Легкий картонний гратен

Овочі Святкові рецепти Безглютенова Вегетаріанська без яєць

гратен

Картонний гратен

Я ніколи не їв кардони. Треба сказати, що на південному заході я їх бачу не дуже часто (це скоріше спеціальність з регіону Ліонез або навіть із Савойї). І тоді, не дивлячись на це, оскільки я не був зовсім впевнений, який він на смак і як його приготувати, я пішов своїм шляхом. Але у відпустці з родиною ми приготували цей запік і дуже сподобались. Ми використовували крем-крем-фрайш + маїзена, щоб зробити його легшим, ніж класичний соус бешамель. Мій друг Меркотт, вона обрала більш вишукану версію ... з трюфелями 🙂

На 4 особи

  • 1 кардон (900 г)
  • 1 щіпка солі
  • 1 рівна столова ложка Майзени
  • 250 мл вершків для збивання
  • 70 г тертого сиру

Очистіть кардон, видаліть нитки та пухнасту шкіру, які ви знайдете особливо на внутрішніх гілках. Щодо ниток, поступайте так, як для ревеню, мангольду або селери. Не кладіть листя, їх не можна їсти.

Після очищення та звуження стебла наріжте шматочками і опустіть у лимонну воду, щоб запобігти їх почерненню. Помийте кардони і варіть від 40 до 45 хвилин у підсоленій киплячій воді. Злийте їх. Покладіть їх у посуд з гратеном.

Змішайте 1 рівну столову ложку Майзени в 250 мл вершків. Додати дрібку солі. Полийте кардони і посипте тертим сиром.

Приготування гратену

Випікайте в розігрітій духовці до 220 ° C, протягом 20 хвилин варіння.