Лакто-ово вегетаріанство

У сучасному західному світі Лакто-ово вегетаріанство Можна назвати найпоширенішою вегетаріанською дієтою. Найчастіше слово "вегетаріанство" означає лакто-ово-вегетаріанство.

Термін лакто-ово-вегетаріанство походить від латинських слів: лакто-молоко, ово-яйце, рослинна рослинність. Як випливає з назви, лакто-ово-вегетаріанська дієта дозволяє вживати молоко та молочні продукти, яйця та всі продукти рослинного походження. З раціону виключається будь-яке м'ясо тварин, будь то м'ясо, птиця, риба або морепродукти.

Як і будь-яка інша вегетаріанська дієта, лакто-ово вегетаріанці етично поділяються на вегетаріанців, тобто дотримуючись вегетаріанської дієти з етичних чи релігійних міркувань, та вегетаріанці, дотримуючись дієти зі здоровим харчуванням.

Етично мотивовані лакто-ово-вегетаріанці зазвичай виключають сир, виготовлений із використанням сичугу тваринного походження. Етичні вегетаріанці також уникають продуктів, приготованих на олії, які використовувались для виготовлення м’ясних продуктів, і навіть продуктів, приготованих у стравах, які раніше використовувались у приготуванні м’яса.

Ті, хто дотримується лакто-ово-вегетаріанської дієти за станом здоров’я, звичайно, в першу чергу стурбовані питанням, які поживні речовини людський організм може втратити при переході з нормальної дієти на вегетаріанство. І тут їх чекають приємні новини. Якщо ваша дієта правильно збалансована, перехід на лакто-ово-вегетаріанську дієту буде для вас абсолютно безболісним. Вся справа в тому, що продукти тваринного походження залишаться у вашому щоденному меню. Ще можна їсти страви з яйцями та молочними продуктами. Загалом, майже всі ваші улюблені страви можуть залишатися у вашому меню, і якщо ви виключите з них м’ясо, на ті, що містять м’ясні інгредієнти, це ніяк не вплине.

Загалом, яйця, включаючи курячі, перепелині, можуть заповнити нестачу рослинних дієтичних вітамінів (Е, В2, В6, В12, біотину та фолієвої кислоти), мікроелементів (йоду, заліза, марганцю, фосфору) та органічних кислот. У своїй книзі "Все про харчування" російський дієтолог Майкл Гурвич зазначив, що найкраще їсти яйця, зварені всмятку, або домашні сирі яйця, які містять найбільшу кількість вітаміну А і лецитину, необхідних для профілактики та лікування атеросклерозу.

Однак, якщо ви не обмежуєтесь, ви можете раптом виявити, що вживаєте занадто багато яєць і молочних продуктів і намагаєтесь заповнити відсутність у своєму раціоні м’ясних есенцій, що не можна назвати здоровим харчуванням. Не забувайте, що надмірна кількість яєць у вашому раціоні може призвести до підвищення рівня холестерину в крові.

Тож те, що сучасні дієтологи називають збалансованою вегетаріанською дієтою?

Щоб ваш раціон був збалансованим, їжте їх щотижня:

3-5 порцій овочевих страв,
2-4 порції фруктів,
5-11 порцій цільного зерна,
6-8 порцій молочних продуктів (в ідеалі скоротити вживання свіжого молока до мінімуму і замінити його кисломолочними продуктами, такими як йогурт, кварк, кефір),
2 яйця на день, включаючи яйця, що використовуються для приготування інших страв, напр. Б. хліб можна використовувати.