Le у годуванні доктора
Незамінні жирні кислоти, рослинні олії та їх вплив на організм
Давно прийнято додавати раціон лляної олії в корм для коней, особливо коли шерсть змінюється. Навряд чи є візок для подачі або камера для подачі без пляшки або каністри з маслом поруч. Майже кожен власник коней спробував низку олій, будь то соняшникова, чорний кмин або навіть оливкова олія. Годування олією, очевидно, стало незамінною частиною годування коней. Чому ви годуєте конями олію? Це справді потрібно?
Як вступ до цього, ми спочатку зробимо невеличку екскурсію до біохімії. В контексті аналізу Вендера, термін сирий жир включає всі природні речовини, розчинні у розчинниках (включаючи смоли!). Однак так звані тригліцериди, до яких належать жири та олії, в основному важливі для харчування. Вони забезпечують більше енергії, ніж вуглеводи або білки. Один кілограм жиру забезпечує 9300 кілокалорій або 39 мегаджаулів (МДж). Це робить жири ідеально придатними для постачання енергії. Жири, створені як жир на тілі, є ідеальними накопичувачами для потреб.
Хімічна структура жирів
Жири або олії складаються з молекули гліцерину, на якій три жирні кислоти (карбонові кислоти) зберігаються за допомогою так званої етерифікації, причому середня жирна кислота просторово звернена до двох "зовнішніх" (трикутник). Звідси термін тригліцериди.
Зберігаються жирні кислоти можуть бути різної довжини (коротколанцюгові та довголанцюгові жирні кислоти) і по-різному насичені (насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти). Ненасичений означає, що замість одинарного зв’язку між атомами існує подвійний зв’язок. Різний склад також призводить до різної придатності та використання жирів.
Краще олія, ніж жир
Різниця між жирами та оліями полягає в їх температурі плавлення та їх структурі. Жири тверді або напівтверді при кімнатній температурі. Вони в основному містять довгі насичені жирні кислоти і переважно тваринного походження (сало, масло).
Виняток становлять кокосовий та пальмовий жири, вони рослинні і складаються на 50% з ненасичених, переважно довголанцюгових жирних кислот. З 23 ° Цельсія ці жири стають рідкими. Оскільки коню надзвичайно важко перетравлювати довголанцюгові ненасичені жирні кислоти і існує ризик кольок, у конях не використовуються ні тваринні, ні рослинні жири, лише олії.
Масла мають нижчу температуру плавлення і є рідкими навіть при температурі нижче 10 ° градусів. Вони складаються з високої частки мононенасичених до поліненасичених жирних кислот. За винятком риб'ячого жиру, вони мають суто рослинне походження і дуже популярні серед коней.
Олія в годівлі коней
З одного боку, масла служать для постачання енергії. З іншого боку, вміст поліненасичених жирних кислот робить їх необхідними, тобто життєво важливими, а отже, важливою частиною годівлі коней.
Коні дійсно мають певну здатність травлення до олій. Кінь, природно, приймає багато омега-3 жирних кислот під час випасу через свіжий зелений корм. Ця знахідка була зроблена кілька років тому в рамках різних дослідницьких проектів. Овес також містить майже 5% олії. Якщо коня годують 4 кілограмами вівса, кінь вже споживає 200 мілілітрів олії.
Раніше коні отримували ще більше вівса, іноді навіть 8 кілограмів, а отже, майже 400 г вівсяної олії. Для емульгування жирів для всмоктування в кров кінь виробляє 6 літрів жовчних соків на день.
Сучасна тенденція до годівлі ячменю та кукурудзи у концентрованих кормах пов'язана зі збільшенням споживання вуглеводів та зменшенням споживання олії. Оскільки ячмінь містить лише наполовину менше жиру, ніж овес, а кукурудза передусім багата на ненасичені жирні кислоти (лінолеву кислоту), рекомендували високоякісні олії. Високу цінність олії для багатих поліненасиченими жирними кислотами найкраще продемонструвати, розглянувши структуру клітин.
Вплив жирних кислот на клітинну мембрану
Завдання клітинної мембрани різноманітні. Вони є не просто захисною шкірою, вони також визначають поглинання поживних речовин і виділення відходів. Так само обмін водою та сигналами із зовнішнього світу у зовнішній. Обмін іонами, такими як калій, натрій і хлор (особливо важливі для нервових клітин), також контролюється через мембрани.
Структура клітинної мембрани (подвійна мембрана) характеризується подвійним ліпідним шаром. Як частина сендвіч-подібної структури у водному середовищі утворюються подвійні шари ліпідів, головка яких спрямована у водне середовище, тоді як жирні кислоти спрямовані всередину.
Гідрофільна (водолюбна) частина головки, яка з'єднана через фосфатну групу (фосфоліпіди), обмежує клітину зовні і всередині. Внутрішня частина клітинної мембрани нерозчинна у воді і складається з жирних кислот.
Біомембрани не є жорсткими структурами, і їх жирнокислотний склад (поліненасичені жирні кислоти, короткі жирні кислоти, насичені жирні кислоти) визначають еластичність і якість всієї клітини. Чим вища частка поліненасичених жирних кислот у клітинній мембрані, тим більш еластична та пристосована і, отже, здоровіша клітина.
Це пояснює велике значення поліненасичених жирних кислот для здоров'я, сили, стану та сили нервів. Наприклад, еластичні клітини крові забезпечують кращий транспорт кисню до найменших капілярів завдяки поліпшенню кровотоку. Кровоносні судини та нервові шляхи отримують вигоду від пружності клітинних мембран, як і клітини печінки.
Боріться із запаленням олією
До відомих олій для здоров'я належать ті, які багаті тріненасиченими жирними кислотами. Сюди входять омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Омега-3 жирні кислоти включають альфа-ліноленову кислоту (див. Формулу вгорі зліва), яка міститься у всіх рослинах, що здійснюють фотосинтез. У природі кінь вже поглинає велику кількість альфа-ліноленової кислоти через траву.
Льняне насіння із вмістом понад 50%, конопляна олія з 17% та олія волоського горіха з 13% особливо багаті омега-3 жирними кислотами. Натомість ріпакова та соєва олія містять лише близько 8 - 9% омега-3 жирних кислот.
В організмі дуже мала частина (від 5 до 10%) альфа-ліноленової кислоти перетворюється на ейкозапентаенову кислоту (ЕРА) та докозагексаєнову кислоту (ДГК), які є більш цінними для організму. Для цих метаболічних процесів потрібна велика кількість мікроелемента цинку.
Ейкозапентаенова кислота (ЕПК) є основою для утворення тканинного гормону простагландину 3, який має активну протизапальну дію в організмі.
Тілу набагато легше споживати олії, які вже багаті DHA, і тому не потребують перетворення. Сюди входять лише водорості та риб’ячий жир. На жаль, кінь не любить їсти риб’ячий жир, оскільки він набагато ефективніший, ніж рослинна лляна олія. Тому жирні кислоти зі спеціально вирощених водоростей є хорошою альтернативою.
Не менш важливо: омега-6 жирні кислоти
Наступною важливою групою три ненасичених жирних кислот є омега-6 жирні кислоти, до складу яких входить ліноленова кислота (див. Формулу вгорі праворуч) та гамма-ліноленова кислота (див. Формулу вгорі в центрі). Зустрічається переважно в олії борщівника (близько 20%), олії примули вечірньої (приблизно 10%), конопляній олії (приблизно 3%) та олії виноградних кісточок (58-78%). Із незамінної ліноленової кислоти організм використовує проміжну стадію гамма-ліноленової кислоти (GLA) для отримання протизапальної дигомогаммаліноленової кислоти (DGLA), яка важлива при запальних процесах, а також прозапальної арахідонової кислоти.
DGLA сприяє утворенню простагландину 1, який також допомагає боротися із запаленням. Арахідонова кислота - це чотириразова ненасичена жирна кислота, необхідна для утворення простагландину 2, який зміцнює шлунок і нирки, але сприяє запальному процесу (що також необхідно).
Для перетворення жирних кислот одна з одною необхідні кофактори, такі як цинк та вітаміни групи В, такі як піридоксин (вітамін В6) та біотин.
Для забезпечення позитивного ефекту дигомогаммаліноленової кислоти необхідний додатковий достатній запас жирних кислот омега-3, наприклад, лляної олії. З іншого боку, високий рівень інсуліну активує утворення арахідонової кислоти.
Жирові прокладки важливі
Важливим завданням олій у годівлі є забезпечення енергією без збільшення вмісту білка в раціоні. Однак слід пам’ятати, що самі масла є відносно «порожніми калоріями» щодо мінералізації коня. З іншого боку, олійні фрукти, макухи або екстракційні страви багаті мінералами та високоякісними амінокислотами, а також білком. Соняшникова і кукурудзяна олія (багата на ненасичену лінолеву кислоту), арахісове масло або оливкова олія цілком підходять для формування жирових запасів. Вони також є природним джерелом вітаміну Е.
Ефективно боротися із запаленням
Однак, якщо ви хочете досягти особливих наслідків для здоров’я шляхом утворення простагландинів, використання вищезазначених потрійних ненасичених жирних кислот має сенс. Простагландини - це тканинні гормони, які можуть контролювати секрецію шкірного сала, інгібувати ферменти, що викликають пошкодження тканин, і навіть можуть впливати на поведінку. Вони гармонізують імунну систему і позитивно впливають на алергію, запобігають скупченню тромбоцитів і покращують плодючість кобил і жеребців.
Недоліки підживлення олією
Запас енергії, створений нафтою, не є незначним. Для поні, якого годують 50 мілілітрами лляної олії на день, в енергетичному балансі потрібно врахувати майже 2 МДж.
Масла захищені від псування відносно довго, доки вони природно зв’язані з олійними плодами, але зберігаються в прохолодному місці (наприклад, у насінні борщівника, як насіння соняшнику, цільне лляне насіння). Залежно від використання та структури жири можуть псуватися повільно або швидко. Три подвійні зв'язки потрійних ненасичених жирних кислот дуже чутливі до руйнування світлом або киснем. Утворюються так звані пероксиди, і нафта стає прогірклою.
Псування жиру незворотне, дуже складне і важке для контролю. Масла смакують прогірклим або агресивним лише тоді, коли вони сильно псуються. Руйнування масел залежить від кількості подачі повітря, тепла та випромінювання (наприклад, сонячного випромінювання) та кількості подвійних зв’язків. Масла, забруднені перекисом, шкодять здоров'ю більше, ніж корисно, вони відіграють певну роль у розвитку раку, запалення та інших захворювань.
Масла потрібно захищати
Це руйнування можна природним чином зупинити за допомогою антиоксидантів, таких як вітамін Е або різні вторинні рослинні речовини з трав. Перевагою було б заздалегідь збагатити відповідні олії великою кількістю вітаміну Е (не менше 0,5 грама на 100 мілілітрів олії). Масла слід завжди зберігати в прохолоді та захищати від світла.
Холодне пресування масел є вигідним у будь-якому випадку, оскільки олійні культури піддаються меншому нагріванню і можуть утворювати менше пероксидів. Природний вітамін Е також значною мірою зберігається.
Вітамін Е захищає від псування
Чим вище вміст поліненасичених жирних кислот, тим більше вітаміну Е потрібно, щоб захистити його від псування. Вміст вітаміну Е не збільшується автоматично із змістом поліненасичених жирних кислот. Олія зародків пшениці має найбільший вміст вітаміну Е та найбільший вміст поліненасичених жирних кислот. Ми виявляємо особливо високий вміст вітаміну Е щодо поліненасичених жирних кислот у соняшниковій та кукурудзяній олії. Сафлорова олія (понад 70% MUF) справляється менш добре. Якщо ви хочете годувати сафлоровою олією, ви також повинні годувати його вітаміном Е. Лляне масло також містить відносно мало вітаміну Е і може дуже легко зіпсуватися. Він повинен бути високоякісним, коли ви його купуєте (тест смаку: горіховий, а не гіркий!) Для швидкого споживання та зберігання в прохолодному та темному місці.
Висновок щодо годівлі коней
Тривалий час висока кількість поліненасичених жирних кислот була небажаною у годівлі, оскільки це зменшує термін зберігання (стабільність окислення) корму. Сьогодні ми знаємо про користь для здоров'я, тому олії використовуються в кормах для поліпшення структури шерсті, шкіри та копит, сприяння родючості та сипучості крові.
Використовуючи олії в концентрованих кормах (до 10%), можна зменшити кількість крохмалю, що полегшує інсуліновий баланс і підвищує продуктивність. Однак занадто багато олії в кормі не завжди їдять із задоволенням. Ризик швидшого псування корму та високий навантаження на печінку слід враховувати при годуванні великою кількістю жиру.