La Samuelle, липень 2017 р., Міжнародний ресторан - оцінка реставрації
Ще один ресторан на очах
Це той тип ресторану, про який я люблю писати, який я заохочую і який продовжую служити прикладом і якого я хотів би бачити якомога більше в Бухаресті та скрізь: ресторан, який відкрив добрий і сміливий кухар, впевнений у своєму таланті та цінностях, дуже працьовитий, перш за все, який залишається там з ранку до пізнього вечора, пристрасний та переконаний, що це буде зроблено ще через багато років, можливо, навіть усе його життя. Ресторан, де ви чітко знаєте, хто готує та хто є власником, хто приходить і розмовляє з вами, пояснює і нагадує вам, що вам сподобалось, а що не сподобалось, який бере на себе чоловічу та громадську відповідальність за все, що там відбувається, від того, що ви отримуєте на тарілці, до тих, що знаходяться під вашим дном.
La Samuelle - це ресторан Самі Кородіану, як він з гордістю з’являється на сайті, звідси і назва. Це на площі Шарля де Голля, прямо на кільці, збоку від колишнього готелю Гельвеція, де починається бульвар Маршала Презана. Це була штаб-квартира там англо-румунського банку, потім франко-румунського банку (або навпаки), після чого було відкрито ресторан, ім’я якого я зараз не пам’ятаю, і нічого іншого про нього. La Samuelle має цокольний поверх будівлі з приблизно трьома добре обладнаними вітальнями, як це видно з фотографій. У них зручні стільці, лавки, це яскраві, яскраві кольори, оптимістична атмосфера, міська, навіть трохи аристократична. Тераса набагато звичайніша, з лівого боку будівлі, як ви дивитесь спереду.
Самі Кородіану перестарався з меню "La Samuelle", він вигадав з голови всілякі бомбастичні назви страв, які не завжди є вишуканими, але я не кажу це з докором, я вважаю за краще, щоб хтось подумав зробити такий внесок. Деякі страви мають цікаві описи, поєднання продуктів та інгредієнтів, що показує, наскільки серйозно Самі Кородяну сприйняв свою роль. Я не знаю, чи Самі Кородяну знає і чи може готувати вишукані, вишуканіші страви, справжню вишукану кухню, французьку, інтернаціональну, ф’южн чи щось інше. Ті, що ми взяли, були хорошими на смак, працювали та добре представлені, але не висока кухня.
У Samuelle's я взяв сирні рулетики з кабачків Callas з досить хорошим соусом телемеа, але з досить звичайним соусом tatziki, Duc d'Orleans Parfait de Foie Gras/Parfait de foie gras, добре, але з зеленим яблучним соусом і груша з шафраном невідомо що, кальмари на грилі Веласкес із сільським гуакамоле, добрі кальмари, соус невідомо що, та пиріг морського окуня Васко да Гама/Філе морського окуня Васко да Гама в тістовій корі (пиріжкові листи), дитячий шпинат та різотто по-міланськи, досить добре все останнє.
Ви оцінюєте чудового шеф-кухаря за соусами та овочами, насамперед, тому що все з м’яса добре виходить на менш відомих кухнях. На перший погляд, Самі Кородяну досить добре підходить до овочів, але менше до соусів.
Обслуговування було хорошим La Samuelle. Вищі ціни, ніж можна було б очікувати в такому ресторані. Звичайно, орендна плата на площі Шарля де Голля є однією з найбільших у Бухаресті та Румунії, але я думаю, що було б краще не стільки сподіватися на дешеві обідні меню та залучати корпоративних членів із завищеною зарплатою від багатьох і великі корпорації по сусідству.
La Samuelle - хороший і приємний ресторан, з важливими речами, зокрема кухнею, з талановитим, пристрасним та працьовитим шеф-кухарем, варто відвідати навіть ще далі, принаймні, щоб скласти власну думку. (Великобританія - липень 2017 р.)