La Revue des Comptoirs - Новини громадського харчування
Вони вільні у виборі, коли і де готувати. Однак мікропідприємці в ресторанному бізнесі іноді стають жертвами гнучкості свого режиму. І навіть якщо це влаштовує менеджерів, цей статус включає певні тонкощі, які слід враховувати, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
"VSe - це не найкращий статус, але для мене це найпростіший формат, особливо під час запуску », негайно запустила Хелен Лоран, професійну кондитерку з мікропідприємництва 1 (раніше самопідприємництво) протягом двох років. В даний час вона регулярно співпрацює з трьома закладами, окрім того, що пропонує послуги громадського харчування під час приватних заходів. Як і вона, Софі Б., вегетаріанська кухарка з Ліона, працює в різних ресторанах з однаковим статусом. "Я не громадський ресторан, я виконую послугу в ресторані, який постачає мені товар", пояснює вона, вважаючи за краще говорити про неї як "Кочова плита" . Незважаючи на особливо напружений графік, обидва кажуть, що цінують свободу, яку дає їм мікропідприємництво. «Це дає мені велику гнучкість; на кухні є сезонність і, отже, порожні моменти, але цей статус дає мені можливість легше адаптуватися », оцінює кондитер.
Софі Б., кочовий кухар
Хелен Лоран, кондитер і мікропідприємець.
РОБОТНИК, ЯКИЙ НІ ЯКИЙ ІНШИЙ
Співпраця чи підпорядкування ?
1 Щоб скористатися перевагами режиму мікропідприємництва щодо надання послуг, поріг обороту обмежений 70 000 євро (цифри за 2018 рік). Мікропідприємець не обкладається податком на додану вартість, застосовується режим франшизи на основі ПДВ. Мікропідприємець не нараховує ПДВ до певних рівнів обороту: 35 200 євро за надання послуг. Натомість мікропідприємець не повертає ПДВ на свої покупки. На його рахунках-фактурах має бути згадка "ПДВ не застосовується - стаття 293 Б ЗГІ" (Податковий код).
2 Правове підпорядкування складається з "Виконання робіт під керівництвом роботодавця, який має право віддавати накази та розпорядження, контролювати їх виконання та санкціонувати порушення свого підлеглого" (Cass. Soc. 13 листопада 1996 р., N ° 94-13187).