L; Історія Agaricus bisporus, опис та переваги
Історія та імена
Загальний гриб насправді є специфічним грибом, а не загальним терміном. Його наукова назва - Agaricus Bisporus .
Назва «загальний» йому дали, оскільки це найвідоміший і найпоширеніший гриб у всьому світі. Понад 70 країн широко його культивують. Дозрівши, гриб називається Портобелло. Окрім звичайного гриба, інші його назви - гриб столовий, гриб ґудзиковий, білий гриб, гриб ґудзиковий, гриб криміні, гриб коричневий ...
Цей довгий перелік імен, зрештою, не дивний, враховуючи неймовірні географічні масштаби вирощування Agaricus Bisporus, кожна назва країни !
Перша грибна ферма була створена в 1670 році у Версальському палаці офіційним садівником короля Людовіка XIV! З 2007 року Європа заборонила гриб із іменем, оскільки його більше не культивують у Парижі.
Зараз 70% звичайних грибів походять з Китаю, який має 10 мільйонів виробників. Франція є третім європейським виробником після Польщі та Нідерландів.
Опис
Він є рідним для прерій Північної Америки та Європи. При вирощуванні в природному середовищі існування гриб виглядає сірувато-коричневим. Молодий, його капелюх півкуля. У міру зростання він вирівнюється.
З особливою обережністю слід дотримуватися збору грибів, особливо в дикій природі. Звичайний грибок не слід плутати з дуже небезпечним та отруйним ангелом-руйнівником. Основними відмінними рисами між ними є колір зябер та основа гриба. Хоча зябра гриба-вбивці підозріло білі, у Agaricus Bisporus рожеві або коричневі. Крім того, в основі гриба отруйний грибок має чашечку або вольву, тоді як звичайний гриб - ні.
Користь для здоров'я
Склад
Agaricus Bisporus містить значну кількість вітаміну D, який, як відомо, є чудовим для вашого здоров’я. Вживання сирого гриба не рекомендується через наявність канцерогенних похідних гідразину, хоча і в дуже малих кількостях. Кулінарія значно зменшує ці нездорові похідні, тому, звичайно, безпечно споживати їх у вареному вигляді.
Цей гриб також містить калій і натрій. Тіло потребує калію під час засвоєння вуглеводів та білків для нарощування м’язів. Він також відіграє важливу роль у функціонуванні серця. Він також регулює кислотну основу і сприяє загальному здоров’ю організму.
Втратити вагу
Одним із методів лікування ожиріння є включення в раціон певних речовин, що мають антиліпазну активність (зменшують перетравлюючі жир ферменти), зменшуючи тим самим всмоктування жирових компонентів з їжі. Деякі існуючі харчові добавки, що містять рослинні компоненти, можуть пригнічувати дію ліпази. Гриби забезпечують ці речовини.
Протизапальні ліки
Дослідження, проведене на 37 дорослих, прийшло до висновку, що білі гриби містять різноманітні потенційно корисні для здоров'я протизапальні та антиоксидантні сполуки, які можуть виникати при частому споживанні з часом у дорослих, схильних до діабету 2 типу.
Саме в шапці гриба концентрація антиоксидантів була б найважливішою.
Цукор у крові та холестерин
Дослідження на щурах показало зниження концентрацій загального холестерину, ЛПНЩ, холестерину та тригліцеридів та супроводжувалось значним збільшенням концентрації ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) у плазмі крові. Було зроблено висновок, що звичайний гриб має гіпоглікемічну та гіполіпідемічну активність у щурів, знижуючи як рівень цукру в крові, так і холестерин.
Рак
У 2009 році було проведено клінічне дослідження дієти жінок 2018 року, у половини з яких діагностовано рак молочної залози. Зафіксовано статистично значуще зниження рівня захворюваності у жінок, чий раціон включав більше 10 грам свіжих грибів на день (або еквівалент порошку). У досліджуваних жінок, які щодня вживали свіжі гриби, був менший ризик розвитку раку молочної залози, тоді як ті, хто поєднував грибну дієту із регулярним вживанням зеленого чаю, знизили ризик раку молочної залози майже на 90%.
В аналогічному дослідженні, проведеному на 362 корейських жінках, було виявлено ще один сильний зв'язок між споживанням грибів та меншим ризиком раку молочної залози.
Офтальмологічні ефекти
Цей гриб має цікаві властивості для сітківки завдяки лектинам, які в ньому містяться. Вони дають змогу вивільнити протипухлинний засіб. Дослідники з Ліверпульського університету показали вплив цього грибка на пігмент сітківки, уповільнюючи ретинопатію, основну причину сліпоти. Це також може бути корисно при хірургії, пов'язаній з глаукомою.