L; їжа, споживання як ніхто інший
Клод Фішлер
Великі досьє № 22 - березень-квітень-травень 2011 р
Більшість продуктів, які ми їмо сьогодні, надходять до нас переробленими промисловістю. Ті, хто все ще походить безпосередньо із сільського господарства, також дедалі більше обгортають, кондиціонують, готують. У 1980-х роках харчова промисловість стала - і залишається - провідним французьким промисловим сектором (1). Наприкінці цієї революції продовольство стало галуззю та ринком масового споживання, їдці - споживачами. Але ця мутація, яку ми сьогодні виявляємо все більш чітко, створює особливу проблему: їжа, точно, не є споживанням, як будь-яка інша ...
У 50-х роках Франція все ще була по суті сільською країною: добра чверть працездатного населення жила за рахунок сільського господарства. Реконструкція, а потім індустріалізація прискорять виселення із села та спричинять процес урбанізації та змін.