L; Овес (злаки) Користь його пластівців для здоров’я
овес є злаком, який історично культивували для годівлі коней. Він використовується як корм протягом декількох століть. Часто обмежується сніданками і спеціальними закусками схуднення, було б соромно не користуватися його перевагами щодня.
Дійсно, під час різних методів підготовки мікроб, а іноді і звук зберігаються.
Як результат, він містить велику кількість поживних речовин, які не обов’язково містяться в інших злаках, які пройшли обробку.
Овес найчастіше зустрічається в торгівлі як пластівці, що відповідає подрібненим зернам (без висівок). Рецепт отримання пластівців полягає в тому, щоб їх вперше подрібнити з подальшим приготуванням на пару. Потім їх знову подрібнюють, перш ніж мішки.
Антихолестерин і зайві кілограми
Її харчова насиченість знижує ризик розвитку багатьох захворювань. Овес - це злак, який справді заслуговує на те, щоб його додати в раціон.
По-перше, це особливо визнано за зниження холестерин і відповідно зменшити серцево-судинні ризики.
Його споживання набагато ефективніше, оскільки впливає головним чином рівень поганого холестерину: ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності).
Ця дія зумовлена наявністю бетаглюкан, розчинна клітковина, яка затримує холестерин в кишечнику. Він також діє на печінку і обмежує вироблення холестерину.
Сапоніни вівса також обмежують засвоєння холестерину в організмі.
Овес також містить кілька молекул, які активні щодо вільних радикалів: кавову кислоту, ферулову кислоту та токотрієноли. Вони мають антиоксидантну активність набагато вищу, ніж у вітаміну Е.
Він також діє як профілактика проти деякі види раку: Жовчні кислоти, присутні в товстому кишечнику, під дією бактерій природним чином перетворюються на вторинну жовчну кислоту. Це може спричинити ураження кишечника, що потенційно може призвести до раку. Однак сапоніни зв'язуються з цими жовчними кислотами та перешкоджають їх трансформації, отже, і їх профілактичній дії.
Інша протиракова дія, як кажуть, походить від багатства сапонінів, які збільшують кількість природних клітин-кілерів (NK-клітини для Natural Killer)
Тому імунна система є більш ефективною проти цих ракових клітин.
Овес також діє на рівень цукру в крові знижуючи поглинання вуглеводів завдяки розчинним волокнам, що містяться в ньому. Оскільки рівень цукру в крові регулюється, кількість виділеного інсуліну залишається помірною. Поглинені волокна також посилюють відчуття ситості.
Ці два моменти особливо цікаві для людей, які цього хочуть втрачати вагу. Це одна з причин, чому овес міститься в меню багатьох дієт. І оскільки ми говоримо про рівень цукру в крові, глікемічний індекс вівса є низьким, що є ще однією з його харчових якостей. Забудьте про тягу о 10 ранку, вівсяні пластівці тримаються на тілі цілий ранок і дозволяють вам уникати прийому кілограмів. До побачення ваші маленькі гризці, які товстіють !
Фітинова кислота
Нарешті,фітинова кислота також вважається ефективним у запобіганні раку товстої кишки шляхом зв’язування з потенційно реактивними мінералами. Але, на жаль, фітинова кислота не розрізняє корисні та погані мінерали, тому всмоктування цинку, кальцію та заліза може бути частково загальмовано. Цим займаються численні наукові дослідження нерозчинні фітати які утворюються з різними мінералами. Основний ризик - мати недоліки. Фітинова кислота міститься насамперед у цільних зернах. Однак останні набагато багатші на мінерали, ніж ті, що переробляються. Як наслідок, хоча деякі з них не є біодоступними, багатство цільного зерна мінералами компенсує ці втрати.
Крім того, нейтралізувати фітинову кислоту можна або замочуючи її у воді, підкисленій лимоном або оцтом, або пророщуючи паростки. Бродіння також зменшує швидкість: використовуйте закваску, щоб набрякати бріоші або тістечка замість хлібопекарських дріжджів. Однак між його протираковою і демінералізуючою дією важко скласти чітке уявлення про вплив фітинової кислоти.
Жир і білок
В обмін на все своє переваги, овес багатий на жиру: 100 грам вівсяних висівок забезпечують близько 6 грамів жиру. Тому він дуже енергійний. Але хороша новина полягає в тому, що її жирні кислоти в основному ненасичені і тому корисні для організму. Вівсяні висівки менш жирні, ніж пластівці. Це може бути хорошою альтернативою обмеженню споживання ліпідів.
Овес також багатий білком з вмістом 7 г на 100 г.
Що стосується мінеральних речовин, він в основному містить марганець, селен і магній. Селен - мікроелемент з антиоксидантною силою. Тому його внесок особливо корисний для здоров'я.
Овес на кухні
вівсянка - це каша, отримана при варінні, покрита в подвійному обсязі в молоці. Цей традиційний препарат ще називають кашею. Слід визнати, що це не дуже гламурна страва, і ця неапетитна каша дуже швидко втомиться. Тож як його споживати?
Вівсяне печиво
Найпростішим рішенням є використання вівсяних пластівців або вівсяних висівок. Можна посипати їх безліччю страв, будь то супом, гратинами або салатами. Тим, хто встигає приготувати хліб, бріоші або тістечка, достатньо замінити частину борошна на овес. Навіть тісто для млинців можна збагатити кількома пластівцями, кляр менш гладкий, але смак не змінюється.
Не забуваючи, звичайно, про вівсянку на сніданок: ви будете розпещені вибором доступних брендів.
Харчова
Наступні дані відповідають 100 г вареного вівса. Ця крупа багата вітаміном В і Е. Вона також містить значну кількість селену, який є важливим мікроелементом для організму. Остерігайтеся людей, які страждають алергією або непереносимістю, овес містить глютен.| Енергія | 275 Ккал |
| Вода | 83,9 г. |
| Ліпіди | 1,1 г. |
| Білок | 1,6 г. |
| Вуглеводи | 11,5 г. |
| Цукри | 0,45 г. |
| Крохмаль | 8,2 г. |
| Волокна | 1,68 г. |
| Натрію | 4 мг |
| Магній | 18 мг |
| Фосфор | 47 мг |
| Калій | 46 мг |
| Кальцій | 7 мг |
| Марганець | 0,6 мг |
| Залізо | 0,5 мг |
| Цинк | 1 мг |
| Вітамін Е | 0,24 мг |
| Вітамін В1 | 0,06 мг |
| Вітамін В2 | 0,01 мг |
| Вітамін В3 | 0,1 мг |
| Вітамін В5 | 0,11 мг |
| Вітамін В6 | 0,01 мг |
| Вітамін В9 | 4 мкг |
| Вітамін В12 | 0 мкг |
(3) Таблиця поживного складу Ciqual
Зображення Ведмідь Бубі, Ендрі Річардсон з Pixabay