Анаїс подорожує у своїй тарілці на острові Крит №1 Іракліон; Принади; Анаїс

У липні Анаїс знову вирушає на прогулянку Середземним морем на чудовий острів, який відомий своєю дуже здоровою дієтою: Крет. Для цього першого кроку я запрошую вас відкрити для себе Іракліон, столицю, а також критську кухню та деякі фірмові страви.

анаїс

П’ятьсот кілометрів узбережжя, прекрасні піщані пляжі, невеликі рибальські порти, де в кінці ранку вишикуються човни, що підсумовує частину цього прекрасного середземноморського острова, що знаходиться в декількох кілометрах від грецького узбережжя. Інша версія Креста має більш міцний географічний профіль: його маленькі села чіпляються за схили гір, його глибокі ущелини, в яких крижані потоки ковзають, щоб дістатися до моря.

Іракліон

Хоча це місто, яке є також столицею острова, не отримує ентузіазму від інших міст, проте його дуже приємно відвідувати. Як і у багатьох відвідувачів, вона була нашим пунктом прибуття та від'їзду. Тому ми скористалися цим проїздом для прогулянки його маленькими вуличками, тому що краще уникати переповнених та галасливих доріг.
Суть в тому, що його ім’я віддає шану міфічному герою Геракла (Геракла).
Для гурманів можна скуштувати солодкий делікатес, “бугати”, тістечка з крем-брюле.

Фортеця Кулес

Не можна пропустити це вражаюче венеціанське будівництво, яке домінує над старим портом. Зі своїми башточками та левами це одна із туристичних визначних пам’яток столиці.

Критська дієта

Це відображення способу життя жителів Середземноморського басейну, де оливкова олія є основним елементом щоденного раціону.
Це має багато переваг, таких як зменшення серцево-судинних проблем. Критська дієта базується на дієті, багатій на свіжі фрукти та овочі, а також на бобові та крупи.

Якщо критська кухня близька до кухні сусідніх країн, здається, що саме так звана критська дієта надихається сусідніми народами, а не навпаки.

Критська кухня

Це кухня, приготована з місцевих інгредієнтів, таких як оливки та їхня олія, середземноморські фрукти та овочі, ароматичні трави, сири, риба та м’ясо та мед, що вирощуються у невеликих фермах.

Сири

є кілька різновидів типових критських сирів. В основному їх виготовляють з овечого молока.

  • Graviera - твердий сир.
  • Myzithra і Katsikithia - це свіжі сири, виготовлені з овечого та козячого молока. Це чудова класика, яку можна насолодити свіжим хлібом, а також з медом.
  • Anthotiros - жувальний і солодкий весняний сир. Її роблять, коли на пасовищах все ще повно квітів, від яких вона і отримала свою назву, оскільки «anthos» і «tiros» означають відповідно «квітка» та «сир».

Фрукти та овочі

Щоб знайти місцеві делікатеси, ніщо не зрівняється з відвідуванням місцевого ринку чи "лайки" грецькою мовою. Найбільше нас здивувала "хорта", що в перекладі означає "трава". На Криті ми збираємо і готуємо всі види дикорослих зелених трав із загалом гірким смаком. Їх варять, поки вони не стануть м’якими, а потім подають з різною кількістю оливкової олії та невеликою кількістю лимона. Наприклад, "штамнагаті" дуже схожий на кульбабу. Незабаром я запропоную вам рецепт омлету з травами, подібним до того, який ви можете скуштувати на місці.

Оливка та похідні від неї продукти

На Криті на одного жителя припадає близько шістдесяти оливкових дерев, більшість з яких готують власну олію.
Є також багато місцевих виробників, які перепродують свою продукцію, зокрема, на ринках.

Ароматичні трави

Вони дуже присутні на острові. Свіжий або сухий, вам не складе труднощів отримати його на місці. Вони часто зустрічаються в традиційних стравах. Зірки - чебрець та материнка. Є такі, які є ендемічними і зустрічаються під назвами `` диктамос '' і `` малотира '', які використовуються в якості інфузій за своїми лікувальними властивостями.

Ізюм

Подібно до коринфського винограду, виноград на Криті також відомий і його можна повернути у валізах.

Мед

У Середземноморському регіоні, і це ще з античності, Крит завжди був визнаний виробництвом меду. Мед чебрецю - найпопулярніший. Мед, вироблений навколо гори Омало (висота 1200 м), є найвидатнішим. Не забудьте повернути банку у валізи після повернення.

Риба

Як і на всіх середземноморських островах, рибальство є місцевою діяльністю, яка практикується протягом десятиліть, і, незважаючи на надмірний вилов, рибалки продовжують свою діяльність, забезпечуючи місцеві ринки. У деяких місцевих стравах ми знаходимо рибу, але набагато менше ракоподібних.

Деякі критські страви

Критські делікатеси прості та смачні, оскільки інгредієнти завжди високоякісні та виробляються місцево, як гірські трави, які можна знайти у багатьох стравах, незалежно від того, сирі вони чи варені з оливковою олією та лимоном. Ось кілька прикладів місцевих страв.

  • Какавія, рибний суп
  • Равлики у рагу, у часнику або приготовані з дикими рослинами
  • Хортопітакія або піта, невеликі гарніровані обороти: хортопіти, коли вони наповнені дикорослими зеленими овочами, або вліта, коли вони наповнені листям амаранту (різновид шпинату), або ж каліцунія, коли їх готують з цукром, яйцями та корицею.
  • Mezze, своєрідна закуска, яка служила аперитивом (невеликі мариновані оливки)
  • "Така", яка є національною критською стравою (ячмінний сухар, пом'якшений у воді та змочений олією та помідорами)
  • Melitzanosalata, салат з баклажанів
  • Кадаїфі: випічка з горіхами та медом

До швидкої зустрічі до кінця подорожі !

Тим часом ви можете перечитати квитки до наших улюблених напрямків на сторінці, присвяченій подорожам Анаї на її тарілці та нашим гурманам.