Leche frita - рецепт смаженого у фритюрі молока з Іспанії

Рецепт лече фріта - сюрприз. Я ніколи не думав, що моя кулінарна поїздка до Іспанії буде солодкою.

Сімейний рецепт лече фріта

Паелья, тапас або коржик - існує стільки чудових іспанських страв, що я ніколи не міг би самостійно вирішити, який із них взяти для мандрів, проходить через шлунок. На щастя, я знайшов когось, хто прийняв рішення за мене. Кармен Флорес Зарза з Барселони і розповіла мені про свій сімейний рецепт Leche frita на німецькому смаженому молоці.

Цей рецепт завжди готувала моя бабуся, а потім мама. Мені найбільше подобається цей десерт - це його кремова текстура та аромат кориці та лимона. Думаю, це одне задоволення.

Смажене молоко у піст

Leche frita, мабуть, походить з півночі Іспанії, але їдять її по всій країні. Особливо під час Великого посту. На мою думку, це мало пов’язано з постом - ні за смаковими якостями, ні за калорійністю. В основному це пудинг з корицею і лимоном, який панірують і смажать у фритюрі. Найкраще приготувати пудинг напередодні, щоб він міг добре схопитися в холодильнику за ніч.

Інгредієнти для 1 лотка

• 750 мл молока
• 1 органічний лимон
• 1 паличка кориці
• 1 стручок ванілі
• 40г вершкового масла
• 80г кукурудзяного крохмалю
• 3 жовтки
• 100г цукрової пудри
• 500 мл нейтральної олії
• 3 яйця
• 100г пшеничного борошна
• 100г нормального цукру
• 1 чайна ложка порошку кориці

Ось як це працює:

1. Тонко очистіть цедру лимона, вишкрібте стручок ванілі.
2. Знежиріть півсклянки молока і відкладіть. Покладіть решту в каструлю і нагрівайте разом з цедрою лимона, корицею, ваніліном та вершковим маслом до безпосередньої температури кипіння. Але нехай не закипить! Потім зніміть казан з плити і дайте молоку просочитися протягом 5 хвилин.
3. Відокремте яйця і змішайте жовтки з цукровою пудрою.
4. Розчиняйте кукурудзяний крохмаль у знежиреному молоці, доки не буде видно (!) Грудочок. Потім додайте до суміші яєчного жовтка і цукру і добре розмішайте.
5. Просіяти молоко і повернути його в каструлю. Потім віночком розмішайте яєчно-цукрово-крохмальну суміш і нагрівайте на середньому вогні. Постійно помішуйте (!), Поки суміш не стане густою.
6. Вилийте густу масу в деко, щоб вона була товщиною близько 1-2 см, і покрийте поверхню харчовою плівкою, щоб не утворювалася шкіра.
7. Дайте тісту охолонути в холодильнику принаймні 4 години, але краще на ніч.

1. Охолоджену масу обережно виймаємо з форми і нарізаємо квадратиками.
2. Збийте яйця і змішайте цукор з корицею.
3. Спочатку перетворіть шматочки в борошно, а потім протягніть їх через збиті яйця.
4. Потім обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім злити на кухонному папері і включити корично-цукрову суміш.

А який смак лече фріта?

Закуски найкращі на смак як десерт або з кавою, і коли ви їх їсте свіжими. Але ви все одно не можете довго протистояти їм. Що мене зачарувало: наскільки інтенсивно на смак лече фріта нагадує корицю та лимон, хоча молоко ароматизується лише п’ять хвилин.

Вам подобається стаття? Тоді ви можете поділитися ним тут:

---