L; щоденна їжа в долині Арвес (Савойя) - Персе

Феджоз Джозеф. Щоденне харчування в долині Арвес (Савойя). У: Le Monde alpin et rhodanien. Регіональний огляд етнології, № 1-2/1976. стор. 89-95.

персе

Щоденне харчування в долині Арвес (Савойя)

Джозеф Феджоз, який народився в Сен-Жан-д'Арве в 1904 р., Помер у 1963 р. В Альбервілі, був учителем в Мако з 1933 по 1942 рр. Два дослідження, які так і не були опубліковані, що ми публікуємо ним, Щоденний раціон в Valley des Arves і Les Fêtes locales à Macôt, були вперше написані в роки після Другої світової війни, другі - в 1941 році. - Редакційна колегія.

Примітка

Кілька приміток, що йдуть далі, стосуються країни, долини Арвес, за двадцять кілометрів від найближчого міста Сен-Жан-де-Морієн, десяти годин їзди на виїзд і повернення на запряженому автомобілі. Це пояснює, чому митниця зберігається там так довго.

Питання популярної їжі в цьому високогірному регіоні майже не змінювався протягом століть, і там зберігаються найдавніші традиції.

Раптово, через кілька років, відбувається повний потрясіння: це після війни створення та розвиток автомобільних служб. За п'ятнадцять років "Прогрес" похитнув століття звичаїв.

І. -Як ми харчуємось ?

Розклади

Два різні часи. У цьому регіоні, де зима триває з листопада по квітень, час їжі визначається роботою на полях влітку, доглядом за худобою взимку.

1. Зимовий розклад руху

- 6 годин. Зараз саме час давати тваринам перший прийом їжі та доїти. Кава, в яку ми занурюємо скибочку чорного хліба, в центрі уваги: ​​ми обідали .

- 12 годин. Єдині тварини, про яких піклуються в цей час, - це свині. Як тільки ці галасливі господарі заспокоюються, ми думаємо про людей. Потім ця їжа є закускою, яка також є дуже ощадливою, оскільки включає лише чорний хліб та одну страву.