Легкий бібімбап з низьким вмістом вуглеводів - кето по-корейськи!
Бібімбап з низьким вмістом вуглеводів
Сьогодні це все про 낮은 탄수화물 비빔밥! Гаразд? Я не думаю. Тож доречний переклад та коротке пояснення.
Спочатку переклад з корейської: Бібімбап з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви все ще не уявляєте, про що йде мова, ви можете бути впевнені, що знаходитесь у хорошій компанії. На жаль, корейська їжа на сьогоднішній день не така відома і широко поширена, як, наприклад, японська кухня або китайська кухня. До речі, ми вже мали справу з цими кухнями стосовно низьковуглеводних, найкращий приклад - наші суші з низьким вмістом вуглеводів.
Бібімбап - корейська національна страва
Бібімбап означає корейською мовою щось на зразок «змішаного рису». В якості основи в миску кладеться купа рису, разом з різними овочами, нарізаними соломкою (часто смаженими або маринованими), трохи м’яса (переважно яловичини), корейською пастою з приправ чилі, що називається "Гочуджанг”І смажене або сире яйце на вершині гори рис/овоч.
Найпопулярніші види овочів, що використовуються, включають огірки, подаровані кабачки, редьку, печериці або гриби шиітаке, гім (схожий на листя норі), а також шпинат, паростки сої та листя салату. Типові для корейської кухні, це часто гарячі або кислі мариновані та/або ферментовані, або соте/коротко прожарені на сковороді. Але бібімбап із сирими овочами теж досить поширений.
Якщо ви подивитесь на цілий список чудових інгредієнтів, ви запитаєте себе: чи мені взагалі потрібен рис?
Наша чітка відповідь на це: Рис не потрібен для смачного бібімбапу з низьким вмістом вуглеводів!
Для чого? Зрештою, рис насправді не додає до смаку страви нічого, крім об’єму та вуглеводів. Збільшуючи кількість овочів, обсяг можна легко збалансувати, а вуглеводи ... ну, вони насправді нікому не потрібні.
Корейський присмак смаку: Гочуджанг
Що відрізняє бібімбап з низьким вмістом вуглеводів від миски з деяким м’ясом та овочами, це спеціальна корейська приправа, названа ним Гочуджанг. Це гостра гаряча паста, виготовлена з ферментованого червоного чилі, сої, липкого рису та солі. Традиційно це ферментується корейськими сім’ями в глиняних глечиках на задньому дворі протягом декількох років. Однак нам пощастило і нам більше не потрібні власні глиняні глечики на задньому дворі, але ми можемо легко замовити Gochujang на Amazon або шукати його на місцевому азіатському ринку.
Гочуджанг є справжньою універсальною зброєю в корейській кухні і використовується як занурення, маринад для м’яса або як основа для соусу. Крім того, приправа для чилі є основним інгредієнтом багатьох корейських рагу та супів, які, як правило, мають пікантну сторону.
Цікаво, що, як і у випадку з багатьма гострими інгредієнтами, гострота Гочуджана з часом зменшується. Хоча паста все ще має відносно сильну і різку різкість, коли її відкривають вперше, вона з часом змінюється на досить пікантну нотку, яка в деяких випадках навіть трохи поширюється на солодкість.
Бібімбап без вуглеводів у мене на мові ...
Якщо ви хочете вимовити корейською мовою “низьковуглеводний бібімбап”, вам слід сказати наступне: най-ун тансухвамулбібімбаб
Залишається лише побажати удачі в дебатах наступного разу, коли ви відвідаєте корейський ресторан!