L; всмоктування заліза сповільнюється споживанням чаю
Кілька разів у своєму вільному бюлетені чи в цьому блозі я мав можливість підняти тему чаю.
Його прикрашає безліч чеснот, але є і вади! І головний його недолік - запобігання правильному засвоєнню заліза організмом.
Залізо погано поєднується з дубильними речовинами
Досить старе дослідження (датоване 1975 р.), Але все ще використовуване як посилання на цю тему, підкреслило вплив дубильних речовин у чаї на поглинання заліза.
Згідно зібраних даних, споживання чаю під час їжі зменшує засвоєння заліза на 60% (і на 35% для кави) !
З цього часу багато досліджень вивчали цю тему, і нарешті винуватці були розкриті: дубильні речовини.
Тож проблема не в самому чаї, а в дубильних речовинах, які він містить.
Не пощастило, чай - одна з рослин, яка містить найбільше дубильних речовин ...
Тому він природним чином міститься в зеленому, білому або чорному чаї (для всіх цих видів чаю це одна і та ж рослина, але з різним дозріванням листя).
Танін - це засіб, що дозволяє рослинам захищатися. Тому вони часто концентруються у своїх коренях, корі або плодах.
Тому високі концентрації можуть бути в інших напоях, таких як кава, вино, сидр або пиво.
І навпаки, трав’яні чаї не містять дубильних речовин, а також ройбуш (який іноді називають «червоним чаєм»), оскільки ці настої не містять чайного листя.
Отже, напої, що не містять дубильних речовин, не впливають на засвоєння заліза.
Дефіцит заліза та вживання чаю
Щодня вживаючи чай, багатий таніном, ви можете зазнати дефіциту заліза.
Втрати становлять близько 1-2 мг заліза на добу при великому споживанні.
Однак хвилюватися не потрібно. Цей показник залишається низьким і, отже, не впливає на здоров'я, якщо явище залишається випадковим.
З іншого боку, якщо ці втрати повторюються, ризики зростають !
Щоб дати вам уявлення, рекомендована добова доза заліза для дорослої людини становить 9 мг на день.
У разі споживання великого чаю запаси заліза в результаті різко зменшаться і можуть призвести до дефіциту поживних речовин.
Коли відбувається засвоєння заліза в травній системі ?
Французьке дослідження 2004 року оцінило час проходження їжі в травну систему:
- На обробку проковтнутої їжі шлунку буде потрібно близько 2 годин.
Це середнє значення, для отримання додаткової інформації про цей крок зверніться до спеціального випробування травлення L’Essentiel de l´alimentation позитивний. - Час транзиту в тонкому кишечнику становить від 4 до 5 годин, залежно від віку.
- Товста кишка (або товста кишка) займає від 39 до 66 годин, завжди залежно від віку (чим старший суб’єкт, тим повільніше він перетравлює).
Таким чином, загалом залишки проковтнутої їжі будуть викинуті з організму у вигляді калу після:
- 45 годин в середньому для 25-річного віку (близько 2 днів).
- 73 години в середньому для людини 80 років (близько 3 днів).
Діаграма травної системи
Всмоктування заліза відбувається в тонкому кишечнику. Тобто після проходження шлунка і перед товстим кишечником.
Через більше 6 годин перебування у вашій травній системі ми можемо вважати, що залізо, що міститься в їжі, засвоюється вашим організмом.
Як довго дубильні речовини мають інгібуючу дію ?
Деякі говорять про негативний вплив дубильних речовин, що триває 45 хвилин після прийому напою, але я не міг знайти жодного наукового джерела, що підтверджує або повідомляє цю інформацію (і все ж я шукав!).
Тому я не можу дати точної відповіді щодо тривалості гальмівного ефекту дубильних речовин на поглинання заліза.
На закінчення
Якщо ви вживаєте чай вчасно, не потрібно хвилюватися.
Якщо, навпаки, ви споживаєте багато чаю, найкраще пити ройбуш або трав’яні чаї, які не містять таніну.
І пити зелений чай або чорний чай лише зрідка.