L; рівновага n; немає в меню їдальні - Визволення

Занадто багато калорій або недостатньо, шкільне харчування має місце для вдосконалення.

Погана репутація їдалень не заслужена. Наприкінці 1998 року Генеральна дирекція з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством провела розслідування у 128 установах, і результати (1) є катастрофічними. У дитячих садах і початкових школах 15% страв, що подаються, є недостатніми і 20% занадто багатими. Споживання калорій становить або менше 600 ккал, мінімальне значення, рекомендоване для цієї вікової групи, або більше, ніж максимум 800.

рівновага

Словом, харчовий дисбаланс очевидний. А коли діти досягають підліткового віку, якість ще більше погіршується. 54% страв, що подаються в коледжі, нижче рекомендованих 1000 ккал і 16% - понад 1200. Нарешті, у середній школі та університеті, де рекомендована середня калорійність становить від 900 до 1100 ккал, 44% їжі нижче і 22% вище норми. Раціон, який насправді приймають, може бути ще більш дефіцитним, оскільки всі знають, що діти часто залишають частину їжі на краю тарілки.

У 1997 р. Національна продовольча рада (CNA), дорадча структура, яка залежить від Міністерства сільського господарства, вже вивчала страви, що подаються у школах. Він зауважив, що сім'ї "сприймають погану харчову та органолептичну якість страв". Потім, визнаючи, що "компетентність та мотивація персоналу є важливими елементами якості їжі", він рекомендував створити "конкретні плани навчання". Нарешті, він висловився за створення в кожному закладі комітету з громадського харчування, який працював би спільно з дієтологом, шкільними лікарями та медсестрами та асоціаціями батьків. Через рік члени CNA не знають, що державна влада зробила з їхньою думкою. Але вони чули про створення деяких комісій.

(1) Тенденції споживання, № 117, січень 1999 р.