Лаоський курячий імбир в кокосовому молоці - рецепт

1.Відокремте стегно від гомілки в суглобі, відшаруйте шкіру. Невеликий червоний лук і часник закрити двома кінцями, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками.

молоці

Браунінг:

2.Нагріти масло для смаження у фритюрі до 220 градусів і смажити курячі ніжки індивідуально протягом 30 секунд (підрум'янення).

Кубики імбиру:

3.Вимийте свіжий імбир, очистіть його від шкірки і розріжте навхрест на шматки довжиною 4 см. Наріжте шматочки уздовж тонкими скибочками і наріжте їх соломкою. Обробіть смужки хрест-навхрест на невеликі кубики. Заморозьте невикористані кубики. Зважте заморожені товари і дайте розморозитися.

4-й.Маленькі зелені перець чилі помити і нарізати тонкими скибочками. Залиште зерна і відкиньте стебла. Виріжте з креветки пасту з креветок (Terasi Udang) і розсиптеся.

5.Вимийте маленькі круглі баклажани, розріжте кінці стебел на чверті уздовж і навпіл. Наріжте цибулю-шалот хрест-навхрест кільцями шириною приблизно 5 мм.

6-й.Нагрійте арахісове масло у воку. Додайте цибулю і смажте до напівпрозорості. Потім додайте зубчики часнику та імбир і смажте протягом 1 хвилини. Додайте розкришену пасту з креветок та перець чилі та смажте ще хвилину. Деглазуйте кокосовою водою.

7-й.Додайте устричний соус і рибний соус і добре розмішайте. Зменште вогонь і додайте кокосове молоко. Все добре перемішайте, додайте арахіс і шматочки курки і тушкуйте з кришкою 30 хвилин.

8-й.Додайте баклажани і цибулю-шалот, тушкуйте 3 хвилини і зніміть каструлю з вогню. Вийміть шматочки м’яса з бульйону і дайте їм охолонути.

9.Вийміть м’ясо з кісток готової імбирної курки і викладіть в миску для подачі з баклажанами та арахісом. Вилийте бульйон переважно в додаткову порційну миску. Посипте селеру куркою, прикрасьте і подайте імбирну курку з білим, вареним довгозернистим рисом.