LCHF для ідіотів ні в якому разі! Інститут LCHF

З іншого боку, якщо ви дуже резистентні до інсуліну при цукровому діабеті 2 типу, страждаєте ожирінням або маєте серцеві захворювання, рак або деменцію, то найкращою порадою буде дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка складає близько 25 грамів вуглеводів на день. Це не зміниться, якщо ви отримаєте більше вправ. Вправи допомагають, але важливо вживати дуже мало вуглеводів, навіть якщо ви займаєтеся спортом багато годин на тиждень.

Яке співвідношення вуглеводів-жирів і білків найкраще?

Це залежить від того, наскільки ти хворий. Якщо ви діабетик, скажімо, від 20 до 30% білка, від 60% до 70% жиру, 5% вуглеводів. Чим хворіші ви, тим більше жиру вам потрібно, оскільки жир нейтральний до інсуліну. Чим ви стійкіші до інсуліну, тим більше жиру ви можете з’їсти. Тому що навіть якщо підшлункова залоза виходить з ладу, жир - це єдине паливо в організмі, яке ви можете спокійно метаболізувати без потреби в інсуліні. Він ідеально підходить для контролю рівня цукру в крові.

Потрібно зважувати продукти у вашому раціоні?

Ні. Це жарт. Не можна передбачити точну калорійність їжі, яку люди повинні їсти. Вони не знають, скільки калорій потрібно кожній людині. Єдиний спосіб це дізнатись - зважитись. Якщо ваша вага залишається стабільною, то ви вживаєте ту саму кількість калорій, що споживаєте. Якщо ви стрункі, то ви, мабуть, споживаєте потрібну кількість калорій для свого тіла та активності. Іншим способом виміряти точну кількість калорій не існує. Ми не говоримо людям, скільки грамів їсти щодня, крім вуглеводів. Якщо ви справді хворі або маєте важку резистентність до інсуліну, головне - споживати максимум 25 г на день.

Чи небезпечний Бантінг (LCHF) для немовлят?

Ні. Це поширено в багатьох традиційних суспільствах, таких як інуїти в Канаді або масаї в Кенії. Вибір між здоров’ям та хворобою починається з немовлят, як тільки їх більше не годують грудьми. Немовлята не повинні переходити на грудне харчування з високим вмістом цукру або вуглеводів. Наука, яка стоїть за цим, є в нашій книзі Виховання супергероїв .

Що означає LCHF для малюків?

М’ясо та овочі, оскільки це продукти, які оптимізують розвиток мозку. Мозок дитини неймовірно швидко росте в перші два роки життя. Єдиний спосіб оптимізувати цей ріст - давати дитині їжу з так званими специфічними для мозку поживними речовинами. Вони містяться у високих концентраціях у реальних продуктах харчування, особливо морепродуктах та мідіях, а також у молоці, яйцях, печінці та м’ясі. Вони не містяться в продуктах, які переробляються з високим вмістом вуглеводів та цукру. М’ясо, печінка та риба - це перші страви для немовлят у багатьох традиційних суспільствах.

Бантинг для немовлят з низьким вмістом вуглеводів?

Ні, просто порівняно з традиційними рекомендаціями з високим вмістом вуглеводів, високим вмістом цукру та низьким вмістом жиру.

Як люди можуть потрапити в кетоз?

Щоб потрапити в кетоз, потрібно скоротити споживання вуглеводів до 25 г/день, їсти менше білка і їсти багато жиру. Найпростіший спосіб повернути кетоз за 15-30 хвилин - просто з’їсти трохи вуглеводів або білка.

Чи є насичені жири небезпекою для здоров’я?

Вони можуть бути, якщо ви споживаєте багато вуглеводів або цукру одночасно. Тоді підвищений рівень інсуліну може бути викликаний через надмірне споживання вуглеводів. Інсулін контролює змінений метаболізм з утворенням шкідливого окисленого холестерину (ЛПНЩ), який, ймовірно, є ключовим компонентом серцевих захворювань.

Що тут є ключовим моментом?

Вживання дієти, яка забезпечує низький рівень інсуліну та глюкози в крові, оскільки підвищений рівень інсуліну особливо пов’язаний з довготривалими проблемами зі здоров’ям. Ми говоримо: їжте те, що підказує вам апетит. Ми думаємо, ваш мозок підкаже вам, коли вживати більше жиру або білка, як тільки ви вилучите вуглеводи зі свого раціону. Йдеться про пошук балансу, який вам підходить.

Поговорити про принципи LCHF: що слід видалити?

Хліб, картопля, рис, макарони, піца, цукор, усі зернові, крупи, оброблені, упаковані, фальсифіковані продукти, торти, солодощі, печиво, лимонади - це все наркомани. Все, що солодке або крохмалисте, повинно йти. І нежирна їжа.

Жир і білок. Ви можете їсти відносно необмежену кількість жиру, але лише помірного білка. Не існує такого поняття, як здорове харчування з високим вмістом білка для людини. Якби ваша дієта була на 100% білкою, ви б захворіли і померли. Передозування жиру насправді не спрацьовує; це просто знижує апетит. Це найкращий спосіб позбутися цукрової залежності.

Які хороші джерела білка?

Яйця, повножирні молочні продукти, сир, йогурти, риба, кури з вільного вигулу - із шкірою і трохи м’яса, бажано органічного або, принаймні, від тварин, що утримуються на пасовищі, а не від тварин на відгодівлі, які згодовуються зерновими, оскільки це руйнує якість м’яса. М’ясо не є акцентом, але нам подобається баранина, оскільки вона багата жиром і пасеться на пасовищі. Бурвур (африкаанс для фермерської ковбаси, смаженого на грилі або братвурста, згорнутого у велику равлика, Примітка редактора ) це нормально, але без зерна та бекону, бажано некуреного.

Вершкове масло, вершки - смажте м’ясо та овочі на вершковому маслі; Вершки в чаї або каві. Кокосове масло дуже здорове, кожен повинен споживати дві столові ложки на день. Авокадо, горіхи - мигдаль, волоські горіхи, пекан, особливо горіхи макадамії, вони схожі на краплі жиру. Всі горіхи на деревах, арахіс та горіхи кешью відсутні. Це бобові, а не горіхи.

Всі овочі мають вуглеводи; ми рекомендуємо страви з найменшим вмістом вуглеводів і найвищим вмістом поживних речовин: листові овочі, такі як капуста, це один з найбільш поживних овочів; Цвітна капуста, брокколі - вони в зеленому списку - (в Справжня революція їжі ).

А як щодо "5 разів на день фруктів та овочів"?

Це ненаукова порада.

Чи можна бути вегетаріанцем із LCHF?

Так, завдяки дієті з високим вмістом жирів - горіхи, авокадо, молочні продукти та інші корисні олії, такі як оливкова олія, повинні бути включені в раціон. Але будь ласка, не використовуйте "рослинних" (насіннєвих) олій, вони дуже токсичні. Проблема для вегетаріанців та веганів, коли вони резистентні до інсуліну, полягає в тому, що їх веганська дієта з високим вмістом вуглеводів може спричинити збільшення ваги, а резистентність до інсуліну з часом погіршується.

Чи можна їсти веганське з LCHF?

Ну, я знаю спортсмена-вегана, який колишній професійний велосипедист. Його дієта складає 80% жиру - багато кокосової олії та авокадо. Це надзвичайна дієта, але вона працює для нього. Очевидно, що його кишкова флора впорається з цим. Я також знаю когось, хто їсть лише сире м’ясо. Ми не знаємо, що роблять бактерії в кишечнику цих людей, і як ці бактерії компенсують те, що ми можемо сприйняти як "недоїдання".

Деякі люди не втрачають вагу за допомогою LCHF, навіть якщо вони послідовно дотримуються правил. Чому?

Ключем до контролю ожиріння є розуміння того, як працює гомеостат (центр голоду) в мозку людини, який контролює споживання та витрату енергії. Голодний центр чудово працював мільйони років. Це було спрямовано саме на те, скільки саме ми з’їли і скільки енергії ми використовували щодня. Контроль настільки вишуканий, що на день може бути лише кілька калорій. Якщо ні, ніхто ніколи не міг довго зберігати свою вагу.

Принцип роботи центру голоду полягає в тому, що якщо ви менше одного дня займаєтеся спортом, то наступного дня ви не схуднете. Ви просто їсте менше і так підтримуєте вагу тіла. І навпаки, чим більше вправ ви робите, тим більше ви худнете, ви просто більше їсте. На жаль, центр голоду працює не інакше: якщо ви вживаєте занадто багато калорій (оскільки продукти, що викликають звикання, з високим вмістом цукру заявили про себе, цей центр голоду не змусить вас вийти і відпрацювати зайві калорії.

Тож у чому справжня магія LCHF або `` Бантінг ''?

Причина, по якій Бантінг працює настільки ефективно, полягає в тому, що він заспокоює центр голоду, так що споживання калорій зменшується, не голодуючи. Крім того, вага втрачається з легкістю. Для більшості людей зниження щоденного споживання калорій, ймовірно, буде в межах від 10% до 50% від щоденних калорій, знову ж таки без голоду. У деяких, особливо у жінок, які протягом багатьох років пробували безліч різних дієт, цього не відбувається. На функцію їх центру голоду, ймовірно, вплинули роки обмеження калорій та голодування; замість того, щоб зменшувати споживання калорій на основі LCHF, вони фактично збільшували споживання і тим самим набирали вагу.

Для деяких здається, що замість того, щоб швидше відчувати ситість при збільшеному споживанні жиру, вони насправді відчувають більший голод, тому їдять більше і набирають вагу. Точкою, що стримує, може бути збільшення споживання білка та зменшення споживання жиру. Деякі вважають, що молочні продукти, зокрема, можуть суттєво сприяти набору ваги у цих людей. Важливо також поступово менше їсти, щоб більшість людей їли лише один великий прийом їжі на день, між ними набагато менше закусок.

Скільки ваги ви можете схуднути швидко, але здоровим способом? ?

Більшість людей, які пробують LCHF, реагують позитивно і іноді втрачають немислиму кількість ваги. Найбільша втрата ваги, як мені повідомлялося, становить 150 кілограмів! Біллі Тош у Кейптауні встановив черговий рекорд - 83 кілограми за 28 тижнів. Я не знаю нікого іншого, хто був поруч. Ці люди це пережили збільшувати споживання жиру та зменшення цукру до нульових грамів на день. Вони також обмежили споживання вуглеводів менше ніж 25 г/добу. Для цього їм по суті довелося відрізати всі оброблені продукти і почати готувати для себе.

Тим, у кого аномальний центр голоду не піддається коригуванню за рахунок зменшення вуглеводів, необхідно спочатку не переїдати жир і більше зосереджуватися на збільшенні споживання білка. Їм також слід їсти рідше, через певну кількість нерегулярного голодування.

Ви любитель нерегулярного посту?

Так! Згубний ефект споживання вуглеводів полягає в тому, що інсулінова реакція виробляється та посилюється у пацієнтів з резистентністю до інсуліну. Гірше того, ми тепер знаємо, що кожного разу, коли ви виділяєте занадто багато інсуліну, ваше тіло стає ще більш стійким до інсуліну. Нерегулярне голодування робить навпаки - зменшуючи кількість інсуліну, яке виробляє ваш організм, нерегулярне голодування зменшує ймовірність того, що рівень інсуліну погіршиться і переросте в діабет 2 типу.

Це отрута і значно уповільнює втрату ваги на дієті LCHF. Ми думаємо: Перш за все, схудніть, і тоді ви зможете споживати невелику кількість алкоголю, якщо вам доведеться. LCHF - це тонка грань. Якщо ви постійно не дотримуєтесь вмісту жиру, білка та вуглеводів, просто яблуко, пиво або дві склянки вина можуть збити вас з колії, і ви не зможете насолоджуватися перевагами, як ви насправді має бути за рахунок зменшення вуглеводів.

Ви взагалі не можете "обдурити"?

Маленький шматочок темного шоколаду - це добре, але багато людей не можуть просто з’їсти маленький шматочок - як курці, які не можуть просто викурити сигарету. Виведення цукру з їжі має вирішальне значення. Люди не розуміють, як викликає залежність цукор і що це насправді - це не просто сахароза, це біла речовина. Якби ви могли змусити людей їсти до 25 грамів вуглеводів на день без додавання цукру протягом декількох місяців, мозок також перестав би вимагати цукру. Саме це робить нашу дієту настільки успішною.

Які найкращі закуски?

Горіхи, більтонг ( Більтонг - це фірмова страва південноафриканської та намібійської кухні, що складається з яловичини або дичини, висушеної на повітрі, Примітка. d. Червоний.), Сир, кокос - мій улюблений з усіх - це кокосова стружка - і цільномолочний йогурт.

Невже "обманні дні" насправді такі погані в LCHF чи Бантінгу?

Знову ж таки, це залежить від вашого рівня інсулінорезистентності та рівня залежності від цукру та вуглеводів. Чим вища ваша інсулінорезистентність, тим більшим збитком буде кожен день шахрайства для вашого тривалого здоров'я (оскільки рівень інсулінорезистентності зростає з кожним днем). Якщо ви залежні від цукру, кожен день, коли ви обманюєте, триматиме вашу залежність. Аналогією з цим є куріння або вживання алкоголю. Жоден наркоман не буде курити чи пити нескінченно довго "в міру" або лише в обманний день.

Є LCHF лише для багатих?

Ні. Наша кампанія «Їжте краще Південно-Африканської Республіки» показує, що можна знущатись, вживаючи їжу, яка настільки ж дешева, як високовуглеводна або оброблена їжа. Наразі це єдина можлива дієта для біднішого південноафриканського суспільства.