Легкий перцевий соус
Святкові рецепти Соуси
Перечний соус (5 ягід)
Це соус з перцю супроводжуватиме стейк, приготований на грилі, або ребро яловичини, приготоване а-ля планча. я використав суміш 5 ягідних перців що я мав у своїй шафі, що складався з білого перцю та чорного перцю з Пенья, духмяного перцю, зеленого перцю та рожевих ягід. Але для цього рецепта достатньо 3 різних перців. Наприклад чорний перець, білий перець і рожеві ягоди. Потрібні просто якісний перець і в зернах.
Ось рецепт для 4 осіб:
- 1 цибуля-шалот
- 1 щіпка солі
- 20 г вершкового масла
- 15 г 5 ягідного перцю
- 100 мл коньяку
- 150 мл яловичого бульйону (домашнього або відновленого з кубиком)
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, розведена в 1 столовій ложці води
- 100 мл вершків для збивання
- 1 столова ложка петрушки плосколистої
Почистіть цибулю-шалот і дрібно його подрібніть. Грубо подрібніть перець маточкою
Розтопіть у каструлі 20 г вершкового масла і, коли воно почне тріскати, додайте цибулю-шалот і дрібку солі. Варіть 5 хвилин на середньому вогні, потім додайте коньяк та яловичий бульйон. Зменшіть приблизно половину на сильному вогні, потім додайте вершки та перець. Змішайте, варіть 2 - 3 хвилини, а потім додайте розведену у воді Майзену.
Перемішайте і варіть, поки консистенція соусу не покриє ложку (близько 2 хвилин вдома).
Соус покриває ложку
Скуштуйте і посоліть, якщо потрібно. Посипте трохи петрушки плосколистою, вона готова.