L; значення вуглеводів у; їжа - Patates Dolbec
Чи знали ви, що вуглеводи необхідні для нормального функціонування людського організму? Хороші новини, картопля - чемпіони! Дізнайтеся, як збалансовано включити ці поживні речовини у свій раціон, щоб краще отримати від них користь. !
ЩО ТАКЕ ВОЛОГОГІДРАТИ ?
Вуглеводи в основному складаються з крохмалю, клітковини та цукрів і забезпечують основне джерело енергії для людського організму. Таким чином, його слід регулярно додавати до нашого раціону. Але будьте обережні! Не всі різні типи вуглеводів мають однакову роль і харчову цінність. Наприклад, на відміну від рафінованого цукру, який засвоюється дуже швидко, цукор, що міститься у фруктах (фруктоза), супроводжується волокнами, які забезпечують його перетравлення та повільну дифузію в системі, що дає нам енергію довше. Отже, дві їжі з однаковим глікемічним індексом не обов’язково будуть діяти однаково, залежно від того, містять вони клітковину чи ні. Висновок? Вибирайте продукти з максимумом клітковини та мінімумом доданого цукру.
Зверніться до таблиці Факти харчування, щоб визначити свій вибір. Цукри та клітковина повинні бути вказані у вуглеводах, але крохмаль не завжди вказаний у таблиці
В ЯКИХ ЇЖАХ ЇХ ЗНАЙДЕНО? ?
Крохмаль: картопля, квасоля, хліб, крупи, макарони, рис, овочі, борошняні продукти.
Волокна: сушена квасоля, висівки, фрукти, сочевиця, горіхи та насіння, овочі, цільні зерна
Додані цукри: хлібобулочні вироби, солодощі, морозиво, безалкогольні напої.
Цукор: фрукти, сік, молоко, деякі овочі.
ЯК ВНУТИ БІЛЬШІ ВУГЛЕВОДІВ В КАРТОПЛІ ?
Хоча вся картопля містить вуглеводи, не всі мають однаковий глікемічний індекс. Залежно від сорту та способу приготування, він варіюється від 65 до 95 за шкалою від 0 до 110. Техніка довшого використання енергії, що забезпечується вуглеводами в картоплі, надзвичайно проста: потрібно просто “додати клітковину до нашої трапези! Також зверніть увагу, що невелика кількість жиру знижує глікемічний індекс. Немає більше причин їхати без ручки масла з нашою картоплею! Нарешті, на пару картопля має глікемічний індекс близько 65, тоді як у духовці він може досягати 95. Що з картоплею фрі в усьому цьому? Оскільки масло уповільнює їх проходження через кишечник, їх індекс падає до 82
3 ІДЕЇ Збільшити користь вуглеводів
1. Печена картопля:
Подавати із зеленою квасолею на клітковину та столовою ложкою сметани для натяку на жирність.
2. Картопляне пюре:
Додайте промиту і дрібно нарізану шкірку картоплі до наступного пюре! Вони містять більше клітковини, ніж м’якоть! Нотка вершкового масла або вершків також ідеально підходить для уповільнення перетравлення вуглеводів.
3. Картопля фрі та путіни:
Посипте свій наступний домашній путин сумішшю обсмажених овочів (перець, цибуля, гриби тощо) або подайте фрі зі свіжим соусом із трав, виготовленим з 0% грецького йогурту.