Лакто-ферментовані овочі - L Appart Seignalet режим харчування

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

Лакто-ферментовані овочі

Повідомлення від манон »15 липня 2018, 12:36

Хорошою альтернативою пробіотикам, які часто створюють проблему наявності заборонених для нас продуктів, є овочі з лакто-ферментованим яном, я часто їм сиру квашену капусту, але я просто читав, що їх легко було зробити самостійно - навіть
Читати на цьому веб-сайті https://www.julienallaire.com/chronique. бродіння /

Навіщо їсти лакто-ферментовані овочі ?
14 січня 2018 р. Відеолітописи
Що таке лакто-бродіння? Коли їсти овочі з лакто-ферментом? Як лікувати нашу кишкову флору? У цій відеостобіці під назвою «Пре-пробіотики - харчова добавка або овоч з лакто-ферментом? »Взяті з ранкового шоу France 3 PACA, я запрошую вас дізнатися про користь овочів з лакто-ферментованим здоров’ям та розглянути, як вони можуть стати альтернативою споживанню пробіотиків.

Що таке пробіотики ?
Термін "пробіотик" відноситься до дієтичних добавок, що містять бактерії (дріжджі), які зазвичай містяться у ферментованих продуктах, таких як сир або молоко. Пробіотики - це безповоротні харчові добавки, які зазвичай продаються без рецепта в аптеках або продуктових магазинах.

Незважаючи на те, що серед пробіотиків існує велика різноманітність з точки зору їх впливу та цін, їх усіх об’єднує одне, що вони підтримують гарне здоров’я кишечника. Їх особливо рекомендують після медикаментозного лікування антибіотиками, оскільки їх дія безпосередньо руйнує нашу кишкову флору.

Пробіотики мають гарний імідж і їх часто вживають восени та взимку. Однак бажано вживати його в помірних кількостях, і за ним слід натуропат як частина лікування пробіотиками.

Лакто-ферментовані овочі, альтернатива пробіотикам ?
Споживання пробіотиків можна замінити споживанням лакто-ферментованих овочів, які мають багато властивостей із пробіотиками. Овочі з ферментованим лакто мають кілька переваг перед пробіотиками: вони часто є більш природними, ніж більшість комерційних пробіотиків, вони часто дешевші і їх можна приготувати вдома.

Окрім сирих овочів (які приносять багато користі для здоров’я та поживних речовин) та варених овочів (які втратили певну користь), овочі з лакто-ферментом ні сирі, ні варені. Вони пройшли безкисневе бродіння, яке перетворило їх. Лактоферментація є певним чином "попереднім перетравленням".

Лакто-ферментовані овочі зберігають усі переваги овочів, до яких додаються додаткові поживні речовини, створені «ферментативним каскадом» бродіння. Серед цих доповнюючих поживних речовин, зокрема, ми знаходимо вітаміни С, В і К, а також ферменти.

Серед овочів з лакто-ферментом найбільш відомими є капуста, оливки, каперси або соління, але лакто-ферментування можна здійснювати будь-яким видом овочів (наприклад, морквою або буряком).

Як приготувати овочі з лакто-ферментом ?

Як провести лакто-бродіння в домашніх умовах ?
Приготування лакто-ферментованих овочів є особливо простим і не потребує певних інгредієнтів або сполук. На відміну від багатьох продуктів харчування, які ферментують лакто, що продаються, вам знадобляться лише вода та сіль (оцет, який використовується харчовою промисловістю для прискорення процесу бродіння). Не є необхідним.

Спочатку потрібно взяти скляну банку або банку, які не пропускатимуть повітря. Банка з гумовою прокладкою або шайбою робить ідеальним контейнером.

Наповніть цю банку підсоленою водою та будь-якими овочами на ваш вибір. Визначаючи сіль у розсолі, підраховуйте одну-дві столові ложки нерафінованої сірої солі на літр води. Віддавайте перевагу нехлорованій воді якомога більше.

Ви можете абсолютно вільно вибирати овочі. Ви можете надавати перевагу одному виду овочів (наприклад, моркві) або змішувати кілька овочів.

Коли ви проводите домашнє лакто-бродіння, віддайте перевагу сезонним овочам та овочам із органічного землеробства (хоча деякі дослідження, як правило, показують, що ферментація лакто нейтралізує певні пестициди).

Бродіння триває близько 3-4 тижнів

Коли їсти овочі з лакто-ферментом ?
Ви можете їсти овочі з лакто-ферментом у будь-який час року, включаючи поєднання їх із сирими або вареними овочами.

Перевага лакто-бродіння полягає у здатності тривалий час захищати їжу. Вважається, що лактоферментація дозволяє овочам зберігатись більше року.

Перевага лакто-бродіння полягає в тому, що воно дозволяє їсти овочі, які вже не в сезоні. Вживання лакто-ферментованих овочів ідеально підходить для зимових місяців, щоб змінити структуру та смак порівняно з обмеженим вибором овочів, доступних у цей період.

Жульєн Аллер
Натуропат та іридолог