L; кетогенна дієта; зелене життя
Протягом життєвих подій, повідомлень ЗМІ та медичного співтовариства, харчових скандалів та багатьох страхів, які все це породжує, ми адаптуємо свій спосіб харчування самі, з відомими "щоденними проблемами" як своїми щоденними проблемами. збалансоване харчування ". Харчуватися здорово, намагаючись дотримуватися багатьох рекомендацій, щоб залишатися здоровим, а також захищати навколишнє середовище стало справжнім головним болем. Не кажучи вже про управління бюджетом покупок, одночасно поєднуючи факт вибору місцеві, сезонні, свіжі продукти і по можливості без упаковки !
Але звідки ці рекомендації? Я витратив багато годин, досліджуючи походження таких вірувань, як фобія жиру та насичених жирів, 5 фруктів та овочів на день, молочні продукти, які є нашими "друзями", страх споживати червоне м'ясо. Рак, їсти близько 55% щоденне споживання вуглеводів (хліб, макарони, рис, крупи та ін.), або вживання лише 1,5 яйця на тиждень. Спільність між усіма цими повідомленнями є спотвореними дослідженнями, і гігантські фінансові інтереси великі парики в харчовій та фармацевтичній промисловості.
Це дослідження привело мене до відкриття дивовижної дієти, яка також оскаржила переконання, які я мав у своїй голові, включаючи наступне речення, яке лікар-дієта сказав мені: "Якщо ви не будете їсти вуглеводів опівдні, ви будете голодні в Після обіду ". Досвід довів протилежне. Вирізавши вуглеводи опівдні, я можу протримати 6-7 годин, не відчуваючи почуття голоду та не потребуючи перекусу в кінці дня.
Дієта, за допомогою якої я буду ділитися своїм досвідом, дотримуючись протягом декількох місяців, така кетогенна дієта, це дієта з низьким вмістом вуглеводів і дуже високою кількістю жирів. Він полягає у різкому зменшенні споживання вуглеводів, збільшенні ліпідів, одночасно надаючи хорошу частку білки, які дуже наповнюють.
Тому ця дієта повністю змінює харчову піраміду USDA та її принципи, спрямовані на споживання переважно вуглеводів.
Перш ніж почати, я прочитав десяток книг на цю тему і переглянув багато веб-сайтів. Дійсно, це вимагає зусилля, щоб зрозуміти правила гри і обережно адаптуйте своє харчування.
Починаючи, ви можете відчувати деякі побічні ефекти, такі як «кето грип», свого роду кетогенний грип, особливо якщо ви споживаєте багато цукру та вуглеводів протягом тривалого часу. Це було не так для мене, оскільки я виймаю сахарозу зі своїх шаф з 1999 р., З одного боку, і щорічно постую, з іншого. Навпаки, перші 3 тижні у мене була підвищення енергії, a кращий сон, та ан більша здатність займатися спортом без втоми це було досить дивно.
Протягом кількох тижнів я втрачав переважно воду, оскільки викидання вуглеводів змушує організм витрачати запаси глікогену, що зберігаються в м’язах і печінці. 1 грам глікогену зв’язаний з 3 - 4 грамами води, тому, коли це використовується для енергії, вода також виходить, що пояснює падіння ваги на вазі. Дуже швидко, посилення посилення і тривав довше, що поступово перевело мене на 16/8 періодичне голодування. 16 годин я нічого не їм. Я харчуюся лише 2 рази, опівдні та ввечері протягом 8 годин. Я вже не голодний вранці (якщо тільки ввечері не їв достатньо), і це дуже приємно і практично для приготування фізичні навантаження натще. При всій повазі до Ленни Френсіс Купер, ставлениці доктора Келлога, яка довільно визначила сніданок як найважливіший прийом їжі протягом дня !
Кабачки, авокадо, капуста, кубики смаженого на грилі м’яса зі салом, лимоном, незайманими оліями
Це сильне зниження вуглеводів приводить тіло в стан, який називається кетоз. Людський організм може палити на глюкозу та/або кетони. Дивно це розумітими можемо жити, харчуючись нульовими вуглеводами на день ! Дійсно, не існує так званих "необхідних" вуглеводів. Є необхідні жири та необхідні білки, а це означає, що споживання їжі є важливим, оскільки організм не може їх виробляти. Однак він може переробляти їжу, виробляючи глюкозу. жир необхідний організму і зокрема DHA і EPA для мозку (омега-3, яка походить від м’яса та морепродуктів). Отже, людина може чудово живуть лише жирами та білками без недоліків (інуїти, масаї).
Я намагався з’ясувати, чи на початку пригоди моє тіло не було в кетозі, використовуючи такі інструменти, як Кето-Діастікс, смужки сечі або пристрій, позичений колегою мого чоловіка, для прийому цукру в крові натщесерце. Я швидко зрозумів, що від смужок мало користі, оскільки цим способом вимірюється, мабуть, надлишок кетонів.
Кетогенні дієти, бо так, є варіації, що призводять до серйозне зниження рівня цукру в крові та рівня інсуліну тапідвищені кетони (цетонічний труп). Що має багато переваг для здоров’я.
кетогенна дієта насправді спочатку (у 1920-х рр.) є засобом для лікування неврологічних захворювань, таких як епілепсія, через його протисудомну дію.
В основному, вона заснована на ідеї, що обмежуючи або навіть придушуючи споживання вуглеводів і масово збільшуючи жир, організм буде знаходитися в стані, коли він буде спалювати кетони замість вуглеводів - що дозволить йому мати цікавий вплив на кілька інших патологій.
Основна ідея полягає в тому, що дотримання дієти з 60-75% жиру, 15-30% білка і 5-10% вуглеводів, щоб привести організм в кетоз.
Але звідки ви знаєте, скільки споживати? макроелементи на день і на людину? Я не знайшов жодного ідентичного номера на цю тему. Існують різні методи розрахунку, які дозволяють розрахувати кількість білків на добу та визначити жир та вуглеводи відповідно до цих цілей. Деякі кажуть, що це 1 грам білка на кілограм на добу, інші більше, залежно від інших критеріїв (чи ви сидите, чи займаєтесь спортом). На смартфоні є додатки для обчислення його співвідношень, але, звичайно, потрібно все зважити і все ввести в додаток, що мене зовсім не привабило. Я вирішиввислухай мій голод і мої потреби, і виріжте вуглеводи. Потім відбулося велике прибирання моєї кухонної шафи, я дав своїм сусідам та друзям рис, макарони, бобові, крохмаль, лободу. Але також я навчився читати етикетки, і був дуже здивований, побачивши рівень вуглеводів у солоних та органічних продуктах, і навіть у ванільному порошку (який я наївно вважав 100% ваніллю, але який насправді містив 50% цукру, написаного у крихітних!).
Сьогодні я купую лише продукти з вмістом вуглеводів менше 10 грам на 100 грамів, і все ще дуже рідко переробляю продукти. Мета - проковтнути менше вуглеводів можливо. Тут є відмінності між кетогенні дієти: стандартна кетогенна дієта, гіпотоксична кетогенна дієта (без молочних продуктів), з низьким вмістом вуглеводів, lchf (з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жирів), білків (м’ясоїдних тварин тощо).
Різниться кількість жиру, білка, вуглеводів та джерела цих макроелементів. Зі свого боку, я з'їдаю все, і намагаюся споживати вуглеводи між 20 і 50 грамами на день без суєти. Я пішов за кетогенна дієта строгий протягом 6 місяців, і вирішив повторно вводити вуглевод у вихідні, щоб виміряти ефекти. Ну, з великою радістю у мене не було побічних ефектів від того, що я знову їв порцію вуглеводів на тиждень, більше не засинав, не крутився і не змінював ваги.
Після прочитання численних статей і перегляду кількох годин відеофільмів лікарів, які є частиною Низький вміст вуглеводів, Я підозрюю a резистентність до інсуліну, тому що у мене є симптоми. Я зв’язався із сусідньою лабораторією, щоб зробити тест: вживати дозу глюкози натщесерце та вимірювати рівень інсуліну щогодини. Я не отримав позитивної відповіді на свій запит (який я, очевидно, мав намір фінансувати сам). Коротко ….
чутливість до інсуліну ще недостатньо зрозумілий, і все ж ми спостерігаємо глобальна епідемія діабету ІІ типу та ожиріння. Професор Тім Ноукс, південноафриканський вчений, свідчить на цю тему та пояснює можливість оборотності діабету II типу. Але чому б не запобігти цьому, зменшивши причину, що передує течії, зменшивши вуглеводи та цукор у нашому раціоні? ?
кетогенна дієта та його варіації підкреслюють цілісні, необроблені продукти, такі як риба, яйця, м’ясо, м’ясні нарізки, морепродукти, зелень з низьким вмістом вуглеводів, авокадо, деякі горіхи (макадамія, мигдаль на прикладі), оливки, молочні продукти (але не молоко через лактозу), качиний жир, гусячий жир, сало, кокосова олія та деякі фрукти, такі як лимон, та дрібні червоні фрукти. Він вирізає рафіновану та упаковану перероблену промислову продукцію. Цукор та гідрогенізовані рафіновані олії (переклад жиру англійською мовою) шкідливі для вашого здоров'я, оскільки вони створюють окислення, запалення, гормональні гірки (знаменитий бум після прийому цукрів/рафінованих вуглеводів) та резистентність до інсуліну. Ви цілком можете обійтися без нього як для профілактики, так і для підтримки лікування багатьох захворювань. На перший погляд важко подолати наші культурні звички, такі як хліб і тости, емоційні прив’язаності до їжі (цукор, «винагородна» їжа) та психологічну залежність. На практиці це дивно легко і дуже щасливо.
Смажене яйце, лосось, кокосова олія, оладки з ріпи, сирі овочі та незаймані олії, авокадо
Різке скорочення вуглеводів - це насправді просто, весело і смачно. Їсти більше жиру - це також подолати фобію жиру з США (див. Обман Ancels Keys та чудову роботу Ніни Тейхольц щодо цього питання), а також віру в те, що вживання жиру товстіє. Цукор робить вас товстим, а не жирним. Також вчиться вибирати хороші жири, такі як качиний жир, гусячий жир, сало, топлене масло (освітлене масло), що надає соковитий смак м’ясу та домашнім рагу. Це повернення вершкового масла та цілих вершків у центр уваги. Це зменшення деяких рослинних олій, які можуть бути запальними.
Це також означає звільнення місця для сирів, ковбас, терри, паштетів, фуа-гра, яєць, сардин, оселедців, креветок, авокадо тощо.
Це означає вибрати з місцевого м’ясника (з його скляною чашкою 😉) гарне м’ясо від тварин, які жили на відкритих полях і їли траву.
Це означає вибір 100% шоколаду, який містить лише 8 г вуглеводів на 100 г шоколаду.
Це означає вирізання макаронних виробів, хліба, рису, бобових, лободи, картоплі, солодкої картоплі, моркви, всієї їжі з високим вмістом цукру та вуглеводів. Я використовую сайт https://ciqual.anses.fr/ для перевірки рівня вуглеводів у їжі.
Це заміна рису на цвітну капусту, пшеничних макаронних виробів коньяком, хліба з дуже низьким вмістом вуглеводів, кето хліба, цукру в десертах стевією або еритритолом, борошна пшениці кокосовим, мигдальним, люпиновим або лляним борошном, картоплею з ріпою або іншим овочем. Є способи зробити майже будь-яку страву кетою, як вівчарський пиріг із пюре з селери замість картопляного пюре. Єдине, що я не зміг зробити - це безе.
Це п’є прохолодні напої, такі як кефір або комбуча.
Вишенька на торті (якщо я можу так сказати), кетогенні десерти дуже смачні. Помалу смак пристосовується до вживання дуже мало солодкого, щоб звільнити місце для ароматів. Наприклад, спробуйте мій смачний лимонний пиріг ТУТ.
Їсти «кето» легко в ресторанах, просто не беріть вуглеводи збоку і відмовляйтеся від хліба. Я завжди беру з собою невеликий мішечок, який містить маленькі пляшечки хороших масел додати до моєї тарілки. Часто крудіте бідні доброякісними оліями або промивання промисловим препаратом на основі соняшникової олії, якого найкраще уникати.
Що стосується десертів на вулиці, ми пропустимо свою чергу, але жирна кава (кава + кокосове масло) в кінці їжі може зробити трюк із квадратом 100% темного шоколаду, який ми поклали в його сумочку.
Мій улюблений заходить на сайт цетосимпа. Смачні рецепти, чіткі пояснення та група на Facebook підтримують людей, які бажають розпочати роботу. Я з успіхом перевірила багато їх рецептів, і ми чудово провели час вдома !
A дієта кетогенного типу може принести багато користі для здоров’я, особливо у випадку певних метаболічних захворювань та/або пов’язаних з резистентністю до інсуліну, або просто для кращого сну та отримання більше енергії протягом дня. До побачення, знаменитий бар вистрілює об 11 ранку або після обіду! Тому це може допомогти досягти певних цілей щодо здоров’я, ваги чи спорту. Однак люди змушені їсти все. Ось чому я думаю, що дієта LCHF - це те, що, як мені здається, найкраще підходить для нашого сьогоднішнього способу життя, не виключаючи жодної їжі, коли мета досягнута, і помірковано інтегруючи вуглеводи у наше повсякденне життя.
2 коментарі
Привіт! Для безе вам потрібно збити білі з невеликою кількістю солі, щоб збити їх, а потім додати підсолоджувач, стійкий до нагрівання. І вони готуються краще в мікрохвильовці, ніж у звичайній духовці.