Lahanodolmades; голубці листя

Я люблю цей рецепт. Його можна готувати в будь-який час року. Це легкий і низькокалорійний рецепт.
Я використовую білокачанну капусту з Балкан. Різновидів капусти існує безліч. Білокачанна капуста, яку ми тут знаходимо, має листя, які я вважаю занадто товстими.

вершкового масла

Рецепт призначений для: близько 4 осіб
Час підготовки: 15 хв. - включений можливий час очікування
Час приготування: 45 хвилин)
Роздрукувати рецепт

Інгредієнти:

  • 1 білокачанна капуста (наприклад, білокачанна)
  • 400 грам яловичого фаршу
  • 2 яйця
  • 1/2 чайної ложки рису "глазурованого" (або круглого рису різотто)
  • 1 невелика цибулина
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка кропу
  • Сіль 1 с
  • оливкова олія
  • 2 столові ложки вершкового масла (замініть оливковою олією за рецептом без лактози)
  • 2 столові ложки борошна (замініть кукурудзяним крохмалем за рецептом без глютену)
  • 1 лимон

Видаліть стовбур капусти ножем.

Занурте капусту в каструлю з злегка підсоленою окропом і бланшуйте протягом 5 хвилин.

Занурте капусту в миску, наповнену холодною водою (не викидайте варильну воду, зберігайте її).

Готуємо м’ясну суміш для голубців з:

  • 400 грам яловичого фаршу
  • 2 яєчних білка (резерв жовтків)
  • 1/2 чайної ложки "глазурованого" рису (або круглого рису різотто)
  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
  • 1/2 пучка подрібненої петрушки
  • 1/2 пучка кропу, подрібнений
  • Сіль 1 C.C.

Для кожної дольми:

Сформуйте м’ясний м’ячик, покладіть його на капустяний лист, складіть боки і скрутіть капустяний лист.

Помістіть лаганодольмадес у каструлю, поруч, щільно прилягаючи один до одного.

Покрийте водою, по можливості використовуючи залишкову для приготування воду з капусти. (Соліть дуже легко, якщо використовуєте прісну воду).

Додайте трохи оливкової олії.

Покладіть зверху тарілку, щоб лаганодольмадес не рухався під час готування.

Варити на повільному вогні близько 40 хвилин.

Злийте лаганодольмадес (залиште варильну воду).

Приготування лимонного соусу:

  • Приготуйте руф з 2 ложками вершкового масла і 2 ложками борошна (замініть масло на оливкову олію за рецептом без лактози).
  • Додайте 4 дл води для приготування фаршированого капустяного листя.
  • Залиште загусати, помішуючи віночком.
  • Зняти з вогню.
  • Дайте трохи охолонути, капайте і при необхідності злегка соліть.
  • Додайте 2 жовтки, змішані з лимонним соком.

Примітка: для a рецепт без глютену, не використовуйте борошно, а загустіть соус кукурудзяним крохмалем.

Дивіться інші рецепти, класифіковані за: М'ясо

Дивіться рецепти на основі: Фарш