Лаваш (хліб ліванський) кмин; кулінарний блог коріандру Самар

кмин

лаваш (ліванський хліб)

Лаваш, ліванський хліб

Лаваш або ліванський хліб, легкий і плоский круглої форми. Я вже пропонував тут природну версію.

Ті, що я сьогодні вам пропоную, приправлені кмином і коріандром. Рецепт походить від моєї кулінарної книги Kitchen Aid, але оскільки у мене поки немає кухонної допомоги, я зробив їх вручну без особливих проблем.

Легко замісити і запекти рулети. Я використовую перфоровану сковороду для піци, але я думаю, що підійде проста сковорода, якщо вам не вдасться, щоб пухкі хліби збризнули тісто водою перед тим, як поставити його в духовку (це я роблю).

До того ж, мої дочки завжди в захваті від того, як дивляться, як вони надуваються в духовці, для них це магічний фокус 🙂

лаваш (ліванський хліб)

1. У миску влийте дріжджі в теплу воду, додайте цукор і оливкову олію і залиште
витримати 10 хв або поки суміш не піниться.

2. У мисці змішати борошно, сіль і кмин.

3. Дріжджі висипаємо до борошна і вимішуємо до отримання однорідної еластичної суміші.

4. Накрийте вологою ганчіркою або харчовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці (для мене в духовці) протягом 1 години або поки тісто подвоїться в розмірах.

5. Киньте тісто, розчавивши його кулаком, а потім посипте дрібно нарізаною кінзою. Вимішуйте 2 хв, поки кінза не ввійде.

6. Розділіть тісто на кілька кульок (12 для мене), поставте їх на злегка присипаний борошном робочий стіл і залиште відпочивати приблизно на 15 хв, щоб їх було легко розподілити.

7. Кульки розкачати в кружечки діаметром 15 см. Розкладіть їх поступово на алюмінієвій фользі і накрийте чистою тканиною, дайте піднятися протягом 1 години.

Я зробив 2 версії: версія з відпочинком і друга без відпочинку, я дам вам результат 2. Версія з відпочинком піти були трохи товстішими та гнучкішими, так що це залежить від вас.

8. Помістіть деко (перфоровану форму для піци для мене) і розігрійте духовку до 260 С (500 F).

9. Помістіть одночасно 2 круги лаваша на деко, збризніть водою і варіть 4 -5 або до тих пір, поки хліб не здується і злегка підрум’яниться (стежте за швидким приготуванням).

10. Загорніть їх у чайний рушник, вийнявши з духовки.