L; сільськогосподарська олія no d; помилка, c; краще! Так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Odile Mailhé, 7 травня 2014 р
У винегреті може бути промислова олія, гаряче віджате або дуже багата олія, видобута на фермі, і холодна. На фермі Джані, на схилах Ісса, виробляють злаки та виготовляють олію. Зустріч з Бенуа Фуркадом, продюсером Верхньої Гаронне, у сімейній фермі.
Поля, літо цілком жовте і запашне.
Бенуа, які крупи ви виробляєте у своєму господарстві? ?
Горох, пшениця, ріпак та соняшник. Більшість із цих круп переходять у кооператив. Ми тримаємо на фермі ріпак та соняшник, щоб виробляти близько 3000 літрів олії на рік, а також шрот, їжу, яку ми даємо худобі.
Тому ви виробляєте дві олії: ріпакову та соняшникову. Процес однаковий ?
Так, два зерна переробляють на одному олійниці, але не одночасно. Сьогодні ми закінчуємо цикл виробництва соняшнику.
Насіння готові до пресування.
Які основні етапи у виробництві олії ?
Перш за все, урожай. Для ріпаку це в липні, а для соняшнику - у вересні-жовтні. Потім ми очищаємо насіння. Їх потрібно відокремлювати від усіх відходів. Потім ми зберігаємо їх у силосі. Двічі на рік ми починаємо виробництво: прес та фільтрацію. Потім машини працюватимуть майже місяць.
Як працює прес (який працює) ?
Насіння соняшнику проходять через прес. Процес гвинтування подрібнює зерно і виливає перший варіант олії, змішаної з видом чорного осаду, який називається пресовою ногою. Потім це перше масло заварюють у резервуарі, а потім направляють у природну фільтрувальну машину.
Повільна і дорогоцінна крапельниця.
Як ми можемо фільтрувати природним шляхом ?
Фільтрацію створює власний осад нафти. Проходячи через полотняні рами, осад осідає на полотні і закупорює отвори в тканині, запобігаючи проходженню будь-яких відходів. Потім нам вдається витягти дуже чисте масло, яке проходить через 3 інші фільтри, щоб закінчити ідеально чисте.
І що стає з корою насіння ?
Під час пресу кору зціджують. Подрібнений, він робить чорну і суху пасту: торт. Це дуже популярний корм для місцевих селекціонерів, оскільки його якість набагато краща, ніж промислового шроту. Більше того, у нас більше попиту на макуху, ніж на олію, баланс виробництва важко знайти.
Чорний осад - це преса. Він утримується шляхом послідовної фільтрації.
Ваша олія на смак набагато краща за комерційні. Чому ?
Наше масло холодного віджиму. На промислових виробництвах екстремальне гаряче пресування застосовується для видалення більшої кількості олії із зерна. Але ви втрачаєте харчові якості, це ганьба. Також наш соняшник олеїновий. Це сорт, який дає олію набагато багатшу на омега 6 та 9, а також багатшу на смак.
Конкретно, потрібно скільки кілограмів соняшнику, щоб отримати літр олії ?
В середньому на 390 літрів олії потрібно 1 т соняшнику, або близько 2,5 кг на 1 літр. Ріпак має кращу врожайність. Вам потрібно 1 тонна ріпаку на 570 літрів олії, або 1,75 кг насіння на один літр олії. Але це середнє значення. У посушливі роки на 1 літр потрібно 4 кг соняшнику. Досить сказати, що ми виробляємо збитки.
Вигідна олія на фермі? Не завжди…
Це кустарне масло, воно успішне ?
Його продають на ринках, у фермерському господарстві та у вуликах. Це досить смішно, тому що більшість людей, яким пропонують скуштувати олію, скептично ставляться. Це не їжа, яку ми зазвичай їмо як тост. Але потрапивши в рот, спокуса діє. У нас віддана клієнтура, яка більше не терпить комерційних масел, хоча це дуже добре переноситься.
недавні коментарі
Тож де я можу придбати заробіток за наш нафтопродукт за ціною доставки тощо
Відповісти
Жодна з рослин, про які ви говорите, не є зерновими, крім пшениці! Горох - це бобові культури, соняшник - астрацеї, а ріпак - це мідь! Ваші аргументи були б більш достовірними без цієї дурної помилки 😉
Відповісти
і? що ви думаєте про оливкову олію ?
(1-й курс холодного пресування).
Відповісти