L; кислотно-лужний баланс Qu; Що це; є Як його зберегти
Кислотно-лужний баланс відноситься до рН крові. Наше тіло знає, як регулювати цей рН таким чином, щоб він залишався між 7,38 і 7,42 (ні занадто кислим, ні занадто лужним), але цю функцію може порушити незбалансоване харчування. У довгостроковій перспективі цей дисбаланс може мати серйозні наслідки для нашого здоров’я. У чому винні продукти харчування, а які, навпаки, допомагають зберегти кислотно-лужний баланс? Це те, що ми побачимо в цій статті !
Ви можете швидко і легко перевірити кислотність свого організму. Для цього візьміть в аптеці смужки сечі або папір із показником рН сечі. Якщо рівень кислотності, що відображається, занадто високий, тоді ви будете знати, що вам потрібно відкоригувати свій раціон, щоб відновити баланс.
1. Як зберегти свій кислотно-лужний баланс ?
Щоб допомогти організму підтримувати цей кислотно-лужний баланс, це необхідно обмежте підкислюючу їжу та надайте перевагу підлужуванню продуктів.
Обмежте споживання підкисляючих продуктів
Підкислюючі продукти в основному тваринного білка (м’ясо, риба, сир, яйця). Вони справді виробляють кислоти (соляну, фосфорну, сірчану, сечову кислоти тощо). крупи та зернові продукти також підкислюють.
Наведемо також випадок з сіль (а точніше хлорид натрію, що відповідає кухонній солі). Це один з головних винуватців кислотно-лужного дисбалансу, оскільки в нашій сучасній дієті занадто багато солі. Обмежте оброблену та ультра оброблену їжу, часто збагачений сіллю: холодне м'ясо, чіпси, сир, піца, готові страви ...
Серед напоїв, газовані напої є джерелом кислот (особливо фосфорної кислоти).
Не плутайте кислий смак з підкисляючим ефектом
Остерігайтеся деяких продуктів, які здаються підкислюючими, але ні. Ми, зокрема, думаємо про лимони та апельсини. Незважаючи на те, що вони мають кислотний смак у роті, вони мають підлужувальну силу при попаданні всередину !
Збільште частку підщелачуючих продуктів у вашому раціоні
Підщелачують продукти в основному фрукти та овочі. В основному це пов’язано з тим, що вони містять багато підщелачують мінерали: кальцій, залізо, магній, марганець, калій, натрій ...
це є банан який виграє приз за найбільш лужні свіжі фрукти. З боку овочів вони є шпинат.
сухофрукти (фініки, інжир, виноград ...) також лужні. Фундук теж, тоді як інші горіхи, як правило, підкислюють.
Не соромтеся додавати спеції і ароматичні речовини до ваших страв: вони лужні. Серед напоїв, чаї та трав’яні чаї є також.
А як щодо нейтральних продуктів ?
Про деякі продукти харчування кажуть, що вони “нейтральні”: вони не є ні кислими, ні лужними. Завдяки цій нейтральності вони не впливають на кислотно-лужний баланс. До нейтральних продуктів належать, наприклад, рослинні олії або рафінований цукор.
Як обмежити підкислювальну дію тваринного білка, не закінчуючи при цьому білка ?
Не йдеться про ігнорування білка, особливо якщо ви спортсмен, і ваші потреби збільшуються завдяки спортивній практиці. Навпаки, доцільно змінювати джерела білка, вводячи більше білок рослинного походження у вашому раціоні.
Також думайте про завжди супроводжуйте порцію тваринного білка порцією фруктів або овочів. Вони компенсують підкислювальну дію тваринних білків, а кислотно-лужний баланс буде відрегульовано !
2. Для хорошого кислотно-лужного балансу використовуйте індекс PRAL
Для того, щоб чіткіше бачити, можна посилатися на індекс PRAL продуктів харчування ("Потенційне навантаження на ниркову кислоту", що можна перекласти як "потенційне навантаження на ниркову кислоту"). це є еталон кислотно-лужного балансу.
Як працює індекс PRAL ?
Цей показник вимірює підкислювальну або лужну силу продуктів харчування. Принцип простий: коли індекс PRAL близький до 0, їжа вважається нейтральною. Це не впливає на кислотно-лужний баланс. Чим більше показник більше 0, тим більше підкисляє їжу. І навпаки, чим більше індекс менше 0, тим більше підщелачує їжу.
Зверніть увагу, цей індекс не враховує пропорції
Не потрібно заходити так далеко, щоб заборонити їжу з високим індексом PRAL. Досить не перестаратися і компенсувати це лужною їжею. Справді, індекс PRAL наведено для 100 грам. Тому він не враховує пропорції, які ви кладете на тарілку.
Візьмемо приклад з пармезану. Це надзвичайно підкисляє (PRAL 27,8!). Але якщо ви просто натріть невелику кількість сиру пармезан на свої макарони, це не матиме великого впливу на загальну кислотність їжі.
Межі індексу PRAL
Деякі дані не враховуються індексом PRAL, наприклад, вміст бікарбонатів та цитратів. Тому деяким продуктам харчування присвоюється не зовсім точний рейтинг. Якщо індекс PRAL має свої межі, він, проте, залишається відносно надійним індексом вимірювання в цілому.
Харчовий індекс PRAL
Ось індекс PRAL близько сорока репрезентативних продуктів харчування. Щоб піти далі, не соромтеся придбати посібник з кислотно-лужного балансу, в якому перелічено понад 800 продуктів харчування, класифікованих відповідно до їх підкисляючої або засновної сили.
3. Наслідки надмірно підкисляючої дієти
Коли організм занадто кислий, це називається ацидозом. Кислотно-лужний баланс більше не дотримується. Тоді наш організм стає благодатним ґрунтом для багатьох патологій.
Наша сучасна дієта дедалі більше підкисляє
У західних країнах наш раціон, на жаль, надто підкисляє і стає дедалі більше. Це висновок великого дослідження, що вивчає вплив сучасної дієти на метаболічні баланси, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.
Навпаки, раціон наших предків був підступним
Дослідники закликають „повернутися до основ”, виступаючи за доісторичну або палео-дієту, натхненну нашими предками. Останні, звичайно, споживали м’ясо та рибу, але їх підкисляючий вплив значною мірою компенсувався великою кількістю рослин, на яких вони їли. Навіть популяції мисливців-збирачів, які все ще існують сьогодні в деяких частинах світу, зберегли далеко не підкисляючий спосіб харчування, як у нас. Ці популяції мають дуже хороший кислотно-лужний баланс.
Надмірно підкисляюча дієта призводить до захворювань нирок
Нирки - одні з перших органів, на які впливає надмірна кислотність. Тому ацидоз може бути причиною дистрофії нирок, що призводить до ниркової недостатності або каменів у нирках. Забезпечення кислотно-лужного балансу означає збереження здоров’я нирок !
Здоров’я кісток порушено
Це також один з головних наслідків надмірно кислого організму. Коли кислотність занадто висока, організм використовує єдиний лужний резерв, який йому потрібно регулювати рН крові: кісткову тканину, а отже, і кісткові мінерали, такі як кальцій. Це може призвести до демінералізації кісток та остеопорозу.
Кислотність організму сприяє втраті м’язів
Дослідники університетської лікарні Цюріха вивчали взаємозв'язок між підкисляючою силою їжі та втратою м'язів. Результат: чим більше зростає індекс PRAL споживаної їжі, тим більше зменшується відсоток м’язової маси. Здається, жінки більше страждають від цього явища.
Надмірно кисле тіло витягуватиме з кісток не тільки мінерали, але й глутамін (одну з 20 амінокислот, що утворюють білок). Оскільки м’язова маса є основним запасом амінокислот, це призводить до втрати м’язів.
Тому спортсмени та люди, які бажають набрати м'язи, мають усі інтереси дотримуватися достатньо лужної дієти і насправді хорошого кислотно-лужного балансу. Ця порада також діє для людей, які прагнуть схуднути (жирову масу) без втрати м’язової маси.
Більший ризик травм та переломів
Як ми вже згадували раніше, надмірна підкисляюча їжа послаблює кістки. Це збільшує ризик переломів кісток. Надмірно кисле тіло також стає запальним грунтом. Отже, ризики отримання таких травм, як тендиніт, збільшуються.
Якщо ви спортсмен, споживання достатньої кількості лужних продуктів захистить вас від такого виду травм.
І багато інших наслідків для здоров’я
Різні дослідження також показали, що підкисляюча дієта сприяє розвитку астми, циститу, хронічної втоми, гіпертонії, резистентності до інсуліну (а отже, діабету) і навіть старіння клітин та шкіри. Це також послабило б імунну та нервову систему, зробивши організм більш сприйнятливим до інфекцій та захворювань.
Перелік наслідків для здоров'я все ще може бути довгим. Більш загально, дослідження сходяться на думці, що надмірно підкисляюча дієта збільшує смертність.
Шкода збільшується з віком
З роками наша функція нирок має тенденцію до зниження, кістки слабшають, а м’язова маса - тане. Надмірно підкисляюча дієта прискорить ці явища, пов’язані зі старінням.
Отже, кислотно-лужний баланс - це концепція, яку слід засвоїти та контролювати якомога швидше. Уникайте продовження шкідливих харчових звичок, які з часом вам було б важко усунути ! З 40 років їжа, як ніколи, повинна складатися переважно з фруктів та овочів.
Кислотно-лужний баланс: що пам’ятати
Забезпечення кислотно-лужного балансу протягом усього життя означає збереження його здоров’я та довголіття! Коли він стає кислим (занадто багато підкислюючих продуктів і відсутність підщелачуючих продуктів), організм починає не працювати і можуть виникати проблеми зі здоров’ям. Першими загрожують нирки, м’язи та кістки.
Прагніть збільшити свій фруктово-овочевий раціон. Вони мають лужну силу, здатну регулювати баланс. Уникайте надлишку тваринного білка, зерен та солі. За необхідності зверніться до індекс PRAL знати підкислюючий або лужний потенціал продуктів. Майте на увазі, що ця підказка не ідеальна.
Спортсмени звертатимуть особливу увагу на свій кислотно-лужний баланс, щоб зберегти м’язи та запобігти ризику травм, переломів та запалень, пов’язаних із спортивною практикою. Надмірно підкисляюча дієта може сильно вплинути на спортивні результати.