Лактоза, глютен ... як виявити непереносимість

Опубліковано 10.10.2019

Хронічні болі в животі, регулярна нудота, повторювані головні болі, проблеми зі шкірою ... стільки симптомів, що можуть наводити на думку про непереносимість певних продуктів. Як переконатися ?

Що таке харчова непереносимість ?

Непереносимість їжі - це порушення (найчастіше травлення) при реакції на хімічні сполуки, що містяться в певних продуктах харчування. Тоді ваше тіло чи організм вашої дитини не зможуть їх перетравити. Її потрібно відрізняти від харчової алергії, яка впливає на вашу імунну систему.

Які найпоширеніші непереносимість ?

лактоза: цукор, що міститься в молоці та його похідних.
клейковина: білок, що міститься в зародку та лушпинні деяких злакових культур (пшениця, спельта, овес, ячмінь тощо)
тирамін: речовина, що міститься у сирах, червоному вині, авокадо, малині, оселедцях, пиві та дріжджах.
глутамат: речовина, що використовується для підвищення смаку їжі.

Які ознаки непереносимості ?

Симптоми можуть варіюватися від однієї непереносимості до іншої залежно від зацікавленої особи та поглиненої кількості.

Непереносимість лактози

Ви можете не переносити лактозу і легко витримати склянку молока. Загалом, непереносимість викликає травні симптоми (нудота, діарея, біль у шлунку, здуття живота). У Франції, 30-50% дорослих мають неповне перетравлення лактози.

Непереносимість глютену

Непереносимість глютену, також називається целіакія, є хронічне аутоімунне захворювання кишечника пов’язані з ковтанням глютену. Імунна система постраждалих реагує на наявність гліадину, білка в глютені, продукуючи різні антитіла до кишечника. Через кілька років або місяців ця реакція викликає пошкодження внутрішньої стінки кишечника. У немовлят перші симптоми непереносимості глютену (хронічна діарея, рясний стілець) виникають через кілька тижнів після її введення в їжу. У дітей або дорослих втрата ваги, хронічна втома, періодичні виразки в роті або залізодефіцитна анемія є ознаками потенційної непереносимості глютену.

Добре знати: у деяких людей може бути чутливість до глютену. Після його споживання вони страждають від розладів травлення та позатравного травлення. Однак ця чутливість не спричиняє незворотного пошкодження кишечника або довготривалих медичних ускладнень. Майте на увазі, що багато промислових продуктів додають клейковину як загусник, наприклад, у готові страви. Зменшення споживання цих продуктів може у випадку простої чутливості покращити ситуацію.

Як діагностувати непереносимість ?

Уникайте відповідальної їжі

Якщо ви підозрюєте харчову непереносимість, намагайтеся тимчасово вилучити її із споживання. Ви зможете виміряти протягом певного періоду - в ідеалі два тижні - чи регресують симптоми. Якщо так, то ймовірність непереносимості.

Увага: якщо ви припините будь-яку дієту на основі молока, обов’язково компенсуйте споживання кальцію: робіть ставку на зелені овочі, зернові, насіння, олійні культури, зелень та спеції. Кальцій необхідний для росту дітей та підлітків та для боротьби з остеопорозом у дорослих та літніх людей.

Побачити лікаря

Порадьтеся з лікарем: він запитає вас про це ваші симптоми і як вони пов’язані з вашим харчуванням. Якщо вони також підозрюють непереносимість, вони можуть попросити вас зробити обстеження для підтвердження діагнозу.

Проведіть додаткові аналізи

Непереносимість лактози

Тест на водневе дихання може призначити лікар. Вона націлена на виміряти концентрацію водню у видихуваному повітрі (Тест Н2). Оскільки водень утворюється при бродінні бактерій в товстій кишці, він потім переходить у кров і потрапляє в легені, де видихається разом з повітрям. Під час тесту, чим більше водню ви дихаєте повітрям, тим менш ефективно перетравлення лактози і може призвести до непереносимості. Тест триває близько 4 годин і проводиться натщесерце фахівцем.

Непереносимість глютену

У разі появи симптомів додаткову оцінку проводить гастроентеролог. Йдеться про a аналіз крові тоді, якщо потрібно, біопсія тонкої кишки. Це обстеження проводиться шляхом ендоскопії верхніх відділів травлення (через рот) без загальної анестезії у дорослих. Генетична типізація також може бути виконана для демонстрації генетичної схильності у пацієнта.

Які рекомендації при непереносимості ?

При непереносимості лактози

Лікування непереносимості лактози базується на обмежують, дуже рідко виключають, продукти, що містять молоко. У більшості випадків ви зможете поступово вводити лактозу у свій раціон до враховуючи ваш поріг толерантності та кількість лактози в молочних продуктах, які ви споживаєте. Цей поріг можна визначити за допомогою дієтолога або лікаря-дієтолога.

Кілька рефлексів можуть допомогти вам скорегувати свій раціон. Майте на увазі, що чим більше обробляється продукт, тим нижче його вміст лактози: у сирах, які дозрівали більше 6 тижнів, навряд чи є лактоза, а масло майже не містить. Подумайте про споживання молока та молочних продуктів, з яких добувають лактозу. У таких продуктах, як молоко, йогурти, креми, свіжі сири, масло тощо), лактоза вже розкладається. Але вміст кальцію в них такий самий, як і в звичайних молочних продуктах, що допомагає зменшити ризик дефіциту.

Добре знати: непереносимість лактози може бути пов’язана з тимчасовою хворобою, такою як гастроентерит, після відновлення нормальної дієти можна відновити після одужання.

При непереносимості глютену

Хоча непереносимість лактози проходить без серйозних ускладнень, це не так целіакія, чий розвиток може піддати вас високі ризики: втрата росту у дітей, рак шлунково-кишкового тракту, остеопороз та ін. Приймати та поважати a дієта без глютену є дуже обмежувальним, але суттєвим. Це дозволяє зникнення симптомів через кілька тижнів.

Увага, клейковина дуже часто ховається в холодному м’ясі, цукровій пудрі, меленому перці, сумішах спецій і приправ, таких як часниковий порошок або ліки. Тому важливонавчитися розшифровувати ярлики. Попросіть свого лікаря або дієтолога.

Добре знати: Медичне страхування відшкодовує 60% безглютенових дієтичних продуктів для пацієнтів з целіакією, підтверджених біопсією травлення.