ЛАКТО-ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ Ресторан „МІОРІЯ” вул
Ми говоримо з Веронікою та Санду Г. про те, що означає здорове харчування.
- Ви нещодавно відкрили цей лакто-вегетаріанський ресторан "Міоріца". Розкажіть, який зв’язок існує між “лакто-вегетаріанством” та здоровою дієтою?
Гергель Санду - зв’язок дуже прямий. Бути «вегетаріанцем» - це перша умова здорового харчування. Це наша думка, тобто моя і дружини, після більше 16 років їжі без м'яса, я, відповідно, 20 років, своєї дружини.
- Ось чому ви відмовилися від вживання м’яса?
Гергел Санду: - Звичайно, ніхто не відмовляється від задоволення їсти м’ясо ... Відомо, що потреба і страждання є хорошим порадником ... Багато років тому я страждав від проблем зі здоров’ям, які тоді діагностували як невиліковні. Що ж, після багатьох років страждань і пошуків я розумію, що для того, щоб позбутися цих проблем зі здоров’ям, потрібно змінити спосіб життя. Що передбачає, насамперед, зміну способу харчування.
Але коли мова заходить про здорове харчування, недостатньо бути «вегетаріанцем» - дуже важливо, щоб їжа, яку ми їмо, готувалася правильно. (З плином часу від приготування їжі до споживання їжа втрачає як свою цінність, так і свої органолептичні характеристики). Тому нам слід якомога більше уникати консервів.
З іншого боку, усталена практика смаження їжі завдає особливої шкоди. Людина за браком інформації задовольняє свій смак смаженням їжі на шкоду своєму здоров’ю. Ще однією складовою нездорової дієти є використання хімічних добавок та консервантів. Ми повинні розуміти, що все, що складається хімічно, тобто те, що не існує вільно в природі, є "штукою", яку організм не знає, як її метаболізувати. Або те, що відбувається з ним у нашому тілі, повинно змусити нас замислитися.
Делікатеси, що характеризують румунську гастрономію, виявились особливо грішними. Все більше людей скаржиться на проблеми зі здоров’ям через похмілля.
- Ви переглянули ці принципи здорового харчування. Важко здійснити цей перехід від звичного раціону з м’ясом до такого раціону?
Гергель Санду: - Звичайно, нелегко відмовитися від звички, з якою ти виріс і з якою сформувався. Але після багатьох років страждань, коли я зрозумів, наскільки важливим є харчування у забезпеченні мого здоров’я, я прийняв це рішення, не думаючи відмовлятися від м’яса.
Звичайно, спочатку я не знав так багато, як зараз. Але я твердо вирішив уникнути страждань!
Ну, і крок за кроком, рік у рік, я накопичував все більше інформації, що зміцнювало моє переконання, що я на правильному шляху. Моє здоров’я поступово покращувалось, тому на даний момент я можу сказати, що зі мною все добре. Все, що я говорю, я говорю з усією переконанням, виходячи з особистого досвіду, прожитого протягом багатьох років ...
Тому я наважуся стверджувати, що в основі міцного здоров’я - це, перш за все, здорове харчування. І що людині дуже можливо відновити своє здоров’я, змінивши спосіб життя і, в першу чергу, спосіб харчування.
Одним словом, я від усієї душі рекомендую ХАРЧОВУ ТЕРАПІЮ!
- Пані Гергель, розкажіть нам трохи про те, як готувати у вашому ресторані та про продукти, які ви подаєте.
Г.В .: - Як сказав мій чоловік, у нашому ресторані його готують без смаження олії, без прогорклого, з ретельно підібраними інгредієнтами, цілими, натуральними, без вегетації, без консервантів ... Деякі з наших страв готуються за традиційними рецептами (але особистий стиль): бальмос, полента з сиром, виготовленим із цільнозернового кукурудзяного борошна, папана, але в особистому стилі та інші за домашніми рецептами, такі як: піца “Mioriţa” із цільнозернового борошна, грибний суп плевротус, соєві сармале та птиця, сочевиця з соєвими ковбасами.
Я від усієї душі рекомендую наші дуже смачні страви, вже оцінені бістричанами, які довідались про нас, і я хочу зазначити, тим, хто неохоче, на кшталт "якщо його не смажать", можливо, не смачно ", смак дуже важливий, але смачний смак не завжди означає здорову їжу.
Наші рагу не згущене та смажене, але вони дуже смачні та міцно зв’язані, тому зернові культури, цінні.
Я також рекомендую соєве молоко, підсолоджене медом, приготовлене на нашій кухні, таке свіже, без консервантів, добавок і набагато більше, ніж у соєвому молоці в упаковці. Відомо, наскільки цінне і важливе соєве молоко, дуже багате кальцієм, є цінним і важливим для здорового харчування. Відомі вегетаріанські дієтологи рекомендують включати соєве молоко в дитячий раціон.
- Ваша дівчинка, як ти її годуєш?
Г.В.: - Наша маленька дівчинка, якій за місяць виповнюється чотири роки, їсть саме те, що ми їмо. Крім того, він п’є соєве молоко з 10-місячного віку і є здоровою дитиною. Я знав про соєве молоко багато років, але поки у мене не було дитини, мені було все одно. Коли дівчинці було 10 місяців, я відпочивав у вегетаріанському санаторії в Гергелії, округ Муреш. Там я багато дізнався про те, як готувати, хоча я вже деякий час був вегетаріанцем (завжди є де вчитися). Ну, саме тут я дізнався про важливість соєвого молока.
Я хотів би закінчити цитатою дієтолога з Гергелії, який викладав нам дієтичний курс, цитатою, яка насправді є великим вегетаріанським дієтологом Е.Г. Уайт: «Наука кулінарії - справа не мала. Уміле приготування - одне з найважливіших видів мистецтва. Оскільки воно настільки тісно пов’язане з життям, його слід розглядати як справжнє мистецтво, яке безпосередньо пов’язане з нашим здоров’ям ".
Ми вважаємо, що кулінарне мистецтво є справді мистецтвом, оскільки кулінарія дає їжу не тільки смачну, але й корисну.
Але, як відомо в народі, що довгий виступ - це бідність людини, і ми зупинимось тут на розмовах і запрошуємо спробувати здорову дієту, ми говоримо, з понеділка по п’ятницю включно, на Пієтюул Лівіу Ребреану, з 09-18.00.