Лаваш - ліванський хліб
Пікантний хліб
Лаваш (у Туреччині його називають піде) - це традиційний хліб із Близького Сходу (Ліван). За формою торт (круглий і плоский) він більш-менш великий і товстий залежно від регіону. Незамінний супровід mezze (наша майстерня чудес вихідних), його також подають до основної страви або їдять просто змоченою в оливковій олії з кількома чорними оливками і трохи сиру.
За 10 хліб:
- 500 г борошна Т65
- 300 мл води
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1,5 чайної ложки зневоднених хлібопекарських дріжджів
- 1,5 чайної ложки солі
- 1,5 чайної ложки меду
Розмістіть усі інгредієнти на сковороді вашої хлібопічки у порядку, рекомендованому виробником. Виберіть програму для тіста (заміс + перша проба - загальна тривалість приблизно 1 година 30 хвилин).
Ви також можете використовувати кухонний комбайн з гачком для тіста або замісити вручну. У цьому випадку замішуйте тісто, поки не вийде м’яке та еластичне тісто. Потім помістіть тісто в злегка змащений посуд і дайте піднятися протягом 1 години 30 хвилин. Тісто має приблизно подвоїтися в розмірах.
Після закінчення цього часу поверніть тісто на дуже злегка присипану борошном робочу поверхню, вимісіть його і розріжте на 10 частин однакової ваги. Сформуйте ці шматочки у формі кулі і дайте знову піднятися протягом хвилин 30. Розігрійте духовку до 250 ° C.
Потім кожну кульку тіста розкачайте качалкою у котлету товщиною 2 міліметри. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.