Легкий і швидкий кус-кус; Кухня; Єва

30 хв

Легко

1 год 30 хв

Юпі !

У вас є всі необхідні інгредієнти, давайте готувати !

Інгредієнти

Хороша робота !

Вдома ми любимо кус. На жаль, часом у мене не вистачає часу, щоб приготувати цю смачну страву, яка надходить безпосередньо зі східних країн. Але, на щастя, існують хитрощі та хитрощі, щоб полегшити наше життя та не позбавити нас цього вишуканого рецепту.

До речі, чи знали ви, що колись кускус пробували (і до сьогодні в більшості країн Магрібу) з одним сортом м’яса? А крім того, навіть без м’яса для вегетаріанського кускусу, який ми також їмо у багатьох країнах.

А коли справа доходить до манної каші, ми маємо «величезний привілей» (чи ні) вже мати якусь заздалегідь приготовлену. Ну, це правда, що це промислова манна каша і що її вважають святотатством у країнах Північної Африки, де клянуться ремісничою манною крупою. Але мій добрий друже, коли ти витрачаєш свій час на роботу і ледве встигаєш насолодитися своєю родиною, вибір швидко робиться. У будь-якому випадку, вчорашня манна каша була виготовлена з кам’яних жорнів, які залишали нездоровий осад. Крім того, його сушили на відкритому повітрі і тому піддавали всім вітрам та проходам тварин.

І нарешті, останні аргументи, господині Магрібу годинами готували манну кашу і релігійно дотримувались різні етапи приготування та приготування їжі. Але чесно кажучи, я не хочу. За винятком випадків, коли на мене лягла відповідальність за виготовлення королівського кускусу на весілля мого кузена. І навіть ! Тільки якщо він був по-справжньому добрий зі мною. 😉

У цій статті я також роблю свою меа-кульпу, тому що запропонував вам приготувати кус-кус. Так само в наступному відео. Тож було б ще простіше і швидше зробити інакше:

перша підказка, закип’ятити одну частину води для однієї частини кускусу. Залийте манну крупу окропом і дайте постояти 10 хвилин. Потім додайте ручку вершкового масла і розпушіть манку виделкою.
друга підказка, змішайте одну частину кускусу з однією частиною холодної води. Додайте трохи олії і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 5 хвилин. Додайте ручку вершкового масла, очистіть шкірку і все готово !

І нарешті, остання примітка, у цьому рецепті, з одного боку, я використовую яловичий бургуньйон. Це не тривіально, як м’ясо в кускусі, і, можливо, мені слід використовувати баранину, баранину або навіть ... верблюда! “Але я повторю це ще раз, я сприймаю це спокійно і використовую більш звичні для мене інгредієнти. І я щиро сподіваюся, що ви також заощадите час і знайдете те, що хочете. З іншого боку, на моє розчарування, я ще не маю кусює. Тому це свого роду Система D. І тому я використав горщик з водою, над яким поклав великий друшляк і чистий чайний рушник.

НОВЕ! Відкрийте для себе мою книгу: 100 технік приготування та поради

Удосконалюйте свою кухню за допомогою техніки проілюстровано і гіпер прості поради, але також гіперефективний.

Підготовка

Швидкий і простий рецепт кускусу в малюнках

Поради та підказки для швидкого та легкого кускусу

Ви можете зняти шкіру з нуту, коли він готується, оскільки він буде більш засвоюваним. Але будьте обережні, адже це вимагає додаткової роботи і може бути дуже тривалим. Інакше нут можна залишити таким, яким він є, і він все одно буде дуже хорошим.
Якщо ви не хочете замочувати нут щодня, коли вам це потрібно, ви можете приготувати та приготувати його вдосталь. Тоді ви заморозите їх малими порціями, і таким чином вони завжди будуть у вас, коли вони вам знадобляться.
не видаляйте жир з м’яса, оскільки це також додасть вашому бульйону смаку
Не нарізайте м’ясо занадто дрібними шматочками, інакше воно швидко перетвориться на кашку. Ми хочемо ніжного м’яса, але не каш, правда? З іншого боку, не нарізайте його занадто великими шматками, оскільки, інакше всередині буде сухо.
Якщо ви виявите, що ваш бульйон трохи м’який, оскільки, можливо, занадто багато води чи овочів, або м’ясо недостатньо жирне, додайте 1–2 столові ложки олії олії. Останнє додасть смаку.
Взагалі, я використовую досить жирне м’ясо, і я точно не видаляю жир, оскільки саме це додасть бульйону смаку.
Ви можете замінити половину своїх свіжих помідорів консервованими. Для цього рецепта можна використовувати цілу невелику банку томатної пасти.
Будьте обережні, не використовуйте занадто багато ras-el-hanout, оскільки він надає гіркий присмак, якщо занадто багато спецій.
Щоб заощадити час за цим рецептом, завжди робіть щось інше, поки страва гаситься. Наприклад, поки нут вариться, доведіть м’ясо до кипіння. Або, поки м’ясо вариться, помийте, почистіть і наріжте овочі тощо.
Щоб заощадити час і щоб ваш родзинки роздувся, ви можете покласти його в дуже маленьку каструлю і додати ще бульйону. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і повільно відварюйте родзинки, поки вони не надуються. Насправді, бульйон не повинен насправді кипіти, а просто варити на повільному вогні.
Замочуючи манну кашу, використовуйте стільки води, скільки у вас манки, або трохи менше. Наприклад, якщо ви використали склянку манної крупи, вам також знадобиться склянка води для замочування або трохи менше.
Коли чистите манну кашу ще гарячою, використовуйте виделку або почекайте, поки вона стане менш гарячою, обробляйте її пальцями. В іншому випадку використовуйте гумову рукавичку, достатньо товсту, щоб захистити руки від спеки.
Подавайте манну крупу збоку, а бульйон - також овочі та м’ясо збоку. Тому що кожен має свої смаки, і деякі, можливо, вважають за краще їсти багато м’яса, а інші - овочі. Так само для харіси, нуту та родзинок. Деякі люди не люблять їсти занадто гостру їжу, а інші не обов’язково люблять ізюм у своєму кускусі.
Ви можете присмачити манну кашу, додавши у воду спеції або бульйонний кубик. І чому б навіть не використовувати трохи свого м’ясного та овочевого бульйону для приготування манної крупи? ?

Простий і швидкий рецепт кускусу у відео

Ось! Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт швидкий і простий кус-кус робити. І що ви також одночасно любите яловичий кус. Скажіть мені в коментарях, що вам сподобалось чи не сподобалось у цьому рецепті. А щоб піти далі, я також даю вам усі мої поради щодо швидкого та легкого приготування королівського кускусу.