Латиноамериканська дієта - нежирна або жирна
Але все ще є райони світу, де сонце, океан та родючі ґрунти благословляють людей найкориснішими продуктами харчування - наприклад, Латинська Америка.
Латиноамериканська дієта була створена дієтологами на основі традиційних звичок здорового харчування в Мексиці, Центральній та Південній Америці. Латиноамериканці орієнтуються на рослинні продукти, особливо на кукурудзу та картоплю.
Щодня вживають рибу, молюски, насіння олійних культур (кукурудза, соя, оливки), молочні продукти та птицю, а червоне м’ясо, солодощі та яйця - до одного разу на тиждень або рідше. Фрукти, овочі та цільні зерна, цільні зерна рекомендуються під час кожного прийому їжі. 6 склянок води на день для оптимального зволоження, рекомендований помірний вміст алкоголю та щоденні фізичні вправи доповнюють дієту, забезпечуючи здоровий спосіб життя, який можна застосовувати в будь-якій точці світу.
Їжа, специфічна для латиноамериканської дієти
- Олійні, злакові, бобові культури
- Кукурудза, картопля, солодка картопля, рис, чорна квасоля, квасоля Гарбанцо, квасоля Пінто, гарбуз, фундук, пекан.
- фрукти
- Лайм, банан, авокадо, какао, слива, яблуко, ягода, папайя, манго, апельсин, гуава, ківі
- овочі
- Ріпа, баклажани, кабачки, цибуля, брокколі, шпинат, помідори, солодкий перець
- олії
- Кукурудзяна олія, соя та оливки
- Риба та морепродукти
- Океанська риба, кальмари, молюски
- М'ясо, яйця та молочні продукти
- Курка, яловичина, нежирний сир
Ключовий елемент латиноамериканської дієти: бобові
Сорти бобових культур були завезені в Європу в 16 столітті з Америки. Вони є основною складовою дієти латиноамериканців і рекомендуються щодня. Клас бобових включає багато сортів - від квасолі та сушеного гороху до сочевиці та нуту. Термін "квасоля" охоплює багато видів, різнокольорових та з великою харчовою цінністю. Соя - це вид квасолі (соя).
Всі бобові - справжні поживні речовини, маючи також величезну перевагу зниженої ціни. Вони приносять нам високий рівень рослинного білка з біологічною цінністю, близькою до рівня м’ясного білка. Вони мають ненасичені жири, антиатерогенні, вони повністю позбавлені холестерину, містять фітостерини, які позитивно впливають на діяльність серця. Вони багаті клітковиною, мінералами (калієм, залізом), як ліпо-, так і водорозчинними вітамінами - вітаміном Е від мікробів і всього комплексу групи В, включаючи вітамін В1, який досить рідко зустрічається у вишуканому харчуванні сучасної людини.
Серед бобових культур, сочевиця легше засвоюється, але інші можуть стати, якщо ми звикнемо до них до травного тракту, починаючи з невеликих кількостей, які ми поступово збільшуємо.