ясо більш гігієнічним (кров вважається нечистою в мусульманській релігії).
- Жертва здійснюється уповноваженим мусульманином, закликаючи ім'я Аллаха ("Бісмілла Аллаху Акбар" або "Іменем Бога, Бог великий").
Сертифікація
Щоб м’ясо було визнано придатним для споживання мусульманами, воно повинно відповідати суворим вимогам, як і для будь-якого іншого процесу сертифікації харчових продуктів (наприклад, органічного), що стосується його виробництва, переробки, упаковки та до його комерціалізації.
Спеціалізовані організації зобов’язані перевіряти, чи дотримуються специфікації, і фактично затверджувати продукцію як законну.
Але це трохи схоже на "сук" у халяльній їжі з маркуванням, яке широко поширюється на упаковці з причин, що часто є більш маркетинговими, ніж релігійними, через відсутність чіткого та чіткого законодавства або через розбіжності навіть у органах з сертифікації.
Очікуючи європейського стандарту, який зробить сектор більш прозорим, ми можемо відкласти отримані ідеї щодо халяльної їжі. Тому що, крім свого релігійного виміру, вони є продуктами, як і будь-який інший.
Ви самі хочете найняти вдома шеф-кухаря, який пропонує халяльну кухню, щоб прийняти гостей біля вечері? У La Belle Assiette ми відповідаємо на всі запити та інші конкретні потреби.