Легкі літні супи Vital

Свіжі овочі, кілька трав, ці літні супи вже на столі. Будь то гаряче чи холодне: вони освіжають та ідеально підходять для теплих днів.

літні

Садовий суп

Для 4 осіб:

  • 300 г мангольду швейцарського
  • 200 г гороху
  • 250 г зеленої квасолі
  • 1 органічний лимон
  • сіль
  • 1,4 л овочевого відвару
  • 200 г орек’єти
  • 1/2 пучка чебрецю
  • перець з подрібнювача
  • 100 г овечого сиру
  1. Очистіть і помийте мангольд і наріжте соломкою. Вийміть горошок із стручка і вимийте. Квасоля помити, зрізати кінці. Зірвіть лимонну цедру, відіжміть фрукти. Коротко бланшуйте квасолю в трохи підсоленій воді. Злити.
  2. Розігрійте овочевий бульйон. Готуйте в ньому горох і квасоля близько 8 хвилин. Варіть макарони в підсоленій воді близько 8 хвилин. Відливаючи. Промити чебрець. Додайте в суп з локшиною мангольд, чебрець, цедру лимона і сік. Заправте, продовжуйте готувати близько 4 хвилин. Наріжте кубиками овечий сир і посипте супом.

350 ккал на людину - жир: 9 г - приблизно 35 хвилин

Крем-суп із селери та трав з шашликом з баранини

  • 500 г селери
  • 400 г пастернаку
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 л овочевого бульйону
  • сіль
  • перець з подрібнювача
  • 350 г баранини
  • 1 ст ложка меду
  • 1 чайна ложка пластівців чилі
  • 3 стручки кардамону
  • 1/2 пучка естрагону
  • 1/2 пучка майорану
  • 150 г крем-крему
  1. Очистіть і помийте селера. Очистіть пастернак і цибулю-шалот. Наріжте все скибочками або кубиками. Нагрійте в каструлі 1 ст ложку оливкової олії, пасеруйте цибулю-шалот. Додайте решту овочів і коротко протушкуйте. Влийте овочевий бульйон і варіть близько 20 хвилин. Приправте.
  2. Промийте баранину, обсушіть, наріжте кубиками. Решту олії змішайте з медом і чилі. Подрібніть стручки кардамону, розмішайте. Переверніть в ньому м’ясо, приправте і наклейте на дерев’яні шпажки.
  3. Суп-пюре. Вимийте зелень, струсіть насухо і подрібніть. Додайте до супу з крем-кремом. Дайте супу варитися ще кілька хвилин. Розігрійте сковороду. Смажте шашлик з баранини до хрусткої скоринки. Подавайте суп з шампурами.

380 ккал на людину - жир: 24 г - приблизно 40 хвилин

Холодний морквяно-виноградний суп

Холодний суп з огірків та редьки

  • 400 г паприки (червоної та жовтої)
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • сіль

Тут ви можете знайти ще більш смачні рецепти редьки >>

130 ккал на людину - жир: 5 г - приблизно 45 хвилин (без часу охолодження)

Суп з картоплі та спаржі з хлібом на травах

  • 500 г воскової дрібної картоплі
  • 400 г зеленої спаржі
  • 400 г білої спаржі
  • 1 корінь петрушки
  • 1 органічне вапно
  • 1,2 л овочевого запасу
  • 1 ст ложка насіння кропу
  • сіль
  • перець з подрібнювача
  • 100 г чіабатти
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка цибулі
  • 150 г м’якого козячого сиру
  • 40 г цілого мигдалю
  1. Очистіть і наріжте картоплю. Вимийте спаржу, обріжте кінці. Очистіть білу спаржу. Спаржу наріжте шматочками. Корінь очистити і нарізати скибочками. Зірвати цедру лайма, віджати фрукти.
  2. Розігрійте овочевий бульйон з насінням кропу в каструлі. Готуйте в ньому картоплю близько 8 хвилин. Додайте спаржу та корінь петрушки, варіть ще 8 хвилин. Приправте суп соком лайма, сіллю і перцем.
  3. Розігрійте гриль. Поріжте чіабатту на 8 скибочок. Помийте і подрібніть зелень. Подрібніть козячий сир. Мигдаль крупно наріжте. Змішайте зелень, сир, цедру лайма і мигдаль. Приправте і розподіліть по скибочках хліба. На грилі в духовці близько 8 хвилин, подавайте до супу.

410 ккал на людину - жир: 15 г - приблизно 35 хвилин