L; зелені овочі - це не те, що ви думаєте
Брендан Боррелл - 16 листопада 2009 року о 00:00
Які фрукти, овочі та інші рослини мають найменший екологічний слід ?
Час читання: 4 хв
Я знаю, що ви можете придбати місцеві або органічні, але я чув, що деякі рослини просто потребують більше енергії, ніж інші, залежно від того, де і як їх вирощують. Тож у чому фокус у виборі продуктів, що мають найменший екологічний слід ?
Ми вже говорили про екологічні переваги вибору птиці замість яловичини, а анчоусів замість пікші. Але ви праві, що та сама логіка застосовується і до вибору вегетаріанської їжі. Наприклад, деякі рослини потребують великої кількості фосфорних добрив, які стікають із землі, а потім можуть спричинити цвітіння водоростей у морі. Інші фрукти та овочі вирощують із масовими дозами фунгіцидів, пестицидів та інших хімічних речовин, які можуть забруднювати річки та спричиняти родючість проблеми у тварин. Як ви знаєте, яким рослинам віддати перевагу? Ось прагматичний метод La Vigie Verte (Зелений ліхтар): спробуйте контролювати свою тягу до екстравагантних фруктів, але не турбуйтеся про низькокалорійний вплив цих вуглеводів.
Це факт, що не надто складно знайти читабельні дані про використання добрив. ФАО має перелік різних рослин, пов'язаних із потребами в добривах. Найнажерливіші банани - 194 кілограми азоту, фосфату та калію на 4047 м2 урожаю. Далі йдуть цукрові буряки та цитрусові, а потім овочі, бульби та зернові. Гороху та квасолі потрібно лише 15,91 кг на 4047 м², частково тому, що вони здатні поглинати азот із повітря. Словом, їжте більше.
Малина винна найбільше
Дані про використання пестицидів можна знайти в базі даних про рослини в Каліфорнії, створеній Мережею з боротьби з пестицидами. Згідно з повідомленнями, виною тому є малина, де близько 9,18 кілограмів хімічних речовин розкидано на 4047 м² обробленої землі. Іншими досить шкідливими рослинами є морква та полуниця. Дикий рис не особливо добре забезпечений таким способом підрахунку - 2,73 кг пестицидів на 4047 м². У середині всього цього у вас є те, що росте на деревах, таких як авокадо та апельсини, а найчистішим у списку є брокколі, листова зелень, квасоля та зернові культури, які вирощуються з трохи менше 1,36 кг пестицидів на 4047 м² (Пам’ятайте, ми говоримо про ризики для планет, а не для здоров’я людини. Робоча група з охорони навколишнього середовища також має перелік фруктів та овочів, які потрапляють у магазини - і на ваші тарілки - разом із найвищим рівнем залишків хімічних речовин. Але це не означає, що вони є найбільшими винуватцями щодо навколишнього середовища).
Це допомагає знати, скільки добрив або пестицидів розлито на певній площі оброблюваної землі, але це ще не все. Деякі рослини використовують грунт ефективніше інших, тому вплив на навколишнє середовище буде менш сильним, якщо покладатися на калорійність. Щоб побачити, як все це можна зламати разом, La Vigie Verte дістала свій сонячний калькулятор і порівняла загальне використання пестицидів та добрив із врожайністю сільськогосподарських культур в Каліфорнії у 2007 році, разом з інформацією про харчування 12 рослин, вирощених звичайним способом. Білий рис є чемпіоном, з понад 2 мільйонами калорій на фунт пестициду та 82000 калоріями на фунт фосфату. Цибуля та солодка кукурудза майже такі ж ефективні, як рис, щодо пестицидів, але досить бідні щодо добрив; зворотне стосується апельсинів та яблук. Ще в кінці рядка, полуниця з лише 121000 калорій за фунт пестицидів та 5300 за фунт добрива.
Віддавайте перевагу апельсинам полуниці
Що означає весь цей прохід чисел? Враховуючи, що одна третина викидів парникових газів у сільському господарстві (PDF) у Сполучених Штатах виробляється добривами та пестицидами, знання, які рослини мають такий низький вплив, є майже таким же важливим, як вибір продуктів, що вирощуються в них. Наприклад, віддаючи перевагу апельсинам полуниці у вашому фруктовому салаті, зменшується використання пестицидів на два, а добрив - на 10. Для тих, хто не може обійтися без ягід, найкращий спосіб - це придбати справді стійке джерело, яке позбавляється. найгірші пестициди, воліє гній та інші органічні добрива, а також утримує надлишок поживних речовин, щоб потрапити в підземні води. Такі великі виробники органічних продуктів, як Cascadian Farms та інші, пропонують на своїх веб-сайтах деяку інформацію про свою сільськогосподарську практику.
А як щодо біо vs. звичайні культури? Що стосується основних продуктів, таких як кукурудза, пшениця та рис, вибір не такий очевидний. Девід Піментел з Корнелла підрахував, що для органічного вирощування потрібно на 30% менше енергії, ніж для звичайного вирощування, якщо це соя або кукурудза. Зіткнувшись з ним, органічні скептики, в тому числі батько Зеленої революції Норман Борлауг, припустили, що розповсюдження сільського господарства без пестицидів або добрив призведе до поширення перелогів для досягнення врожаю сучасних звичайних культур. поділився з доповіддю британського уряду. Міністерство доларів США щойно проводило моніторинг деяких органічних культур, тому доводиться чекати їх даних, щоб закрити дискусію з цього приводу. Як і у випадку з фруктами та овочами, органічний вибір - це екологічний вибір. Зміна зменшить ваш вплив на ґрунти та запаси води і не потребуватиме значного розширення сільськогосподарського сліду.
З усіх цих причин найпростіший спосіб оцінити вплив звичайних фруктів чи овочів - це подивитися на ціну. Фокус не завжди спрацьовує, але, загалом, найдешевший - це, мабуть, той, що вимагав найменшої кількості пестицидів, добрив, ґрунту та енергії.
Переклад з англійської Пеггі Састре
Зображення від Une: Продавці влаштовують овочі на своїх кіосках у Чандігарсі REUTERS/Ajay Verma