Лакто-ово-вегетаріанці - життя без м’яса студія харчування Nestlé
Не всі вегетаріанці однакові
Латинський термін "vegetare" дав вегетаріанству свою назву і означає зростання або життя. Окрім рослинної їжі, вегетаріанці зазвичай їдять лише продукти, що походять від живих тварин - яйця, молоко, сир, йогурт та інші молочні продукти. Уникати всіх видів м’яса та риби.
Але серед вегетаріанців існують незначні відмінності залежно від вибору їжі:
- Вегани - найсуворіші вегетаріанці. Вони уникають усіх продуктів тваринного походження, не тільки м’яса та риби, але також молока та молочних продуктів, сиру, яєць та навіть меду.
- Окрім рослинної їжі, лакто-вегетаріанці їдять також молоко, молочні продукти та сир.
- Вегетаріанці ово-лакто також їдять яйця.
Поживна речовина вегетаріанської їжі
Деякі вітаміни та мікроелементи, особливо залізо, йод та вітамін В12, або містяться лише у тваринній їжі, або з них краще засвоюються. Залізо сприяє нормальному утворенню еритроцитів і транспортуванню кисню в організмі. Йод важливий для нормальної роботи щитовидної залози. Вітамін В12, як і залізо, необхідний для формування крові. Він також підтримує роботу нервової системи.
- Фрукти та овочі забезпечують багато вітаміну С, який покращує засвоєння рослинного заліза, наприклад із цільних зерен. Час від часу фруктовий сік під час їжі, сирі овочі як закваска, фруктовий салат на десерт та смужки перцю на хлібі можуть покращити запас заліза завдяки вмісту в ньому вітаміну С.
- Молоко та молочні продукти містять життєво важливий вітамін В12. Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, також можуть сприяти постачанню.
- Йодована сіль та продукти, приготовлені з йодованою сіллю, такі як хліб, можуть покращити запас йоду.
Аспекти здоров’я вегетаріанства
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), наукові дослідження показують: (Ово) -лактовегетаріанці рідше страждають ожирінням та високим кров'яним тиском. Ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів раку нижчий. Тому тривалість їхнього життя може бути вищою. Експерти пов’язують це, серед іншого, з тим, що ця група вегетаріанців споживає більше клітковини, вітамінів та мінералів і, водночас, менше калорій та жиру.
Для всіх, хто все ще бореться зі зміною дієти: Ось три вагомі причини.
5 порад щодо зменшення споживання м’яса
Заспокойся
Почніть із двох м’ясних днів на тиждень або одного виду м’яса менше. Збільшуйте себе крок за кроком, поки у вас більше не буде відчуття, що вам чогось не вистачає.
Не відволікайте очі від нових ідей щодо приготування страв
Нехай вас надихають вегетаріанські страви в ресторанах і не порівнюйте їжу з м’ясними стравами. Будьте відкриті до нових речей! Як щодо вегетаріанського класу кулінарії для нових ідей кулінарії?
Знайдіть союзників
Потягуйтесь разом із сім'ями чи друзями та запрошуйте одне одного готувати та їсти вегетаріанську їжу. Тож замість самої страви основна увага приділяється підготовці та спілкуванню.
Внесіть різноманітність у свої страви
Надайте кожній страві індивідуальну нотку та сильну приправу за допомогою цибулі, спецій та трав! Різні фактури, такі як смажені горіхи або насіння, також можуть допомогти урізноманітнити страву.