Легкий гарбузовий суп
Холод наступає повільно, і немає нічого хорошого заспокійливого домашнього супу для розігріву. Зараз сезон кабачків, то чому б не приготувати легкий гарбузовий суп з кількома іншими овочами, що залишились у вашому холодильнику? Цей рецепт осіннього кольору також буде смачним із усіма видами кабачків, гарбуза або масляного горіха.
- 1 кг гарбуза
- 300 г моркви
- 300 г білого цибулі-порею
- 3 стебла селери
- 2 зубчики часнику
- 1 л гарячого яловичого бульйону
- 12 мл рідких вершків
- сіль, свіжомелений білий перець
Час приготування: 30 хв
Почніть з підготовки всіх овочів. Для цього очистіть і наріжте гарбуз шматочками. Не потрібно робити шматочки занадто маленькими або занадто великими. Почистіть, а потім наріжте моркву товстими скибочками. Також очистіть і подрібніть білки порею грубо, подбавши про видалення зелених і перших листків. Нарешті, дуже дрібно наріжте стебла селери.
Потім покладіть гарбуз, моркву, цибулю-порей, селеру та часник у велику каструлю і додайте бульйон, розведений у склянці води. Накрийте свій легкий гарбузовий суп і дайте йому кипіти на середньому вогні близько 25 хв, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
Після того, як приготування закінчиться, перетворіть заготовку в блендер, щоб вийшло рівне і досить густе пюре. Потім знову поставте це пюре на нагрівання при помірному вогні на 1-2 хвилини.
Розмішайте рідкі вершки і приправте сіллю і перцем за смаком. Нарешті, дайте постояти 1 хв. Подавайте гарбузовий суп гарячим як закваску або в невеликих веррінах як аперитив.
Для більш якісного представлення рецепту гарбузового супу ви можете посипати кожну миску або тарілку пармезаном та звичайними грінками.
Поради
Для бульйону також можна використовувати пташиний або овочевий бульйон. Зробити це дуже просто, і тоді це дуже добре. Якщо ви хочете зробити це з кокосовим молоком замість вершків, це відверто так само смачно.